Сентябрь 3
Автор Виктория
Опубликовано в Со свининой
Прочитано 10075 раз

Отбивные из свинины в духовке

Галерея изображений

Нажмите чтобы открыть! Нажмите чтобы открыть!

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/so-svininoi/item/3206-otbivnie-iz-svinini-v-duchovke.html#sigProGalleria287d057c20

4.5 из 5 всего 17 голосов

Такие отбивные с грибами, помидорами, перцем и сыром будут шикарным украшением любого праздника, хотя они прекрасно подойдут и для семейного ужина. Свинина – самое сочное мясо, поэтому из него получаются наиболее нежные и вкусные блюда, чем скажем из говядины или курятины. Отбивные из свинины в духовке просто таят во рту, так что рекомендую приготовить их в ближайшее время и насладиться неповторимым вкусом этого блюда.

Время приготовления – 1 час 20 минут.
Количество порций – 3.

Ингредиенты:

Свиные отбивные – 3 шт. (400 гр.),
Свежие грибы (шампиньоны) – 200 гр.,
Сладкий перец – 1 шт.,
Помидоры – 3 шт.,
Сыр твердый – 150 гр.,
Майонез – 100 мл,
Подсолнечное масло – 50 мл,
Соль и перец молотый.

Способ приготовления:

Для отбивных берем свиную мякоть (окорок, грудинку, корейку или лопатку), режем лангетами толщиной 1,5 см и отбиваем молоточком.
Чтобы при отбивании брызги не летели во все стороны, мясо можно накрыть пищевой пленкой.
Также при отбивании нужно сделать надрезы на сале, тогда мясо не стянется и будет целая (не рваная) отбивная.
Для сочности при отбивании мясо можно сбрызнуть холодной водой.
Затем мясо посыпаем солью, перцем и Вашими любимыми специями. У меня приправа для свинины с таким набором: молотый кориандр, черный перец, паприка, сушеный чеснок, куркума, майоран, базилик, молотая гвоздика.
Если у Вас нет приправы, можно по вкусу добавить имеющиеся в списке травы. Но хочу сказать, что гурманы предпочитают мясо только солить и перчить, чтобы максимально сохранить натуральность мяса. Пока мясо маринуется, займемся грибами и овощами.
Грибы промываем под проточной водой и измельчаем соломкой.
Очищенный лук режем полукольцами.
Сладкий перец разрезаем пополам, удаляем семена, промываем и мякоть нарезаем кубиками.
Теперь на одной сковородке обжариваем лук до румяного цвета.
Добавляем к луку грибы и тушим под крышкой минут 5-7, чтобы выпарилось жидкость, и грибы чуть подрумянились.
Сильно разогреваем подсолнечное масло на другой сковородке и обжариваем отбивные с двух сторон.
Мясо покроется корочкой и сохранит свою сочность. Так обжариваем все отбивные.
Чистые помидоры нарезаем кружочками.
Натираем сыр.
Теперь выкладываем мясо на противень или широкую сковородку без ручки, кладем кубики сладкого перца.
Следом выкладываем лук с грибами.
Распределяем помидоры и поливаем майонезом.
Сверху кладем "шапочки" из сыра.
Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем в нее свинину.
Готовим блюдо 20 минут. За это время сыр подрумянится, поэтому мясо нужно накрыть фольгой.
Готовим блюдо еще 20-30 минут и отбивные из свинины в духовке готовы.
Подаем отбивные в горячем виде с отварной вермишелью или картофельным пюре. Гарнир поливаем соком, который выделился при запекании.

Совет

Самые вкусные отбивные получаются из свежего, незамороженного мяса.