Отбивные из свинины в духовке

Время приготовления – 1 час 20 минут.
Количество порций – 3.

Ингредиенты:

• Свиные отбивные – 3 шт. (400 гр.),
• Свежие грибы (шампиньоны) – 200 гр.,
• Сладкий перец – 1 шт.,
• Помидоры – 3 шт.,
• Сыр твердый – 150 гр.,
• Майонез – 100 мл,
• Подсолнечное масло – 50 мл,
• Соль и перец молотый.

Способ приготовления:

1. Для отбивных берем свиную мякоть (окорок, грудинку, корейку или лопатку), режем лангетами толщиной 1,5 см и отбиваем молоточком.

   Чтобы при отбивании брызги не летели во все стороны, мясо можно накрыть пищевой пленкой.

   Также при отбивании нужно сделать надрезы на сале, тогда мясо не стянется и будет целая (не рваная) отбивная. 

   Для сочности при отбивании мясо можно сбрызнуть холодной водой.

   
2. Затем мясо посыпаем солью, перцем и Вашими любимыми специями. У меня приправа для свинины с таким набором: молотый кориандр, черный перец, паприка, сушеный чеснок, куркума, майоран, базилик, молотая гвоздика.
3. Если у Вас нет приправы, можно по вкусу добавить имеющиеся в списке травы. Но хочу сказать, что гурманы предпочитают мясо только солить и перчить, чтобы максимально сохранить натуральность мяса. Пока мясо маринуется, займемся грибами и овощами.
4. Грибы промываем под проточной водой и измельчаем соломкой.
5. Очищенный лук режем полукольцами.
6. Сладкий перец разрезаем пополам, удаляем семена, промываем и мякоть нарезаем кубиками.
7. Теперь на одной сковородке обжариваем лук до румяного цвета.
8. Добавляем к луку грибы и тушим под крышкой минут 5-7, чтобы выпарилось жидкость, и грибы чуть подрумянились.
9. Сильно разогреваем подсолнечное масло на другой сковородке и обжариваем отбивные с двух сторон.
10. Мясо покроется корочкой и сохранит свою сочность. Так обжариваем все отбивные.
11. Чистые помидоры нарезаем кружочками.
12. Натираем сыр.
13. Теперь выкладываем мясо на противень или широкую сковородку без ручки, кладем кубики сладкого перца.
14. Следом выкладываем лук с грибами.
15. Распределяем помидоры и поливаем майонезом.
16. Сверху кладем "шапочки" из сыра.
17. Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем в нее свинину.
18. Готовим блюдо 20 минут. За это время сыр подрумянится, поэтому мясо нужно накрыть фольгой.
19. Готовим блюдо еще 20-30 минут и отбивные из свинины в духовке готовы.
20. Подаем отбивные в горячем виде с отварной вермишелью или картофельным пюре. Гарнир поливаем соком, который выделился при запекании.

    Совет

    Самые вкусные отбивные получаются из свежего, незамороженного мяса.

Приятного аппетита! Ваша Виктория