Пудинг из печени

Ингредиенты:

• Печень куриная – 300 гр.,
• Яйца – 3 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Сливочное масло – 50 гр. + 15 гр. (смазать формочки),
• Сливки – 100 мл,
• Мускатный орех – 0,5 ч. ложки,
• Соль и перец.

Способ приготовления:

1. Лук режем кубиками и пассеруем на сливочном масле.
2. Печенку хорошо промываем и удаляем жилочки.
3. В миксер помещаем печенку, вбиваем яйца, наливаем сливки и добавляем соль, перец и мускатный орех. Очень хорошо взбиваем. Затем кладем остывший лук и опять хорошо взбиваем.
4. Теперь ставим разогреваться духовку до 180 градусов С. В это время формочки смазываем небольшим количеством сливочного масла и наливаем в них печеночную массу. Формочки я наполняла до половины.
5. Формочки с печенкой перемещаем на противень и наливаем в него горячую воду, чтобы она доходила до середины формочек. Ставим противень в духовку на 15 минут.
6. Затем достаем пудинг, даем ему немного остыть, и вынимаем из формочек.

   Скажу свои наблюдения. Для выпекания лучше использовать формы без рисунка, потому что с рисунком много выемок и пудинг трудно достать, чтобы сохранить целостность. Конечно, для праздника порционные пудинги смотрятся нарядно и красиво. Но лучше заранее потренировать в выпекании этой чудной закуски. Более простой вариант запекания – это вылить печеночную массу в прямоугольную форму, а при подаче порезать пудинг из печени на порции.

   Совет

   Для праздничной подачи пудинга рекомендую приготовить вишневый соус (рецепт находиться здесь).

Приятного аппетита!