логотип приятного аппетита



Домашняя колбаса

4.4 из 5 всего 18 голосов

Вкусная домашняя колбаса получается у хозяйки, которая готовит ее не торопясь и ни одна купленная в супермаркете колбаса ее не заменит.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 1 час 50 мин.,
Количество порций – 4.

Ингредиенты:

Метод приготовления:

  1. Покупаем кишки, если они не обработаны, то хорошо их промываем, выворачиваем и ножом чистим, снимая лишний жир и всякие прожилки, нож нужно брать тупой, чтобы не порезать кишки.
  2. Очищенные подготовленные кишки замачиваем в воде с солью. Одна чайная ложка на стакан воды. Для приготовления домашней колбасы лучше всего годится задняя часть свинины, но для меня, как для пенсионерки, это дороговато и я покупаю на рынке обычную обрезь свинины без костей и жил, при приготовлении, она ни чуть не уступает хорошему мясу.
  3. Часть мяса, около 0,5 кг., мелем через мясорубку с крупной насадкой. Остальное мясо нарезаем мелкими кусочками, смешиваем с фаршем, солим, перчим, пропускаем через чеснокодавилку, чеснок добавляем к нашим компонентам и хорошо вымешиваем.
  4. Чтобы мясо в домашней колбасе было сочным, добавляем в него немного воды, при перемешивании хорошо видно, когда мясо суховато, если еще нужно жидкости, то добавляем 100 мл. сливок, только ни в коем разе молоко, оно при термической обработке свернется.
  5. Даем настояться мясу полчаса и начинаем начинять кишки, если есть насадка на мясорубку для колбасы используем ее, если нет, то обрезаем часть пластиковой бутылки с горлышком, натягиваем кишку на горлышко и крепко придерживаем ее рукой. Другой рукой начинаем проталкивать туда мясо. Конец кишки не завязываем, пока мясо не дойдет до конца, потому что там соберется воздух.
  6. Осталось чуть до конца, завязываем его ниточкой и продолжаем процесс начинки. Закончив, завязываем конец ниточкой, скручиваем домашнюю колбасу колечком и перевязываем в нескольких местах.
  7. Наливаем в кастрюлю воду, даем ей закипеть, и кладем туда приготовленную колбасу, ожидаем, когда закипит и провариваем 20 минут, предварительно наколов всю колбасу зубочисткой или иглой, я это делаю острой вилкой, накалывать нужно обязательно, иначе при варке кишка может лопнуть.
  8. Разогреваем до 200 градусов С духовку, на противень выкладываем проваренную колбасу и запекаем 50 минут, не забывая переворачивать, до золотистой корочки.
  9. Домашняя колбаса готова, это шикарная закуска, которая украсит любой стол.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (24)
Другие материалы в этой категории: « Мясные шарики Рулетики с фаршем »

Медиа

Комментарии  

Леонид
0 # Леонид 02.04.2014 09:51
Делал домашнюю вареную колбасу, получается очень вкусно. Попробую теперь приготовить по вашему рецепту, только вот кишки нужно где-то достать.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 02.04.2014 19:31
Кишки на рынке у хозяек надо спросить.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
natabul
+1 # natabul 02.04.2014 09:51
Понравился рецепт приготовления колбасы.Я думаю,что свинину можно заменить на куриное мясо и будет куриная колбаса.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 02.04.2014 19:32
Куриное мясо тоже подойдет, только нужно купить не постную курятину, а с жирком, чтобы сочно было!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Елена
0 # Елена 02.04.2014 19:47
Вроде и не очень сложно готовить. Интересно будет попробовать приготовить. Думаю по вкусу не сравнить с магазинной.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 02.04.2014 20:20
Сноровка, конечно, нужна. Но, попробовать хотя бы раз стоит. Будет и опыт, и колбаска домашняя:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Lady Fox
+1 # Lady Fox 02.04.2014 20:46
Как же я люблю домашнюю колбасу. Она мне напоминает родительский дом. Мы держали свиней, поэтому и колбаса была абсолютно домашней и без ГМО.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 19.08.2014 10:52
Класс!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Анжелика
0 # Анжелика 03.04.2014 00:03
Домашнюю колбасу готовили мои бабушки и родители. Пришло мне время попробовать, тем более, что такая колбаска намного вкуснее магазинной. Спасибо за рецепт колбаски :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 03.04.2014 19:41
Анжелика, обязательно попробуйте, Ваша семья оценит эти старания!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виолета
+1 # Виолета 03.04.2014 00:34
У меня домашней колбасой обычно муж занимается, но они с друзьями готовят только сыро-вяленную колбасу и только зимой, также начиняют кишки, а потом развешивают в прохладном и не слишком сухом помещении.
Надо предложить им новый вариант приготовления! Так можно будет круглый год готовить :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 03.04.2014 19:42
Виолета, повезло так повезло, муж готовит, да еще и домашнюю колбасу!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Любовь
0 # Любовь 03.04.2014 08:44
А я никогда сама не делала домашнюю колбасу. А вот коллега угощала. У нее родители в деревне живут и делают свою колбасу. Очень понравилось.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 03.04.2014 19:50
Любовь, конечно, готовить домашнюю колбасу не так просто, но сколько потом наслаждения - кушать и угощать такой вкуснятиной!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Галина
0 # Галина 04.04.2014 18:41
Домашняя колбаса - это же такая вкуснятина, аж слюнки ей Богу потекли! Такую готовили и моя бабушка и свекровь, когда своего поросенка резали. Очень хочется приготовить, но боюсь, что кишки не найду, здесь у нас ни разу не встречала. .
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 06.04.2014 10:31
Галина, а у нас не продаются в широкой торговле щупальца кальмаров. Будем фантазировать, чем заменить:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Наталья
+1 # Наталья 05.04.2014 20:50
Отличный рецепт! Надо будет приготовить!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 06.04.2014 10:36
В добрый час!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Гармай Галина
+1 # Гармай Галина 07.04.2014 09:02
Мой муж - специалист по домашней колбасе))). Делает часто. Вот только колечки мы складываем в холодную воду. И доводится она до кипения вместе с колбасой. Считаем, что так обезопасим кишки от лопания. Протыкаем также зубочисткой, и - в кастрюлю. В волду, в которой варятся колечки, добавляем специи - лавровый лист, душистый горошек - перец. Но это уже на любителя.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 09.04.2014 14:01
Галина, спасибо за подробные комментарии!!! Вот все бы так!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Катерина
0 # Катерина 11.04.2014 03:04
У меня тётя раньше делала домашнюю колбасу, вкусно было, а потом как-то перестала я и забыла про неё
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 11.04.2014 15:09
Тетушку нужно потревожить, как же без домашней колбаски?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Наталья
+1 # Наталья 18.08.2014 23:05
Колбасу не обязательно накалывать. Варить просто нужно при слабом кипении. Молоко добавлять можно и даже нужно. Оно не свернется по простой причине - фарш имеет достаточно жира. А вот сливки прибавляют лишние калории.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 19.08.2014 10:53
Наталья, спасибо за ваши уточнения!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные закуски

Вареное сало

Угостили как-то меня кусочком свежего сала. Красивый такой кусочек, дай думаю, приготовлю из него «сникерс». Но не настоящий, а мясной. Отварила сало в рассоле, натерла специями и отправила в морозилку мариноваться. Такое вкусное получилось вареное сало, за ушки не оттащишь. Наелись от души, да еще ...

09-10-2014 Просмотров: 8791 Виктория

Вареное сало

Другие закуски

Как приготовить жульен

Как приготовить жульен? Все очень просто, нужно только следовать этапам приготовления и уже скоро на столе будет стоять шикарная горячая грибная закуска с хрустящей ароматной сырной корочкой. Порций – 6Время приготовления – 40 минут. ...

08-06-2015 Просмотров: 1236 Вика

Как приготовить жульен

Рыбные закуски

Семга в слоеном тесте

В этом рецепте я предлагаю Вам приготовить слойки с фаршем из семги, хотя подойдет любая рыба с малым содержанием костей. В данном рецепте идет добавление зелени, в частности шпината, и рыбного фарша. Шпинат богат соединениями железа, и предохраняет от старости за счет содержания большого количества...

13-04-2013 Просмотров: 5271 Raisa

Семга в слоеном тесте

Суши и роллы

Рецепт футомаки

(японская кухня)Футомаки – еще один очень популярный вид суши, точнее сказать это роллы, в которых используется для начинки не менее 5 ингредиентов. Как правило, это самые вкусные, но и самые дорогие и трудоемкие суши. В качестве начинки можно использовать огромное разнообразие ингредиентов, в этом ...

28-04-2013 Просмотров: 1710 Вика

Рецепт футомаки

Другие закуски

Рецепт хумуса

Хумус или Хуммус переводится с арабского, как турецкий горох, т.е. нут. Так как в данном рецепте основной компонент как раз этот замечательный горох, то и все блюдо называется хумус.

10-06-2013 Просмотров: 3424 Вика

Рецепт хумуса