Баклажаны с грибами

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 200 гр.,
• Баклажаны – 2 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Оливки – 8 шт.,
• Сливочное масло масло – 2 ст.л.,
• Сливочный сыр (Филадельфия) - 2 ст.л.,
• Чеснок – 4 зубочка,
• Лук-шалот или зеленый лук (резаный) - 1 ст.л.,
• Петрушка (резаная) - 1 ст.л.,
• Жареный миндаль (молотый) – 2 - 3 ст. ложки,
• Перец черный, орегано, прованские травы, соль - по вкусу.

Готовим  баклажаны с грибами так:

1. Разрежьте баклажаны на половинки и присыпьте солью. Пусть полежат минут 15 - 20, чтобы вышла горечь, а затем промойте.
2. Шампиньоны порежьте тонкими пластинками. Обжарьте в сливочном масле мелко нарезанный лук, и чеснок, потом грибы.
3. Добавьте соль и перец, потушите пару минут. В конце добавьте лук-шалот и петрушку.
4. В большой сковороде обжарьте баклажаны 5-10 минут с каждой стороны так, чтобы они приготовились или это можно сделать в духовке. Выньте ложкой мякоть из баклажанов (при этом не повредив кожицу).
5. Крупно нарежьте мякоть и перемешайте с грибами и измельченными оливками.
6. В начинку добавьте соль и перец, а также орегано, прованские травы, миндаль и сливочный сыр. Все хорошенько перемешайте.
7. Начините баклажаны и если миндаль остался, то немного посыпьте сверху.
8. Уложите баклажаны в посуду для запекания и отправьте в духовку на 10-15 минут (160 - 180 С).
9. Баклажаны с грибами готовы.

Приятного аппетита!