логотип приятного аппетита



Маринованные грибы

5.0 из 5 всего 3 голосов

Таким способом хорошо мариновать  маховики, подберезовики, маслята, в общем, все благородные грибы, но можно и шампиньоны. Прежде, чем заняться маринадом нужно грибы подготовить т. е. очистить их от мусора и грязи. Заливаем их водой, весь мусор всплывает. Выливаем воду, еще раз заливаем водой, чуть перемешиваем, чтобы оставшийся мусор всплыл и опять эту грязную воду выливаем. Грибы высыпаем на любую ткань, только нужно проследить, чтобы грязь, которая осталась на дне нашей емкости не высыпалась вместе с грибами. Вода впитывается в ткань, а мы начинаем их осматривать, и если надо очищать при помощи ножа или протирать бумажными салфетками. Маринованные грибы отличная закуска к любому блюду и торжеству.

Количество порций - 10,

подготовка - 1 час,

приготовление  - 3 дня.

Сохранить в кулинарную книгу

Чтобы приготовить маринованные грибы нам понадобятся:

  • Грибы лесные - 2 кг.,
  • Уксусная эссенция (70%) – 3 ч.л.,
  • Бадьян - 1 звездочка,
  • Перец черный горошком - 6 шт.,
  • Перец душистый горошком - 10 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Зира (семена)  - 1 ч.л.,
  • Соль – 2 ст. ложки с верхом.

Готовим маринованные грибы:

  1. Подготовленные к маринованию грибы осматриваем; большие грибы режем кусочками, но не очень мелкими, средние и мелкие оставляем целиком.
  2. Наливаем в кастрюлю воду, даем ей закипеть и кладем туда соль, когда она растворится ( 2-3 мин.) кладем туда грибы. Ждем, когда грибы начнут закипать и снимаем пену, чтобы наш бульон был прозрачным и светлым. После того как грибы закипели, следим за появлением пены и при появлении снимаем ее шумовкой. Провариваем грибы не более двадцати минут иногда помешивая их. Готовые грибы осядут на дно.
  3. Бадьян и лавровый лист дробим на кусочки. На дно банки укладываем  наш ломаный лавровый лист и бадьян, достаем отваренные грибы и набиваем ими банки.
  4. Добавляем в каждую банку по немного уксусной эссенции и рассол, в котором варились грибы, предварительно пропущенный через мелкое ситечко.
  5. Накрываем крышками для закупорки и стерилизуем 30 минут.
  6. Закатываем наши маринованные грибы, остужаем и потом переставляем в прохладное место. Через 3-4 дня маринованные грибы будут готовы.

Title

Уксусная эссенция очень опасна для детей, поэтому при работе с ней старайтесь, чтобы дети не находились рядом и не в коем случае не отрывайте этикетку, а если она не сохранилась, напишите на небольшом листике новую этикетку и дорисуйте туда череп с костями. Закройте  плотно оставшуюся  эссенцию, залейте парафином и спрячьте подальше от детей.

  Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Сушеные грибы Баклажаны как грибы »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закатки

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощи и грибы

Консервированный салат из помидоров, перца и лука «По-польски»

(польская кухня) Консервированный салат из помидоров, перца и лука «По-польски» - это овощи, которые маринуется в томатном соке с добавлением специй, получается нежно и вкусно. 

11-04-2013 Просмотров: 4870 Вика

Консервированный салат из поми…

Овощи и грибы

Как приготовить томатный сок

Этот год такой урожайный на помидоры, что даже самые ленивые или занятые люди, спешат приготовить этот удивительный по своим полезным и вкусовым качествам томатный сок. А вот как приготовить томатный сок, будем с Вами разбираться не спеша, так сказать, с толком и расстановкой. Чтобы Вы могла рассчит...

10-09-2015 Просмотров: 2682 Виктория

Как приготовить томатный сок

Овощи и грибы

Лечо из болгарского перца

(венгерская кухня) Лечо - венгерское классическое блюдо, очень распространённое в европейских странах странах.Как любое блюдо пользующееся популярностью, не имеет точного рецепта, так как каждый повар в любой стране вносит свои корректировки и готовит его по-своему, опираясь на тот диапазон продук...

07-02-2013 Просмотров: 3316 Вика

Лечо из болгарского перца

Овощи и грибы

Баклажаны как грибы

Сам рецепт кажется нереальным, потому что все делается очень просто. Подруга предложила не тратить понапрасну время, а быстро приготовить эти баклажаны как грибы. Приготовила, и осталась очень довольна. Время приготовления – 1 час.Количество – 3 банки по 1 литру (3 литра). ...

15-04-2013 Просмотров: 4335 Виктория

Баклажаны как грибы