Апрель 9
Автор Вика
Опубликовано в Суши и роллы
Прочитано 9469 раз

Маринованный дайкон

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/zakuski/sushi-i-rolly/item/2188-marinovanniy-daykon.html#sigProGalleriaa591cc1580

4.5 из 5 всего 6 голосов

(японская кухня)

Дайкон – это японский вид редьки, который имеет вытянутую форму. В отличии от редьки классической (круглой) дайкон не имеет в своем составе горчичных масел, что делает его аромат умеренным и без горчинки. Дайкон очень часто используется в приготовлении различных салатов, а вот для приготовления суши, в качестве начинки используется маринованный дайкон, который чудесно оттеняет вкус риса и морепродуктов.

Как правильно замариновать дайкон знают немногие, но это мы сейчас поправим. Итак, маринованный дайкон:

Время приготовления: 15 мин. + 7 дней

Порций: 10

Ингредиенты на 250 мл:

свежий дайкон – 100 гр.,
соль - 1 ч. л. ,
сахар - 1 ст. л.,
рисовый уксус - 100 мл,
шафран (не обязательно) – щепотка.

Маринуем дайкон так:

У дайкона срезаем ботву и длинный волос корневища. Моем, очищаем и нарезать брусочками. Укладываем в банку, которая может закрываться крышкой, вертикально.
Соединяем в отдельной посуде (неметаллической) соль, уксус и сахар.
Доводим до кипения 3 ст.л. воды добавляем шафран, а затем доводим смесь до кипения на слабом огне. Процеживаем и вливаем в миску с раствором уксуса.
Вливаем маринад в банку с дайконом, закрываем крышкой и оставляем в теплом темном месте на 7 дней.
Маринованный дайкон готов.