логотип приятного аппетита



Рулетики из баклажан с орехами

4.0 из 5 всего 4 голосов

(грузинская кухня)

Рулетики из баклажан с орехами – это очень вкусная закуска с мотивами грузинской кухни. Слоистая фактура баклажана и мясистость орехов идеально переплетаются с ароматами зелени, специй и чеснока. Тяжело придумать закуску лучше. А хранить ее в холодильнике можно несколько дней.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 40 мин.

Ингредиенты:

  • Баклажаны (средние) – 2 шт.,
  • Грецкие орехи (рубленые) – 2 стакана,
  • Чеснок – 5 больших зубцов,
  • Кинза (или петрушка, сельдерей) – 1 пучок,
  • Уксус винный – 2 ст.л.,
  • Семена кунжута (в идеале семена пажитника) – 1 ч.л.,
  • Семена кориандра (молотые) – 1 ч.л.,
  • Молотый острый красный перец – 1 ч.л.,
  • Вода (кипящая) – 1 стакан,
  • Соль крупная- по вкусу.

Готовим баклажаны с орехами так:

  1. Баклажаны моем и нарезаем вдоль на тонкие (0,5 см шириной) и плоские ломтики. Солим и даем полежать 5 - 10 минут, а затем отжимаем руками, чтобы удалить горечь.

    Кожица баклажана полностью съедобна, поэтому Вы можете его не чистить.

  2. Разогреваем в сковороде пару ложек растительного масла, выкладываем в него нарезанные баклажаны по 1 – 2 шт. за раз, чтобы каждая баклажанная пластина хорошенько обжарилась с двух сторон.
  3. Когда одна сторона баклажана обжарилась до золотистого цвета (3 – 4 минуты), то переворачиваем его на вторую сторону.

    В итоге, должны получиться прожаренные баклажаны готовые к употреблению.

    резаный баклажан на сковороде
  4. Готовые обжаренные баклажаны складываем на отдельной тарелки и даем остыть до комнатной температуры. 

    Чтобы ускорить процесс баклажановой жарки, можно воспользоваться 2-мя сковородками, как это сделала я.

  5. Пока баклажаны остывают, примемся за начинку. Для ее приготовление чистим орехи и измельчаем ножом, соединяем (желательно при помощи блендера) с кориандром, кунжутом, давленым на прессе очищенным чесноком и молотым острым красным перцем.

    Нужно аккуратно просмотреть все орехи, чтобы в них не было скорлупы, иначе она потом неприятно попадается на зубах.

    баклажаны и орехи
  6. Доводим до кипения 1 стакан воды и добавляем его в начинку, перемешиваем и даем постоять минут 15, чтобы все ингредиенты разбухли и начинка начала густеть.
  7. Моем и мелко рубим кинзу. Как только орехи набухли и начинка немного остыла, добавляем в нее соль, резаную кинзу и винный уксус, перемешиваем. ореховая паста с зеленью
  8. В итоге, у нас готова начинка и остыли баклажаны. ореховая начинка и баклажаны
  9. Смазываем каждый ломтик баклажана примерно 1 чайной ложкой начинки (смазывать нужно только центр, подальше от краев, иначе начинка будет вываливаться из торцов в свернутом состоянии рулетика). баклажанная пластинка с орехами
  10. Сворачиваем баклажан рулетиком и выкладываем в тарелку или в контейнер свободным концом вниз, плотно прижимая рулетик к рулетику, чтобы они не разворачивались. рулетик из баклажан
  11. Когда все баклажанные рулетики выложены на тарелку, посыпаем их кинзой и красным острым перчиком.
  12. Рулетики из баклажан с орехами готовы, их можно подать теплыми или холодными, а в соуснике поставить аджику, майонез или ткемали.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Помидоры по-корейски Макароны с кабачками »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные закуски

Цветная капуста с фаршем

Цветная капуста с фаршем – по сути это запеканка, приготовленная в духовке, очень вкусная и полезная, практически диетическое блюдо, которое готовят детям в детских садиках. Это блюдо придется по душе всем, кто любит здоровую пищу и следит за питанием.

03-04-2015 Просмотров: 3069 Виктория

Цветная капуста с фаршем

Рыбные закуски

Как варить креветки замороженные

Как варить креветки замороженные – вопрос, который интересует не только людей отдаленных от кулинарии, но и опытная хозяйка, которая никогда не имела дела с этими ракообразными из отряда десятиногих, может попасть впросак с приготовлением этого деликатеса. Сейчас мы устраним этот пробел в знаниях и...

23-10-2016 Просмотров: 1507 Вика

Как варить креветки замороженн…

Бутерброды

Яйца Бенедикт

Яйца бенедикт - это яйца отваренные в мешочек или, как их еще называют, яйца-пашот. Прекрасный завтрак, как ни крути. Ну посудите сами, хрустящая подсушенная гренка, на которой лежит немного солоноватый поджаренный горячий бекон, сверху яйца с сочным желтком, и завершает эту кулинарную композицию ши...

04-08-2014 Просмотров: 2895 Вика

Яйца Бенедикт

Другие закуски

Омлет с шампиньонами

Как сходить в ресторан, не выходя их дома? Правильно, приготовить омлет с шампиньонами. Украшаем омлет зеленью и подаем на красивых тарелках. Наливаем 2 бокала вина, включаем тихую музыку и приглашаем приятного собеседника, который так же любит вкусно поесть. Вот только с официантом будут проблемы. ...

04-07-2014 Просмотров: 3429 Виктория

Омлет с шампиньонами

Бутерброды

Селедочное масло

Селедочное масло - отличный вариант бутербродной помазки. Это особенно оценят любители рыбы.

23-03-2013 Просмотров: 2341 Вика

Селедочное масло

Овощные закуски

Как приготовить кабачковую икру

Домашняя кабачковая икра готовиться легко и быстро. В отличие от икры магазинного производства, домашняя, более полезна, так как ее готовишь с любовью и заботой. Если икру не измельчать, получится отличный овощной гарнир. При измельчении, икра превращается в холодную закуску. Итак, как приготовить к...

17-08-2015 Просмотров: 1679 Виктория

Как приготовить кабачковую икр…

Другие закуски

Вешенки в кляре

Вешенки в кляре по другому называются грибы в темпуре. Таким образом можно приготовить не только вешенки, а любые культивируемые грибы, например, шампиньоны или шиитаке. Такие грибочки можно подать как закуску на праздничный стол или приготовить к пикнику, школьной вечеринке или просто, как прекрасн...

30-10-2014 Просмотров: 4418 Виктория

Вешенки в кляре