логотип приятного аппетита



Рулетики из баклажан с орехами

4.0 из 5 всего 4 голосов

(грузинская кухня)

Рулетики из баклажан с орехами – это очень вкусная закуска с мотивами грузинской кухни. Слоистая фактура баклажана и мясистость орехов идеально переплетаются с ароматами зелени, специй и чеснока. Тяжело придумать закуску лучше. А хранить ее в холодильнике можно несколько дней.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 40 мин.

Ингредиенты:

  • Баклажаны (средние) – 2 шт.,
  • Грецкие орехи (рубленые) – 2 стакана,
  • Чеснок – 5 больших зубцов,
  • Кинза (или петрушка, сельдерей) – 1 пучок,
  • Уксус винный – 2 ст.л.,
  • Семена кунжута (в идеале семена пажитника) – 1 ч.л.,
  • Семена кориандра (молотые) – 1 ч.л.,
  • Молотый острый красный перец – 1 ч.л.,
  • Вода (кипящая) – 1 стакан,
  • Соль крупная- по вкусу.

Готовим баклажаны с орехами так:

  1. Баклажаны моем и нарезаем вдоль на тонкие (0,5 см шириной) и плоские ломтики. Солим и даем полежать 5 - 10 минут, а затем отжимаем руками, чтобы удалить горечь.

    Кожица баклажана полностью съедобна, поэтому Вы можете его не чистить.

  2. Разогреваем в сковороде пару ложек растительного масла, выкладываем в него нарезанные баклажаны по 1 – 2 шт. за раз, чтобы каждая баклажанная пластина хорошенько обжарилась с двух сторон.
  3. Когда одна сторона баклажана обжарилась до золотистого цвета (3 – 4 минуты), то переворачиваем его на вторую сторону.

    В итоге, должны получиться прожаренные баклажаны готовые к употреблению.

    резаный баклажан на сковороде
  4. Готовые обжаренные баклажаны складываем на отдельной тарелки и даем остыть до комнатной температуры. 

    Чтобы ускорить процесс баклажановой жарки, можно воспользоваться 2-мя сковородками, как это сделала я.

  5. Пока баклажаны остывают, примемся за начинку. Для ее приготовление чистим орехи и измельчаем ножом, соединяем (желательно при помощи блендера) с кориандром, кунжутом, давленым на прессе очищенным чесноком и молотым острым красным перцем.

    Нужно аккуратно просмотреть все орехи, чтобы в них не было скорлупы, иначе она потом неприятно попадается на зубах.

    баклажаны и орехи
  6. Доводим до кипения 1 стакан воды и добавляем его в начинку, перемешиваем и даем постоять минут 15, чтобы все ингредиенты разбухли и начинка начала густеть.
  7. Моем и мелко рубим кинзу. Как только орехи набухли и начинка немного остыла, добавляем в нее соль, резаную кинзу и винный уксус, перемешиваем. ореховая паста с зеленью
  8. В итоге, у нас готова начинка и остыли баклажаны. ореховая начинка и баклажаны
  9. Смазываем каждый ломтик баклажана примерно 1 чайной ложкой начинки (смазывать нужно только центр, подальше от краев, иначе начинка будет вываливаться из торцов в свернутом состоянии рулетика). баклажанная пластинка с орехами
  10. Сворачиваем баклажан рулетиком и выкладываем в тарелку или в контейнер свободным концом вниз, плотно прижимая рулетик к рулетику, чтобы они не разворачивались. рулетик из баклажан
  11. Когда все баклажанные рулетики выложены на тарелку, посыпаем их кинзой и красным острым перчиком.
  12. Рулетики из баклажан с орехами готовы, их можно подать теплыми или холодными, а в соуснике поставить аджику, майонез или ткемали.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Помидоры по-корейски Макароны с кабачками »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другие закуски

Пышный омлет

Пышный омлет приготовить несложно, достаточно соблюдать правила приготовления и пропорции. Такой омлет готовят в детских садиках, а если в него добавить овощей или немного мяска с копченой колбаской или креветок, то получится вообще шедевр, например, как здесь. Такой омлет никогда не надоедает, во-п...

01-07-2014 Просмотров: 7299 Александр

Пышный омлет

Овощные закуски

Маринованные грибы с имбирем

Маринованные грибы с имбирем – это отличная закуска к праздничному столу. Вас приятно удивит необычный вкус этих грибов, так что попробуем вместе приготовить и отведать такую заморскую диковинку.

19-05-2014 Просмотров: 3003 Вика

Маринованные грибы с имбирем

Другие закуски

Яичница с гренками

   Яичница с гренками – что может быть проще и быстрее, а понадобятся нам всего-навсего яйца и багет (или любой другой хлеб).

22-12-2015 Просмотров: 2028 Вика

Яичница с гренками

Пицца

Пицца «Маргарита»

Пицца «Маргарита», наверное, это самая популярная классическая пицца в Италии, большое значение в этой неаполитанской пицце играет сыр «Моцарелла», который делается из молока буйволицы и является одним из главных ингредиентов этой замечательной пиццы. Кроме того, «Моцарелла» должна быть нарезана оче...

04-04-2013 Просмотров: 1941 Вика

Пицца «Маргарита»

Мясные закуски

Печеночные котлеты с рисом

Печеночные котлеты с рисом - один из многочисленных рецептов этих замечательных котлеток. Просто, быстро, конечно же очень вкусно и подходит к любому гарниру. 

26-02-2013 Просмотров: 13041 Виктория

Печеночные котлеты с рисом

Другие закуски

Омлет с брокколи

Омлет с брокколи – вкусное и полезное блюдо, идеальный завтрак для чемпионов. :) В брокколи содержится большое количество антиоксидантов, которые помогают организму бороться с раковыми клетками. Брокколи запросто можно заменить цветной капустой, ведь она ближайший родственник брокколи по генетическо...

30-04-2015 Просмотров: 2874 Вика

Омлет с брокколи

Овощные закуски

Кабачки маринованные мгновенного поедания

Название рецепта - «кабачки маринованные мгновенного поедания» громко говорит само за себя. Гости остались довольны этой закуской, за что им большой спасибо. Съели действительно быстро, при этом нахваливая и причмокивая.

19-08-2014 Просмотров: 5794 Виктория

Кабачки маринованные мгновенно…

Овощные закуски

Баклажаны с грибами

Баклажаны с грибами - прекрасная закуска, которую особенно оценят люди соблюдающие всевозможные диеты, пост, а также вегетарианцы, хотя, благодаря прованским травам, создается ощущение, что баклажаны все-таки с мясом. Время приготовления – 40 - 45 минут.Порций – 2. ...

03-04-2013 Просмотров: 3000 Вика

Баклажаны с грибами