логотип приятного аппетита



Маринад на красном вине

4.2 из 5 всего 24 голосов

Маринад на красном вине - прекрасный маринад для говядины и дичи, этот маринад один из самых древних, самое главное в нем, это использовать только первоклассное вино с хорошим букетом, ведь именно от него будет зависеть вкус готового блюда. 

Количество - на 1 кг мяса,

Время приготовления - 10 минут (+ 2 часа мариновки)

Ингредиенты:

  • винный уксус - 0,5 ст.ложки,
  • красное столовое вино - 200 гр.,
  • сахарный песок - 2 ч. ложки,
  • луковица - 1 шт.,
  • лавровый лист - 2 шт,
  • гвоздики и розмарина - по 0,5 ч. ложки,
  • порошок горчицы - 0,25 ч. ложки.

Способ приготовления:

  1. Смешать уксус, горчицу, вино, лавровый лист, гвоздику, розмарин и сахар.
  2. Лук нарезать кольцами (если хотите, чтобы лук ощущался сильнее в мясе, то натрите его на терке или пропустите через мясорубку) и залить подготовленной смесью.
  3. В эмалированной посуде маринад быстро довести до кипения и остудить.
  4. Маринад на красном вине готов. Осталось залить им подготовленное мясо.
  5. Время маринования для говядины и дичи зависит от твердости мяса и составляет не мене 2-х часов, а в среднем - 6.

Совет

Маринуйте мясо только в эмалированной или пластиковой посуде, не допуская соприкосновения с открытым металлом, иначе Вы рискуете испортить вкус мяса. Не забудьте перед термической обработкой посолить мясо. Иногда стоимость мяса меньше чем стоимость маринада. Маринадом можно поливать мясо во время жарки, а можно добавить в него немного спассерованной муки или крахмала и уварить на тихом огне в сотейнике в половину объема, затем процедить, и прекрасный соус для мяса готов. Если Вы маринуете говяжью вырезку или печень, то время мариновки можно сократить до 40-ка минут и уксус не добавлять.

Приятного аппетита! 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Масляный маринад Маринад на белом вине »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные маринады

  • 1
  • 2
Prev Next

Маринады

Арабский маринад

Арабский маринад -  это изумительный маринад для шашлыка из птицы, как Вы сами понимаете, этот маринад не был специально разработан для свинины :), а вот курица, индюк, утка просто шикарно получаются в арабском маринаде. Особенно хороши в этом маринаде куриные грудки, так как маринад на растительном...

16-04-2013 Просмотров: 6546 Вика

Арабский маринад

Маринады

Масляный маринад

Масляный маринад - этот маринад был специально изобретен для рыбы или постной птицы, например, куриных грудок. Мясо после мариновки в таком маринаде становится более сочным, а специи делают его пряным. Меняя специи можно каждый раз наделять мясо особыми ароматами. Также, масляный маринад можно испол...

17-04-2013 Просмотров: 7388 Вика

Масляный маринад

Маринады

Маринад для шашлыка из лука

Маринад для шашлыка из лука - традиционный маринад для шашлыка на основе лука, если Вы не знаете как замариновать шашлык и никогда это не делали, то этот вариант именно для Вас, он проверен временем, не агрессивный, т.е. испортить в нем мясо очень трудно, процесс приготовления элементарный и мясо в ...

26-04-2013 Просмотров: 6921 Вика

Маринад для шашлыка из лука