Омлет для суши

Порций: 10 шт,
Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.,
• Растительное масло - для жарки
• Соевый соус - 1 ст. л. ,
• Сахар - 1 ст. л.,
• Сухое вино (белое) - 50 мл.

Готовим тамаго так:

1. Взбиваем яйца постепенно добавляя соевый соус, вино (можно без него) и сахар.
2. Разогреваем на сковороде, в которой будем жарить омлет, немного растительного масла. Выливаем на сковороду столько яичной смеси, чтобы она очень тонким слое покрыла дно сковороды (тут нужно потренироваться, но с приходом опыта все получается очень быстро и просто ) и жарим примерно 15 секунд.
3. Как только омлет схватился, и его можно транспортировать, сворачиваем его при помощи деревянных палочек или лопаточек рулетиком и отодвигаем на край сковороды.
4. Вливаем на сковороду новую порцию яичной массы и следим за тем, чтобы часть ее оказалась под лежащем сбоку свернутым омлетным рулетиком (для этого готовый омлет нужно чуть приподнять). Это необходимо, чтобы уже готовый и будущий омлет «склеились» между собой и образовали единое целое.
5. Продолжаем жарить около 10 секунд, как только новый омлет подрумянился скатываем на него (к противоположному краю) уже свернутый рулет, как бы наматывая только что обжаренный омлет на уже готовый. Должен получиться слоеный омлетный рулет.
6. Жарить продолжаем до тех пор, пока не закончится вся яичная масса.
7. Готовый омлетный рулет размещаем на циновке для изготовления суши, сворачиваем ее и придавливая руками придаем рулету овальную форму.
8. Омлет для суши (тамаго) готов. Остается его нарезать согласно рецепта, в котором он будет использоваться, но чаще всего это овалы толщиной около 1-го сантиметра. 

Приятного аппетита!