Сельский борщ

порций – 6 – 8,
время приготовления – 1,5 - 2 часа.

Ингредиенты:

• свинина - 500 гр.,
• вода - 2 л,
• свекла - 300 гр.,
• капуста - 200 гр.,
• лук репчатый – 2 шт. (небольшой),
• морковь – 2 шт. (средняя),
• картофель - 200 гр.,
• помидоры - 150 гр.,
• сметана - 100 гр.,
• лавровый лист - 1 -2 шт.,
• сахар – 1 ч.л.,
• уксус – 1 ч.л.,
• чеснок – 2 зубчика,
• зелень укропа - по вкусу
• тмин - по вкусу,
• черный молотый перец, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Выкладываем в кастрюлю подготовленное мясо, заливаем его водой и варим бульон около 1 часа. Затем вынимаем мясо и режем его небольшими кусочками, а готовый бульон процеживаем.
2. Нарезаем помидоры дольками, мелко шинкуем лук и капусту. Очищаем морковь и картофель; нарезаем кубиками картофель и морковь, также, морковь можно натереть  на терке с крупными отверстиями.
3. Моем свеклу и отдельно отвариваем (в кожуре) ее, затем очищаем и нарезаем кубиками или соломкой.
4. Кладем в кастрюлю с горячим бульоном морковь, лук и картофель. Ставим на огонь и даем закипеть, уменьшаем огонь и варим 5 минут, а затем добавляем капусту.
5. В отдельной посуде тушим на медленном огне помидоры 5 - 6 минут (можно добавить пару ложек горячего бульона). Затем протираем их через сито или измельчаем на блендере и, вместе с нарезанной свеклой, добавляем в борщ.
6. Доводим до кипения и варим примерно 10 минут. Затем добавляем тмин, лавровый лист, перчик, соль, сахар, уксус и продолжаем варить на медленном огне еще около 10 минут.
7. Снимаем кастрюлю с огня. Давим на прессе чеснок и кладем его в борщ, размешиваем и даем борщу настояться около получаса.
8. Перед тем как сельский борщ подать на стол, в него нужно добавить сметану и украсить нарезанной зеленью укропа.

Приятного аппетита!