Консоме из телятины с гренками

порций – 4-6
время приготовления – 60 мин.

Ингредиенты:

• вода - 1,5 л,
• телятина с косточкой - 400 гр. сыр тертый - 100 гр.,
• масло сливочное - 50 гр.
• хлеб белый - 8 ломтиков,
• перец черный – 5 горошин,
• лавровый лист – 1 – 2 шт.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• корень петрушки – 1 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• лук зеленый - 1 ст.л.,
• соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо отделяем от кости, хорошенько моем, режем на 3 - 4 кусочка.
2. Кость рубим и замачиваем на полчаса. Затем кость и мясо выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Доводим до кипения, снимаем пену уменьшаем огонь и оставляем вариться.
3. Очищаем лук, петрушку и морковь, мелко нарезаем. Затем поджариваем их на сухой сковороде без добавления масла, пока овощи не приобретут золотистый оттенок.
4. Добавляем обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном.

   Старайтесь через каждые 15 минут снимать ложкой всплывающий жир, чобы он не успел разложится и бульон не приобрел сальный привкус.

5. Через 40 минут после того, как бульон закипит, добавляем специи и солим, продолжаем варить еще около 20 минут.
6. Укладываем на противень ломтики хлеба, поливаем их растопленным сливочным маслом и посыпаем сверху тертым сыром.
7. Ставим противень в духовку и запекаем пока не расплавися сыр.
8. Вынимаем мясо из готового бульона и нарезаем его мелкими кубиками.
9. Процеживаем бульон, разливаем его по тарелкам, в каждую тарелку кладем мясо и гренки, украшаем мелко резанным зеленым лучком.
10. Консоме из телятины с гренками сразу подаем на стол, пока гренки не размокли.

Приятного аппетита!