логотип приятного аппетита



Рулетики из мяса

3.9 из 5 всего 7 голосов

Рулетики из мяса – это блюдо, которое можно подать как на второе, так и на закуску. Готовятся такие рулетики элементарно и быстро. В качестве начинки можно использовать все что угодно, начиная от соленых огурцов и заканчивая черносливом, кстати, рецепты всех рулетиков можно прочитать здесь. Мясо можно взять любое, у меня была баранина. В данном рецепте мы сделаем начинку из зелени, которая прекрасно оттенит мясо и избавит баранину от навязчивого запаха, который не все ценят. А в качестве соуса можно подать кетчуп, хрен, горчицу или приготовить оригинальный соус, например из крыжовника и тогда словам благодарности от Ваших гостей и домочадцев не будет предела :).

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 45 мин.

Ингредиенты:

  • Мясо (филе баранины, свинины, телятины) – 0,8 кг,
  • Укроп, петрушка. Тимьян – по одному пучку,
  • Масло растительное – 3 ст.л.,
  • Белый или черный перец, соль – по вкусу.

Для соуса:

  • Крыжовник – 0,5 кг,
  • Масло сливочное – 25 гр.,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Сахар – 3 ст.л.,
  • Соль, перец.

Готовим рулетики из мяса так:

  1. Мясо моем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Срезаем с мяса все лишнее: косточки, хрящики, пленки, жир и кожу.
  2. Отбиваем мясо кулинарным молоточком в тонкую пластину (2 – 3 мм).

    Будет хорошо, если мясо накрыть полиэтиленовой пищевой пленкой при отбивании, тогда оно не будет расползаться, волокна останутся преимущественно целыми и мясо не будет обезвоживаться и Вас не заляпает:).

  3. Посыпаем мясо небольшим количеством молотого перчика и солью с обеих сторон.
  4. Петрушку, укроп и тимьян моем, обсушиваем и очень мелко рубим.
  5. Добавляем в резаную зелень пару столовых ложек растительного масла и перемешиваем.
  6. Выкладываем зелень с маслом на пласт мяса. отбитое мясо с зеленью
  7. Заворачиваем мясо рулетиком и нарезаем «медалями» толщиной не более 2 – 2,5 см.

    Каждую «медальку» нужно скрепить деревянной зубочисткой или перевязать х/б ниткой, чтобы рулетики не разворачивались во время приготовления.

  8. В толстостенной сковороде разогреваем растительное масло, которое осталось по рецепту и обжариваем в нем наши мясные рулетики на сильном огне по 2,5 – 3 минуты с каждой стороны.

    Время жарки во многом зависит от мяса и если Вы готовите рулетики из говядины, то жарить их нужно на среднем огне, с накрытой крышкой, не менее 5 –ти минут с каждой стороны, иначе мясо будет жесткое.

    мясные рулеты на сковороде
  9. Рулетики из мяса готовы, желательно подать их горячими, а в качестве гарнира подойдет рис или жареная картошка, соус - хрен, аджика, кетчуп или соус из крыжовника.
  10. Для приготовления соуса из крыжовника необходимо подготовить крыжовник, для этого перебираем его, промываем в воде, раскладываем на холщовом полотенце в один слой и просушиваем.
  11. У обсохшего крыжовника ножницами отрезаем кончики на каждой ягоде.
  12. Складываем подготовленный крыжовник в небольшую кастрюльку, вливаем стакан воды, сахар и на сильном огне доводим до кипения, затем огонь уменьшаем и варим крыжовник 20 – 25 минут, до загустения, иногда помешивая, чтобы он не подгорал.
  13. По готовности снимаем кастрюльку с плиты, даем крыжовнику остыть и протираем на сите (можно предварительно измельчить в блендере).
  14. Добавляем в протертый крыжовник сливочное масло и перемешиваем.
  15. В отдельной глубокой чашке взбиваем яйцо, а затем, продолжая взбивать, вливаем к яйцу протертый крыжовник с маслом и взбиваем до однородности. соус из крыжовника
  16. Добавляем в соус щепотку сахара и немного молотого белого перца, пробуем на вкус и, если необходимо, то досаливаем или, если соус будет слишком кислый, до добавляем сахар.
  17. Этот соус желательно подать горячим, поэтому перед тем, как полить им блюдо, его желательно подогреть.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Баранина в йогурте Баранина в духовке »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Куриные сердечки

Существует большое количество рецептов по приготовлению сердечек. Но именно этот пришелся больше всех по душе. Куриные сердечки вместе с луком при тушении пускают много сока. Образуется удивительно вкусная подлива. Ну, и способ обработки наиболее полезен для здоровья. Время приготовления – 30 минут...

13-04-2013 Просмотров: 4205 Виктория

Куриные сердечки

Со свининой

Мясо в соевом соусе

(китайская кухня)    Мясо в соевом соусе считается рецептом китайской кухни. Обычно мясо в соевом соусе готовят без термообработки, просто маринуя его несколько дней в рисовом вине, а затем пару дней в соевом соусе или остром маринаде. В этом рецепте используется термообработка и мясо, по сути полу...

18-03-2013 Просмотров: 6159 Вика

Мясо в соевом соусе

С говядиной

Котлеты на пару

Котлеты на пару готовятся очень просто, основное их отличие от классических котлет, это то, что они не наносят вред здоровью, так как готовятся на пару, а не жарятся. В такие котлетки полезно добавить отварные овощи, например морковочку, картофелину, брокколи или спаржу, тогда котлетки получаются е...

14-04-2013 Просмотров: 2650 Вика

Котлеты на пару

Со свининой

Эскалоп из свинины

Если нужно приготовить что нибудь быстро, вкусно и калорийно, то эскалоп из свинины это как раз то, что нужно. Мой любимый рецепт приготовления эскалопа: время приготовления - 40 мин.порций - 4 шт. ...

26-02-2013 Просмотров: 5675 Вика

Эскалоп из свинины

Со свининой

Рецепт свиных ребрышек в духовке

Обожаю свиные ребрышки!!! Они всегда получаются такими вкусными, что можно пальчики проглотить!!! А если их «приправить» приятной компанией – праздник души и желудка обеспечен!!! А вот и он - рецепт свиных ребрышек в духовке!!!

21-11-2015 Просмотров: 3725 Виктория

Рецепт свиных ребрышек в духов…

Другое мясо

Утка фаршированная грибами

Утка фаршированная грибами - прекрасный способ разнообразить праздничное меню, приготовив главное блюдо стола. Утка получается ароматной, нежной и с хрустящей корочкой, а начинка - грибочки с лучком. Порций - 4 Время приготовления - 2 часа. ...

13-10-2015 Просмотров: 3434 Вика

Утка фаршированная грибами

Гарниры из овощей

Как приготовить рататуй

Как приготовить рататуй – прекрасный вопрос молодой хозяйки, на который мы сейчас ответим во всей полноте. А достаточно просто выполнять все этапы приготовления. Рататуй – это фактически овощное летнее рагу, которое имеет миллионы поклонников по всему миру, а все потому что это очень вкусно, полезно...

29-02-2016 Просмотров: 3456 Виктория

Как приготовить рататуй