логотип приятного аппетита



Рулетики из мяса

3.9 из 5 всего 7 голосов

Рулетики из мяса – это блюдо, которое можно подать как на второе, так и на закуску. Готовятся такие рулетики элементарно и быстро. В качестве начинки можно использовать все что угодно, начиная от соленых огурцов и заканчивая черносливом, кстати, рецепты всех рулетиков можно прочитать здесь. Мясо можно взять любое, у меня была баранина. В данном рецепте мы сделаем начинку из зелени, которая прекрасно оттенит мясо и избавит баранину от навязчивого запаха, который не все ценят. А в качестве соуса можно подать кетчуп, хрен, горчицу или приготовить оригинальный соус, например из крыжовника и тогда словам благодарности от Ваших гостей и домочадцев не будет предела :).

Порций – 4,
Время приготовления – 45 мин.

Ингредиенты:

  • Мясо (филе баранины, свинины, телятины) – 0,8 кг,
  • Укроп, петрушка. Тимьян – по одному пучку,
  • Масло растительное – 3 ст.л.,
  • Белый или черный перец, соль – по вкусу.

Для соуса:

  • Крыжовник – 0,5 кг,
  • Масло сливочное – 25 гр.,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Сахар – 3 ст.л.,
  • Соль, перец.

Готовим рулетики из мяса так:

  1. Мясо моем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Срезаем с мяса все лишнее: косточки, хрящики, пленки, жир и кожу.
  2. Отбиваем мясо кулинарным молоточком в тонкую пластину (2 – 3 мм).

    Будет хорошо, если мясо накрыть полиэтиленовой пищевой пленкой при отбивании, тогда оно не будет расползаться, волокна останутся преимущественно целыми и мясо не будет обезвоживаться и Вас не заляпает:).

  3. Посыпаем мясо небольшим количеством молотого перчика и солью с обеих сторон.
  4. Петрушку, укроп и тимьян моем, обсушиваем и очень мелко рубим.
  5. Добавляем в резаную зелень пару столовых ложек растительного масла и перемешиваем.
  6. Выкладываем зелень с маслом на пласт мяса. отбитое мясо с зеленью
  7. Заворачиваем мясо рулетиком и нарезаем «медалями» толщиной не более 2 – 2,5 см.

    Каждую «медальку» нужно скрепить деревянной зубочисткой или перевязать х/б ниткой, чтобы рулетики не разворачивались во время приготовления.

  8. В толстостенной сковороде разогреваем растительное масло, которое осталось по рецепту и обжариваем в нем наши мясные рулетики на сильном огне по 2,5 – 3 минуты с каждой стороны.

    Время жарки во многом зависит от мяса и если Вы готовите рулетики из говядины, то жарить их нужно на среднем огне, с накрытой крышкой, не менее 5 –ти минут с каждой стороны, иначе мясо будет жесткое.

    мясные рулеты на сковороде
  9. Рулетики из мяса готовы, желательно подать их горячими, а в качестве гарнира подойдет рис или жареная картошка, соус - хрен, аджика, кетчуп или соус из крыжовника.
  10. Для приготовления соуса из крыжовника необходимо подготовить крыжовник, для этого перебираем его, промываем в воде, раскладываем на холщовом полотенце в один слой и просушиваем.
  11. У обсохшего крыжовника ножницами отрезаем кончики на каждой ягоде.
  12. Складываем подготовленный крыжовник в небольшую кастрюльку, вливаем стакан воды, сахар и на сильном огне доводим до кипения, затем огонь уменьшаем и варим крыжовник 20 – 25 минут, до загустения, иногда помешивая, чтобы он не подгорал.
  13. По готовности снимаем кастрюльку с плиты, даем крыжовнику остыть и протираем на сите (можно предварительно измельчить в блендере).
  14. Добавляем в протертый крыжовник сливочное масло и перемешиваем.
  15. В отдельной глубокой чашке взбиваем яйцо, а затем, продолжая взбивать, вливаем к яйцу протертый крыжовник с маслом и взбиваем до однородности. соус из крыжовника
  16. Добавляем в соус щепотку сахара и немного молотого белого перца, пробуем на вкус и, если необходимо, то досаливаем или, если соус будет слишком кислый, до добавляем сахар.
  17. Этот соус желательно подать горячим, поэтому перед тем, как полить им блюдо, его желательно подогреть.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Баранина в йогурте Баранина в духовке »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Вареники и пельмени

Пельмени со шпинатом и творогом

 Пельмени со шпинатом и творогом особенно полезны деткам, так как шпинат укрепляет иммунитет, а творог содержит кальций, который нужен для роста. Время приготовления – 1 час.Порций – 4.

19-12-2012 Просмотров: 9876 Виктория

Пельмени со шпинатом и творого…

Со свининой

Запеченная картошка с фаршем

Чаще всего из фарша мы готовим котлеты или суп с фрикадельками. Запеченная картошка с фаршем – идеальный вариант для быстрого ужина и опять же разнообразие.

15-04-2013 Просмотров: 8762 Виктория

Запеченная картошка с фаршем

Из грибов, овощей, круп

Овощной плов

Овощной плов отличается от риса с овощами тем, что здесь задействованы специи, придающие рису вкус мясного плова, но в ингредиентах только овощи и специи. Порций - 4 - 6, Время приготовления - 60 минут. ...

23-04-2013 Просмотров: 7718 Вика

Овощной плов

Рыбные вторые блюда

Семга на решетке

Семга на решетке - прекрасный и очень простой вариант блюда для пикника. Самое главное в такой рыбе, это маринад. Если сделать все правильно, то получится очень вкусное и полезное блюдо. Порций - 3 Время приготовления - 10 минут (+ 1,5 часа мариновки). ...

08-08-2014 Просмотров: 5170 AlexanderShelk

Семга на решетке

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из шпината и сухарей

Котлеты из шпината и сухарей - это полезные котлеты из вегетарианской кухни. Шпинат содержит в своем составе почти все известные витамины и богат минеральными солями. Шпинат — это превосходный источник железа, который так необхолдим для кроветворной функции человеческого организма. ...

05-11-2015 Просмотров: 3134 Вика

Котлеты из шпината и сухарей