логотип приятного аппетита



Рулетики из мяса

3.9 из 5 всего 7 голосов

Рулетики из мяса – это блюдо, которое можно подать как на второе, так и на закуску. Готовятся такие рулетики элементарно и быстро. В качестве начинки можно использовать все что угодно, начиная от соленых огурцов и заканчивая черносливом, кстати, рецепты всех рулетиков можно прочитать здесь. Мясо можно взять любое, у меня была баранина. В данном рецепте мы сделаем начинку из зелени, которая прекрасно оттенит мясо и избавит баранину от навязчивого запаха, который не все ценят. А в качестве соуса можно подать кетчуп, хрен, горчицу или приготовить оригинальный соус, например из крыжовника и тогда словам благодарности от Ваших гостей и домочадцев не будет предела :).

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 45 мин.

Ингредиенты:

  • Мясо (филе баранины, свинины, телятины) – 0,8 кг,
  • Укроп, петрушка. Тимьян – по одному пучку,
  • Масло растительное – 3 ст.л.,
  • Белый или черный перец, соль – по вкусу.

Для соуса:

  • Крыжовник – 0,5 кг,
  • Масло сливочное – 25 гр.,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Сахар – 3 ст.л.,
  • Соль, перец.

Готовим рулетики из мяса так:

  1. Мясо моем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Срезаем с мяса все лишнее: косточки, хрящики, пленки, жир и кожу.
  2. Отбиваем мясо кулинарным молоточком в тонкую пластину (2 – 3 мм).

    Будет хорошо, если мясо накрыть полиэтиленовой пищевой пленкой при отбивании, тогда оно не будет расползаться, волокна останутся преимущественно целыми и мясо не будет обезвоживаться и Вас не заляпает:).

  3. Посыпаем мясо небольшим количеством молотого перчика и солью с обеих сторон.
  4. Петрушку, укроп и тимьян моем, обсушиваем и очень мелко рубим.
  5. Добавляем в резаную зелень пару столовых ложек растительного масла и перемешиваем.
  6. Выкладываем зелень с маслом на пласт мяса. отбитое мясо с зеленью
  7. Заворачиваем мясо рулетиком и нарезаем «медалями» толщиной не более 2 – 2,5 см.

    Каждую «медальку» нужно скрепить деревянной зубочисткой или перевязать х/б ниткой, чтобы рулетики не разворачивались во время приготовления.

  8. В толстостенной сковороде разогреваем растительное масло, которое осталось по рецепту и обжариваем в нем наши мясные рулетики на сильном огне по 2,5 – 3 минуты с каждой стороны.

    Время жарки во многом зависит от мяса и если Вы готовите рулетики из говядины, то жарить их нужно на среднем огне, с накрытой крышкой, не менее 5 –ти минут с каждой стороны, иначе мясо будет жесткое.

    мясные рулеты на сковороде
  9. Рулетики из мяса готовы, желательно подать их горячими, а в качестве гарнира подойдет рис или жареная картошка, соус - хрен, аджика, кетчуп или соус из крыжовника.
  10. Для приготовления соуса из крыжовника необходимо подготовить крыжовник, для этого перебираем его, промываем в воде, раскладываем на холщовом полотенце в один слой и просушиваем.
  11. У обсохшего крыжовника ножницами отрезаем кончики на каждой ягоде.
  12. Складываем подготовленный крыжовник в небольшую кастрюльку, вливаем стакан воды, сахар и на сильном огне доводим до кипения, затем огонь уменьшаем и варим крыжовник 20 – 25 минут, до загустения, иногда помешивая, чтобы он не подгорал.
  13. По готовности снимаем кастрюльку с плиты, даем крыжовнику остыть и протираем на сите (можно предварительно измельчить в блендере).
  14. Добавляем в протертый крыжовник сливочное масло и перемешиваем.
  15. В отдельной глубокой чашке взбиваем яйцо, а затем, продолжая взбивать, вливаем к яйцу протертый крыжовник с маслом и взбиваем до однородности. соус из крыжовника
  16. Добавляем в соус щепотку сахара и немного молотого белого перца, пробуем на вкус и, если необходимо, то досаливаем или, если соус будет слишком кислый, до добавляем сахар.
  17. Этот соус желательно подать горячим, поэтому перед тем, как полить им блюдо, его желательно подогреть.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Баранина в йогурте Баранина в духовке »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С бараниной

Кебаб на сковороде

(индийская кухня)Кебаб на сковороде – это мясное изделие из бараньего фарша, которое обжаривается на сковороде в виде котлеток. Можно фарш нанизать на деревянные шпажки, но мне кажется это лишним, если фарш жарится в масле на сковородке. Кебебы – это общее название блюд на Ближнем Востоке и в Средне...

03-02-2016 Просмотров: 1460 Вика

Кебаб на сковороде

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из лука-порея по-французски

Котлеты из лука-порея по-французски - прекрасный вариант вкусных луковых котлет с большим количеством ингредиентов. Это чисто вегетарианский вариант блюда, поэтому такие котлеты можно подать как самостоятельное блюдо, а можно с пастой, рисом, кашей или отварной сосиской, тут уж дело вкуса. ...

05-11-2015 Просмотров: 3446 Вика

Котлеты из лука-порея по-франц…

С говядиной

Говяжьи ребрышки

Для любителей изысканных блюд рекомендую именно этот рецепт. Говяжьи ребрышки получаются просто божественные: нежные, вкусные, ароматные. Готовить их можно в любое время года, потому что требуются самые обычные продукты. А вот специи придадут особый колорит и превратят ребрышки в произведение кулина...

16-01-2015 Просмотров: 2936 Виктория

Говяжьи ребрышки

Из грибов, овощей, круп

Простой рецепт ризотто

(итальянская кухня)Простой рецепт ризотто. Ризотто считается итальянским блюдом и имеет огромное множество видов, точного рецепта ризотто не существует, так как применяется много разнообразных наполнителей - грибы, мясо, птица, овощи, фрукты, орехи, морепродукты или сухофрукты. От наполнителей и зав...

04-04-2013 Просмотров: 5651 Вика

Простой рецепт ризотто

Другое мясо

Тушеная куриная печень

Это самый ленивый рецепт приготовления печени. Почему ленивый: спросите Вы? Потому что быстрее и легче приготовить можно только яичницу. Но кроме этого куриная печень еще и невероятно полезна. Оказывается, в 100 граммах печени содержится необходимая суточная норма железа. Витамины группы В, которые ...

26-02-2015 Просмотров: 2441 Виктория

Тушеная куриная печень

С курицей

Тушеная капуста с курицей

Когда хочется чего-нибудь нежного, ароматного и легкоусвояемого – это 100 % тушеная капуста с курицей. Просто вкуснейшее блюдо! Съедаем сразу и облизываем тарелки (это шутка). С капустой отлично сочетается картофельное пюре, но наша семья предпочитает это блюдо кушать только вприкуску со свежим хлеб...

26-04-2013 Просмотров: 3818 Виктория

Тушеная капуста с курицей

С курицей

Плов из бурого риса

Вам понадобится: 2 чаши бурого риса 4 чаши воды 300 гр. филе куриной грудки 1 крупная морковь 1 головка репчатого лука специи для плова 1/2 чайной ложки куркумы (по желанию) соль, перец по вкусу ...

30-01-2013 Просмотров: 10270 Вика

Плов из бурого риса