логотип приятного аппетита



Рулетики из мяса

3.9 из 5 всего 7 голосов

Рулетики из мяса – это блюдо, которое можно подать как на второе, так и на закуску. Готовятся такие рулетики элементарно и быстро. В качестве начинки можно использовать все что угодно, начиная от соленых огурцов и заканчивая черносливом, кстати, рецепты всех рулетиков можно прочитать здесь. Мясо можно взять любое, у меня была баранина. В данном рецепте мы сделаем начинку из зелени, которая прекрасно оттенит мясо и избавит баранину от навязчивого запаха, который не все ценят. А в качестве соуса можно подать кетчуп, хрен, горчицу или приготовить оригинальный соус, например из крыжовника и тогда словам благодарности от Ваших гостей и домочадцев не будет предела :).

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 45 мин.

Ингредиенты:

  • Мясо (филе баранины, свинины, телятины) – 0,8 кг,
  • Укроп, петрушка. Тимьян – по одному пучку,
  • Масло растительное – 3 ст.л.,
  • Белый или черный перец, соль – по вкусу.

Для соуса:

  • Крыжовник – 0,5 кг,
  • Масло сливочное – 25 гр.,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Сахар – 3 ст.л.,
  • Соль, перец.

Готовим рулетики из мяса так:

  1. Мясо моем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Срезаем с мяса все лишнее: косточки, хрящики, пленки, жир и кожу.
  2. Отбиваем мясо кулинарным молоточком в тонкую пластину (2 – 3 мм).

    Будет хорошо, если мясо накрыть полиэтиленовой пищевой пленкой при отбивании, тогда оно не будет расползаться, волокна останутся преимущественно целыми и мясо не будет обезвоживаться и Вас не заляпает:).

  3. Посыпаем мясо небольшим количеством молотого перчика и солью с обеих сторон.
  4. Петрушку, укроп и тимьян моем, обсушиваем и очень мелко рубим.
  5. Добавляем в резаную зелень пару столовых ложек растительного масла и перемешиваем.
  6. Выкладываем зелень с маслом на пласт мяса. отбитое мясо с зеленью
  7. Заворачиваем мясо рулетиком и нарезаем «медалями» толщиной не более 2 – 2,5 см.

    Каждую «медальку» нужно скрепить деревянной зубочисткой или перевязать х/б ниткой, чтобы рулетики не разворачивались во время приготовления.

  8. В толстостенной сковороде разогреваем растительное масло, которое осталось по рецепту и обжариваем в нем наши мясные рулетики на сильном огне по 2,5 – 3 минуты с каждой стороны.

    Время жарки во многом зависит от мяса и если Вы готовите рулетики из говядины, то жарить их нужно на среднем огне, с накрытой крышкой, не менее 5 –ти минут с каждой стороны, иначе мясо будет жесткое.

    мясные рулеты на сковороде
  9. Рулетики из мяса готовы, желательно подать их горячими, а в качестве гарнира подойдет рис или жареная картошка, соус - хрен, аджика, кетчуп или соус из крыжовника.
  10. Для приготовления соуса из крыжовника необходимо подготовить крыжовник, для этого перебираем его, промываем в воде, раскладываем на холщовом полотенце в один слой и просушиваем.
  11. У обсохшего крыжовника ножницами отрезаем кончики на каждой ягоде.
  12. Складываем подготовленный крыжовник в небольшую кастрюльку, вливаем стакан воды, сахар и на сильном огне доводим до кипения, затем огонь уменьшаем и варим крыжовник 20 – 25 минут, до загустения, иногда помешивая, чтобы он не подгорал.
  13. По готовности снимаем кастрюльку с плиты, даем крыжовнику остыть и протираем на сите (можно предварительно измельчить в блендере).
  14. Добавляем в протертый крыжовник сливочное масло и перемешиваем.
  15. В отдельной глубокой чашке взбиваем яйцо, а затем, продолжая взбивать, вливаем к яйцу протертый крыжовник с маслом и взбиваем до однородности. соус из крыжовника
  16. Добавляем в соус щепотку сахара и немного молотого белого перца, пробуем на вкус и, если необходимо, то досаливаем или, если соус будет слишком кислый, до добавляем сахар.
  17. Этот соус желательно подать горячим, поэтому перед тем, как полить им блюдо, его желательно подогреть.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Баранина в йогурте Баранина в духовке »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Отбивные из свинины в духовке

Такие отбивные с грибами, помидорами, перцем и сыром будут шикарным украшением любого праздника, хотя они прекрасно подойдут и для семейного ужина. Свинина – самое сочное мясо, поэтому из него получаются наиболее нежные и вкусные блюда, чем скажем из говядины или курятины. Отбивные из свинины в духо...

03-09-2015 Просмотров: 5408 Виктория

Отбивные из свинины в духовке

С курицей

Курица с яблоками

Такая курочка не оставит без эмоций даже вегетарианца. Делается она, как по мановению волшебной палочки – практически готовится сама. Вкуснота неописуемая. Не подумайте, что я не ела трое суток. Приготовьте, и Вы все поймете сами. Время приготовления – 45 минут подготовка + 1 час 20 минут в духовке...

09-04-2013 Просмотров: 2856 Виктория

Курица с яблоками

Из грибов, овощей, круп

Плов бухарских евреев

(узбекская кухняПлов бухарских евреев или, как его еще называют, «Бахш» - это что ни на есть праздничное блюдо. При подаче на стол, его приберегали на самый конец застолья, чтобы гости, уже насытившиеся угощениями, могли без спешки насладиться его великолепным вкусом.

18-09-2013 Просмотров: 4373 Вика

Плов бухарских евреев

Из грибов, овощей, круп

Овощные котлеты

Я никогда раньше не ела овощные котлеты. Обычно это были котлеты из мясного фарша или рубленные мясные. Дегустация овощных котлет, превзошла все мои ожидания или опасения. Все же вегетарианская кухня способна предлагать такие рецепты, от которых остается только позитив и приятное послевкусие.  ...

06-07-2015 Просмотров: 2705 Вика

Овощные котлеты

Рыбные вторые блюда

Рыбные постные котлеты

Рыбные постные котлеты - идеальный вариант блюда для постного стола, но оценят его и мясоеды, так как грибы и рыба делают свое дело. самая лучшая рыба для этого рецепта, это рыба благородных сортов - горбуша, форель, да и любой  лосось, но если у Вас хек или щука, не переживайте, котлеты все равно п...

03-11-2015 Просмотров: 3426 Вика

Рыбные постные котлеты