логотип приятного аппетита



Мясные шарики

4.1 из 5 всего 7 голосов

Мясные шарики - это великолепное блюдо можно готовить в разных вариациях, меняя начинку, а также сочетание различного мяса, например, ветчины и говядины. Эти мясные шарики готовятся не из сырого фарша, а из уже отваренной говядины и готовой ветчины.  А если еще их и обжаривать в разных видах масла, например, в оливковом, кунжутном, ореховом, и подавать с различными соусами, то получится такое разнообразие на столе, что больше ничего и готовить не нужно :).

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6 шт.,
Время приготовления – 6 минут (+ 60 минут подготовка).

Ингредиенты:

  • говядина (мякоть, толстый край) - 500 гр.,
  • ветчина (варено-копченая) - 500 гр.,
  • оливки (крупные, без косточек) – 12 шт.,
  • молоко - 300 мл.,
  • сливочное масло – 50 гр.,
  • мука – 2 ст.л.( + для присыпки),
  • желток – 1 шт.,
  • яйцо (большое) – 1 шт.,
  • оливковое масло – 2 ст.л.,
  • панировочные сухари (или хлебные крошки) – 0,5 стакана,
  • мускатный орех (молотый) – щепотка,
  • масло растительное - для фритюра,
  • красный соус - для подачи,
  • сыр (твердый) - для подачи,
  • черный перец (молотый) – по вкусу,
  • соль.

Готовим мясные шарики так:

  1. Говядину нарезаем крупными кусками, удаляем вся лишнее (пленки, сухожилия и т.п.) Заливаем подготовленное мясо небольшим количеством кипятка, ставим на плиту, доводим до кипения, снимаем шумовкой пену и варим до готовности, 40 - 90 мин, в зависимости от качества мяса.
  2. По готовности, мясо извлекаем из кастрюли (бульон нам не понадобится), даем остыть и измельчаем в чоппером, блендером или кухонным комбайном. Очень мелко рубим ветчину.
  3. В небольшом сотейнике распускаем сливочное масло, помешивая всыпаем тонкой струйкой муку и готовим примерно 1 минуту. Затем, постоянно помешивая вливаем медленно молоко и продолжаем готовить еще 5 минут. Затем добавляем по вкусу молотый мускатный орех, черный перчик и соль, размешиваем, снимаем с плиты и даем остыть до комнатной температуры. Отделяем желток от белка, как это сделать можно посмотреть в видеоприложении под рецептом. Смешиваем измельченное мясо с ветчиной, добавляем желток и приготовленный соус, тщательно перемешиваем, пока масса не станет однородной.
  4. Рабочую поверхности или большую разделочную доску присыпаем мукой. Делим весь получившийся фарш примерно на 12 частей, скатываем из каждой части шарик (руки можно смочить водой, чтобы фарш не прилипал) и выкладываем на доску. В центр каждого шарика аккуратно вдавливаем по одной оливке (можно использовать и другие начинки).
  5. В глубокой толстостенной сковороде или кастрюле разогреваем большое количество масла для фритюра до температуры около 170 градусов. Самый лучший способ обжарить мясные шарики, это воспользоваться фритюрницей, но если таковой нет, то температуру можно контролировать специальным кулинарным термометром, но если и такового нет, то можно в масло кинуть хлебный кубик со стороной 1х1 см, при температуре 170 градусов он должен стать коричневым за 60 секунд.
  6. В отдельной чашке взбиваем яйцо. В блюдце насыпаем панировочные сухарики или хлебные крошки. Обмакиваем каждый мясной шарик сначала в яйце, а затем обваливаем в панировке. Выкладываем мясные шарики во фритюр и жарим переворачивая около 5 – 7 минут. Не высыпайте в кипящее масло сразу все шарики, от этого температура масла упадет и будет тяжело угадать время приготовления. Идеальный вариант, это закладка порциями по 4 шт.
  7. Поджаренные мясные шарики выкладываем на бумажные салфетки или полотенце, чтобы промокнуть лишний жир.
  8. Мясные шарики готовы, при подаче выкладываем их на любой красный соус (рецепт можно найти здесь) или подаем его в отдельном соуснике, сверху присыпаем тертым сыром (очень вкусно получается с пармезаном), а на гарнир к ним отлично подойдут овощи приготовленные на пару (спаржа, молодая зеленая фасоль, брюква, цуккини и т.п.) или зеленый салат.

Совет

В качестве начинки в мясных шариках прекрасно подойдут кусочки маринованных или соленых огурчиков, кубики сыра или кубики замороженного масла с зеленью и чесноком (получится что-то на подобии вкуснейших мясных котлет, рецепт которых можно прочитать здесь).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Мясные рулетики в духовке Домашняя колбаса »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Пицца

Пицца в домашних условиях

Пицца в домашних условиях – это быстрая пицца на скорую руку из того, что есть под рукой, так как если Вы готовы потратить немного больше времени и специально купить продукты для пиццы, то Вам сюда, здесь и Выбор больше и пицца настоящая. В русском языке даже есть такая пословица – «В пиццу все сгод...

10-04-2013 Просмотров: 3609 Вика

Пицца в домашних условиях

Бутерброды

Жареные баклажаны с помидорами

Жареные баклажаны с помидорами – это закуска из разряда "быстро, вкусно и полезно". Такие овощные минибутерброды можно приготовить на завтрак или на пикник, благо, что они остаются вкусными даже в холодном состоянии. По своей сути, это гренка с кружком жареного баклажана, кружком помидора и сыром. ...

23-03-2015 Просмотров: 2353 Вика

Жареные баклажаны с помидорами

Мясные закуски

Паштет из печени

Паштет из печени – великолепная универсальная закуска или перекус. Печень богата железом как никакой другой продукт, она является лидером по этому показателю, поэтому такой печеночный паштет можно рекомендовать не просто как вкусную, но еще и как весьма полезную еду, которая подходит не только взрос...

25-02-2013 Просмотров: 3221 Вика

Паштет из печени

Другие закуски

Омлет с брокколи

Омлет с брокколи – вкусное и полезное блюдо, идеальный завтрак для чемпионов. :) В брокколи содержится большое количество антиоксидантов, которые помогают организму бороться с раковыми клетками. Брокколи запросто можно заменить цветной капустой, ведь она ближайший родственник брокколи по генетическо...

30-04-2015 Просмотров: 2187 Вика

Омлет с брокколи

Овощные закуски

Кабачковый пирог

Этот вкуснейший кабачковый пирог не содержит муки, так как связующими элементами здесь выступают сыр и яйца. Получается невероятно нежно и красиво!

07-04-2013 Просмотров: 3511 Виктория

Кабачковый пирог

Овощные закуски

Баклажанные рулетики с начинкой

Баклажанные рулетики можно готовить с любой начинкой: чесноком, сыром, зеленью, помидорами, грибами. Такая закуска выглядит потрясающе! И готовится быстро, и получается очень вкусно. Украсив их шпажками, они прекрасно подойдут к праздничному столу. Время приготовления - 40 минут. Порций – 4. ...

09-04-2013 Просмотров: 3605 Виктория

Баклажанные рулетики с начинко…

Овощные закуски

Закуска из баклажан

Закуска из баклажан – легкая, ароматная, быстрая, красивая и главное - вкусная, что еще нужно для настоящей закуски. Летом, когда наступает сезон сбора баклажан и помидор, я готовлю такую закуску из баклажан практически каждый день. порций – 4,время приготовления – 20 мин. (+ 30 мин на просолку бак...

30-04-2013 Просмотров: 1591 Вика

Закуска из баклажан

Другие закуски

Яйца, фаршированные шампиньонами

Очень популярная закуска для праздничного стола - яйца, фаршированные шампиньонами, хотя грибы - это одна из многочисленных начинок для яиц. Существует огромное количество вариантов, чем наполнить эти красивые белые лодочки из яичного белка. Но именно этот рецепт меня просто сразил наповал!!! Как эт...

23-06-2015 Просмотров: 2812 Виктория

Яйца, фаршированные шампиньона…