- Автор Вика
- Опубликовано в Другое мясо
- Прочитано 3219 раз
Мясо с луковым пюре
4.8 из
5
всего
4 голосов
Мясо с луковым пюре - это блюдо, в котором луковое пюре выступает в качестве соуса, а гарниром может быть все что угодно, начиная от спагетти и заканчивая тушеными или отварными овощами.
Порций - 6
Время приготовления - 40 мин.
Ингредиенты:
- мясо (хребтовая часть или окорок свинины, телятины, говядины) - 1 кг,
- жир (растительное масло, сало, смалец) - 120 гр.,
- лук - 150 гр. (3-4 средних луковицы),
- говяжий бульон (или вода с бульонным кубиком) - 1 л.,
- мука - 2 ст.л.,
- гвоздика - 3-5шт.,
- черный перец - 6 горошин,
- имбирь молотый - 1 ч. л.,
- мята измельченная - 1 ч. л.,
- зелень петрушки резаная - 0,5 ст.л.,
- смесь пряностей (Ваши любимые специи, например, прованские или итальянские травы) - по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо тщательно вымыть срезать все лишнее и обсушить.
- Нарезать ломтиками, посолить, слегка посыпать имбирем, отбить, панировать в муке и обжарить в смальце на сильном огне до образования золотистой корочки, или приготовить на гриле.
- В говяжий бульон или в воду с бульонным кубиком добавить гвоздику, черный перец горошком.
- Репчатый лук очистить и целиком отварить в бульоне, около 15 - 20 минут, в зависимости от размера луковиц.
- Сваренные луковицы измельчить на блендере или протереть на сите, подсолить, влить несколько ложек бульона в котором они варились, добавить сок, который выделился при жарке мяса, добавить смесь пряностей, резаную зелень петрушки и мяту.
- Выложить мясо на блюдо, положить рядом ложку лукового пюре.
Совет
В качестве гарнира можно подать спагетти, картофель-фри или отварной рис. Но я предпочитаю отварную брокколи или цветную капусту. Чтобы приготовить этот незамысловатый, но полезный во всех отношениях гарнир, нужно разделить капусту на соцветия, отварить в подсоленной кипящей воде около 3 - 4 минут, а затем отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой, чтобы остановить приготовление, иначе капуста дойдет изнутри от собственной температуры и станет "ватной".
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
