логотип приятного аппетита



Яйца пашот

5.0 из 5 всего 2 голосов

Яйца пашот - одна из разновидностей омлета. Фактически - это легкий и быстрый завтрак или обед, для приготовления которого нужны только яйца. Яйца сваренные без скорлупы или "в мешочек" так же называются яйца пашот. Правильно приготовленные яйца пашот имеют жидкий желток и полностью свернувшийся белок. Выкладываем такое яйцо на тост, украшаем зеленью, капля майонеза и вуаля, прекрасный перекус готов.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 1,

Время приготовления - 7 минут.

Ингредиенты: 

  • Яйца - 2 шт.,
  • Уксус (белый винный) - 50 мл.
  • Соль, черный молотый перчик - по вкусу,
  • Зелень - для украшения,
  • Тост - 1 шт..

Готовим яйца пашот так:

1. В широкой и просторной кастрюле разогреваем 1 литр воды с добавлением уксуса и соли. Как только вода закипела, уменьшаем огонь до такой степени, чтобы вода практически перестала кипеть. Делаем воронку в воде, раскручивая ложку или лопатку, в которую вбиваем яйца. Такой прием используется для того, чтобы яйца не расползались по всей кастрюле, а собрались в одном месте. в воронке.

воронка в воде в кастрюле

2. Аккуратно вбиваем яйца в воду так, чтобы желток оставался в белке. Если вы хотите, чтобы два яйца слились в единое с двумя желтками, то можно яйца вначале вбить в чашку, но так, чтобы желтки не разбились, а затем из стакана их вылить в воду.

разламываем яичную скорлупу

3. Время приготовления таких яиц зависит от температуры воды и объема яиц, но в среднем составляет примерно 3 - 4 минуты.

яйца пашот в воде

4. После того как яйца уже на дне кастрюли, их нужно немного поддеть шумовкой, чтобы они не прилипли ко дну, а то яйца получатся жареные.

готовые яйца пашот

 

5. Будет очень здорово, если желток у Вас останется жидким,  для этого есть один небольшой секрет. Когда Мы извлекаем яйца из кастрюли, желток продолжает сворачиваться, получая тепло от свернувшегося белка, чтобы этого не было, нужно яйца сразу погрузить в очень холодную воду на 5 минут, а затем, снова в кипяток, чтобы их опять подогреть, но ужа на 1 минуту, в этом случае белок снова нагреется, но сворачивания желтка происходить не будет.

6. Выкладываем наши яйца на подсушенную гренку (кстати, перед этим яйцо можно выложить на пару секунд на полотенце, чтобы промокнуть воду, иначе гренка перестанет хрустеть) и украшаем зеленью.

7. Яйца пашот готовы, при подаче поливаем их майонезом или, что еще вкуснее, голландским соусом, на гарнир - отварную спаржу или спаржевую фасоль, на закуску - обжаренный бекон.

P.S. Попробуйте приготовить яйца Бенедикт (рецепт здесь) - это частный случай яиц пашот, но в рецепте все вкусовые нотки продуманы до мелочей и я уверена, что Вы получите удовольствие, как от приготовления, так и от употребления этого блюда.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Омлет с колбасой Омлет с помидорами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные закуски

Рулетики из говядины с черносливом

Чернослив и чеснок шикарно дополняют вкус мяса. Эти рулетики из говядины с черносливом можно кушать как в холодном, так и в горячем виде, и даже на 4-ый день, ну очень вкусно.    Время приготовления – 2 часа.Порций – 6.   Ингредиенты: ...

04-04-2013 Просмотров: 12196 Александр

Рулетики из говядины с черносл…

Другие закуски

Террин из утки

 Террин из утки – это изысканное, праздничное блюдо, которое удивит и порадует любого гостя. Террин напоминает паштет, но паштет намазывают на хлеб, а террин подают кусочками. А по типу приготовления террин похож на запеканку. В этом рецепте можно использовать мясо любой птицы. Время приготовления ...

13-02-2013 Просмотров: 3391 Александр

Террин из утки

Другие закуски

Баклажаны с рыбой

Баклажаны с рыбой – многие думают, что такой несуразный вкусовой ансамбль обречен на провал. Но на самом деле все выглядит с точностью до наоборот. Эти два продукта (баклажаны и рыба), дружат не только в горячем, но и даже в холодном виде, чем не могут похвастаться многие блюда. Баклажаны с рыбой - ...

19-05-2014 Просмотров: 5860 Вика

Баклажаны с рыбой