логотип приятного аппетита



Яйца пашот

5.0 из 5 всего 3 голосов

Яйца пашот - одна из разновидностей омлета. Фактически - это легкий и быстрый завтрак или обед, для приготовления которого нужны только яйца. Яйца сваренные без скорлупы или "в мешочек" так же называются яйца пашот. Правильно приготовленные яйца пашот имеют жидкий желток и полностью свернувшийся белок. Выкладываем такое яйцо на тост, украшаем зеленью, капля майонеза и вуаля, прекрасный перекус готов.

Порций - 1,

Время приготовления - 7 минут.

Ингредиенты: 

  • Яйца - 2 шт.,
  • Уксус (белый винный) - 50 мл.
  • Соль, черный молотый перчик - по вкусу,
  • Зелень - для украшения,
  • Тост - 1 шт..

Готовим яйца пашот так:

1. В широкой и просторной кастрюле разогреваем 1 литр воды с добавлением уксуса и соли. Как только вода закипела, уменьшаем огонь до такой степени, чтобы вода практически перестала кипеть. Делаем воронку в воде, раскручивая ложку или лопатку, в которую вбиваем яйца. Такой прием используется для того, чтобы яйца не расползались по всей кастрюле, а собрались в одном месте. в воронке.

воронка в воде в кастрюле

2. Аккуратно вбиваем яйца в воду так, чтобы желток оставался в белке. Если вы хотите, чтобы два яйца слились в единое с двумя желтками, то можно яйца вначале вбить в чашку, но так, чтобы желтки не разбились, а затем из стакана их вылить в воду.

разламываем яичную скорлупу

3. Время приготовления таких яиц зависит от температуры воды и объема яиц, но в среднем составляет примерно 3 - 4 минуты.

яйца пашот в воде

4. После того как яйца уже на дне кастрюли, их нужно немного поддеть шумовкой, чтобы они не прилипли ко дну, а то яйца получатся жареные.

готовые яйца пашот

 

5. Будет очень здорово, если желток у Вас останется жидким,  для этого есть один небольшой секрет. Когда Мы извлекаем яйца из кастрюли, желток продолжает сворачиваться, получая тепло от свернувшегося белка, чтобы этого не было, нужно яйца сразу погрузить в очень холодную воду на 5 минут, а затем, снова в кипяток, чтобы их опять подогреть, но ужа на 1 минуту, в этом случае белок снова нагреется, но сворачивания желтка происходить не будет.

6. Выкладываем наши яйца на подсушенную гренку (кстати, перед этим яйцо можно выложить на пару секунд на полотенце, чтобы промокнуть воду, иначе гренка перестанет хрустеть) и украшаем зеленью.

7. Яйца пашот готовы, при подаче поливаем их майонезом или, что еще вкуснее, голландским соусом, на гарнир - отварную спаржу или спаржевую фасоль, на закуску - обжаренный бекон.

P.S. Попробуйте приготовить яйца Бенедикт (рецепт здесь) - это частный случай яиц пашот, но в рецепте все вкусовые нотки продуманы до мелочей и я уверена, что Вы получите удовольствие, как от приготовления, так и от употребления этого блюда.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Омлет с колбасой Омлет с помидорами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные закуски

Кабачки в кляре

Кабачки в кляре – это оригинальная и аппетитная закуска. В этом рецепте получаются хрустящие кабачки (как говорят «аль денте»), а нежный кляр и чесночный соус дополняют вкус этого блюда. Если Вам нравится такое сочетание, тогда давайте скорее приступим к приготовлению!

11-10-2015 Просмотров: 3018 Виктория

Кабачки в кляре

Другие закуски

Грибы в кляре

Особенно хорошо смотрятся в кляре такие грибы, как вешенки и шампиньоны. Если вы купите грибы с небольшими головками, то приготовленные в кляре их не отличишь от лесных грибов. Обжаривайте их до золотистой корочки и они при подаче на стол будут выглядеть ни чем не хуже, чем ресторанные. ...

26-03-2013 Просмотров: 12122 Raisa

Грибы в кляре

Пицца

Пицца "Кальцоне"

(итальянская кухня) Пицца "Кальцоне"- эта пицца, содержит в себе салями и несколько видов сыров, но самое главное отличие этой пиццы от остальных, это ее форма, она больше напоминает чебурек, чем пиццу. Порций - 4 шт., Время приготовления - 30 минут (если тесто готово) ...

05-04-2013 Просмотров: 5183 Вика

Пицца "Кальцоне"

Суши и роллы

Рецепт тамагояки

(японская кухня)Тамагояки (тамаго-яки) – не очень распространенный вид суши, так как в нем нет привычного для суши риса, - вместо него, в качестве основы, выступает омлет, который готовится по специальной технологии. Начинка же, может быть такая же как и в классических суши. В данном рецепте мы приг...

14-04-2013 Просмотров: 6707 Вика

Рецепт тамагояки

Рыбные закуски

Рецепт севиче

Севиче - это очень старинное блюдо, ему насчитывается не менее 2 тысяч лет. Впервые оно было приготовлено в Перу. В основе рецепта севиче лежит свежая рыба, маринованная в соке цитрусов. Различные источники утверждают, что около 2 тысяч лет назад севиче употреблялось вдоль всего перуанского побережь...

13-06-2014 Просмотров: 5121 Вика

Рецепт севиче