логотип приятного аппетита



Яйца пашот

5.0 из 5 всего 3 голосов

Яйца пашот - одна из разновидностей омлета. Фактически - это легкий и быстрый завтрак или обед, для приготовления которого нужны только яйца. Яйца сваренные без скорлупы или "в мешочек" так же называются яйца пашот. Правильно приготовленные яйца пашот имеют жидкий желток и полностью свернувшийся белок. Выкладываем такое яйцо на тост, украшаем зеленью, капля майонеза и вуаля, прекрасный перекус готов.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 1,

Время приготовления - 7 минут.

Ингредиенты: 

  • Яйца - 2 шт.,
  • Уксус (белый винный) - 50 мл.
  • Соль, черный молотый перчик - по вкусу,
  • Зелень - для украшения,
  • Тост - 1 шт..

Готовим яйца пашот так:

1. В широкой и просторной кастрюле разогреваем 1 литр воды с добавлением уксуса и соли. Как только вода закипела, уменьшаем огонь до такой степени, чтобы вода практически перестала кипеть. Делаем воронку в воде, раскручивая ложку или лопатку, в которую вбиваем яйца. Такой прием используется для того, чтобы яйца не расползались по всей кастрюле, а собрались в одном месте. в воронке.

воронка в воде в кастрюле

2. Аккуратно вбиваем яйца в воду так, чтобы желток оставался в белке. Если вы хотите, чтобы два яйца слились в единое с двумя желтками, то можно яйца вначале вбить в чашку, но так, чтобы желтки не разбились, а затем из стакана их вылить в воду.

разламываем яичную скорлупу

3. Время приготовления таких яиц зависит от температуры воды и объема яиц, но в среднем составляет примерно 3 - 4 минуты.

яйца пашот в воде

4. После того как яйца уже на дне кастрюли, их нужно немного поддеть шумовкой, чтобы они не прилипли ко дну, а то яйца получатся жареные.

готовые яйца пашот

 

5. Будет очень здорово, если желток у Вас останется жидким,  для этого есть один небольшой секрет. Когда Мы извлекаем яйца из кастрюли, желток продолжает сворачиваться, получая тепло от свернувшегося белка, чтобы этого не было, нужно яйца сразу погрузить в очень холодную воду на 5 минут, а затем, снова в кипяток, чтобы их опять подогреть, но ужа на 1 минуту, в этом случае белок снова нагреется, но сворачивания желтка происходить не будет.

6. Выкладываем наши яйца на подсушенную гренку (кстати, перед этим яйцо можно выложить на пару секунд на полотенце, чтобы промокнуть воду, иначе гренка перестанет хрустеть) и украшаем зеленью.

7. Яйца пашот готовы, при подаче поливаем их майонезом или, что еще вкуснее, голландским соусом, на гарнир - отварную спаржу или спаржевую фасоль, на закуску - обжаренный бекон.

P.S. Попробуйте приготовить яйца Бенедикт (рецепт здесь) - это частный случай яиц пашот, но в рецепте все вкусовые нотки продуманы до мелочей и я уверена, что Вы получите удовольствие, как от приготовления, так и от употребления этого блюда.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Омлет с колбасой Омлет с помидорами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные закуски

Сало запеченное в духовке

Только у человека с украинскими корнями кусок сала может вызвать столько эмоций. И конечно, положительных эмоций, потому что сало – как символ, как Родина, как песня в звездную ночь. Так как я живу на Украине, проходя по рынку, и видя на прилавке сало с большим количеством мясной прорези, у меня вкл...

05-03-2015 Просмотров: 7021 Виктория

Сало запеченное в духовке

Пицца

Дрожжевое тесто для пиццы

Дрожжевое тесто для пиццы можно приготовить множеством способов, каким, выбор за Вами, все зависит от тех ингредиентов, которые есть у Вас в наличии, выбрать трудоемкость процесса, а также личные вкусовые предпочтения. Все способы проверены на личном опыте и каждый заслуживаем уважения. ...

01-02-2013 Просмотров: 6644 Вика

Дрожжевое тесто для пиццы

Рыбные закуски

Семга слабосоленая

Семга слабосоленая – изумительная закуска, как ни крути. Намазываем хлеб сливочным маслом, а сверху ломтик слабосоленой семги – шикарный бутерброд готов. Берем шарик риса, а сверху пластинка слабосоленой семги – нигири-суши с лососем готов. Да и просто так, в виде рыбной закуски или под пиво, это оч...

04-06-2015 Просмотров: 3678 Вика

Семга слабосоленая

Овощные закуски

Закуска из баклажанов с помидорами

Любителям острых закусок эти баклажаны точно придутся по вкусу. В меру острые и пикантные они подойдут к любому, даже самому праздничному столу. Закуска из баклажанов с помидорами готовится быстро и несложно, так что вперед на кухню, готовить, дегустировать и угощать своих близких. ...

27-08-2015 Просмотров: 3120 Виктория

Закуска из баклажанов с помидо…

Другие закуски

Грибы в сливочном соусе

Грибы в сливочном соусе это закуска, которая готовится только из свежих грибов. Самый первый гриб, который появляется ранней весной после того как растаял снег, это сморчок или как его еще называют "строчок". На вид он не очень привлекателен, но по вкусу после приготовления он совершенно не отличает...

28-03-2013 Просмотров: 2382 Raisa

Грибы в сливочном соусе

Рыбные закуски

Креветки на гриле

Креветки на гриле готовятся элементарно, но самое главное, это правильно их замариновать, т.е. весь секрет вкусных креветок на гриле таится в маринаде. Порций – 4,Время приготовления – 20 мин (+ 1 час мариновки). ...

28-01-2015 Просмотров: 3857 Вика

Креветки на гриле