логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Щи
  • Прочитано 2680 раз

Щи из головы осетра

5.0 из 5 всего 2 голосов

(русская кухня)

Щи из головы осетра - один из древних рецептов приготовления рыбных щей, благодаря осетровой голове щи получаются с очень насыщенным вкусным бульоном.  

Сохранить в кулинарную книгу

порций – 6 – 8,
время приготовления – 1,5 - 2 часа.

Ингредиенты:

  • квашеная капуста - 400 гр.,
  • картофель - 400 гр.,
  • перец - 5 - 6 горошин,
  • растительное масло - 2 ст.л.,
  • томатная паста – 2 ст.л.,
  • вода – 2 л,
  • лавровый лист - 1 – 2,
  • голова осетра - 700 - 800 гр.,
  • морковь – 1 шт.,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • лук зеленый - 2 стебля,
  • корень петрушки – 1 шт.,
  • зелень петрушки - 2 ст.л.,
  • мука – 1 ст.л.,
  • Черный молотый перец - по вкусу
  • молотый мускатный орех - на кончике ножа
  • соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свежую голову осетра хорошенько промываем под струей холодной воды, удаляем жабры, рубим на крупные куски, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим 60 – 90 минут.
  2. Готовый бульон процеживаем, отбираем мясо от костей и кладем обратно в бульон.
  3. Через 20 минут после начала приготовления промываем квашеную капусту, хорошенько отжимаем, кладем в глубокую толстостенную сковороду, добавляем чуть бульона из суповой кастрюли и тушим 30 - 40 минут.
  4. Затем добавляем ее в кастрюлю с бульоном, и продолжаем варим еще полчаса.
  5. Чистим, моем и режем кубиками картофель, добавляем в бульон с капустой за 20 минут до готовности.
  6. Очищаем морковь, лук и петрушку, нарезаем мелкими кубиками. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем подготовленные овощи, затем добавляем муку, перемешиваем и жарим еще минуты 3 - 4, после этого кладем томатную пасту, размешиваем и тушим еще 3 минуты.
  7. Тушеную томатно-овощную смесь перекладываем в кастрюлю со щами, добавляем мускатный орех, лавровый лист, перчим, солим и варим еще 5 минут.
  8. При подаче на стол украшаем наши щи из головы осетра мелко нарезанной петрушкой и зеленым луком.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Щи зеленые Рыбные щи с квашеной капустой »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Борщ

Грибной борщ с черносливом

Грибной борщ с черносливом - некоторые называют этот борщ "божественным", наверное, за его неповторимый вкус и аромат, ну а мне он просто нравится, а если Вы его еще не пробовали, то очень рекомендую приготовить. порций – 6 – 8,время приготовления – 60 мин. ...

20-04-2013 Просмотров: 1851 Вика

Грибной борщ с черносливом

Горячие супы

Суп с фасолью

Суп с фасолью – этот очень простой и вкусный суп быстро готовится из продуктов, которые есть в каждом холодильнике. Многие боятся фасоли за то, что она долго варится и в итоге может быть жесткой, но мы этот вопрос решаем очень легко. А если фасоль консервированная, то это еще проще. ...

18-12-2015 Просмотров: 1423 Raisa

Суп с фасолью

Горячие супы

Суп из мидий

(итальянская кухня)Суп из мидий позаимствован из итальянской кухни. Кроме мидий в нем также присутствуют томаты и, для плотности, рис. Порций – 4 шт., Время приготовления – 20 мин (+45 мин подготовка). ...

23-04-2013 Просмотров: 2024 Вика

Суп из мидий

Холодные

Рецепт окрошки на кефире

Как только появляется первые свежие огурцы на рынке (это где-то середина апреля), сразу вспоминаю рецепт окрошки на кефире. Еще не жарко, но так хочется ароматной, витаминной и вкусной домашней окрошки.

19-05-2014 Просмотров: 2741 Вика

Рецепт окрошки на кефире