логотип приятного аппетита



Рыба в беконе

5.0 из 5 всего 4 голосов

Рыба в беконе – вкусное сочетание животных жиров, мясных и рыбных, а если к такой рыбке еще и подстилку приготовить, например из спаржевой зеленой стручковой фасоли, то блюдо из закусочного варианта сразу превращается в полноценный ужин.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 35 мин.

Ингредиенты:

  • Рыба некрупная морская (например, мойва, навага, бычки или крупные анчоусы) – 1,5 кг,
  • Бекон (желательно подкопченный) - 400 гр.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Спаржевая зеленая фасоль (свежемороженная или консервированная) – 500 гр.,
  • Масло растительное (желательно оливковое) - 3 ст. л.,
  • Сахар – 1 ст.л.,
  • Лимонный сок – половины лимона,
  • Черный свежемолотый перец, соль - по вкусу.

Готовим рыбу в беконе так:

  1. Чистим и потрошим рыбу.

    Кстати, как выбрать рыбу и на что обращать внимание можно прочитать здесь, а как правильно чистить рыбу читаем здесь.

  2. Удаляем внутренности, сделав продольный разрез на брюшке, а также удаляем жабры (кухонные ножницы вам помогут).

    Не нужно срезать хвостики, а также головы, как при стандартном потрошении.

  3. Промываем выпотрошенную рыбу под струей проточной воды снаружи и особенно тщательно внутри, обсушиваем бумажным полотенцем.
  4. Бекон нарезаем острым ножом на тонкие плоские полоски.

    Желательно купить уже нарезанный бекон, или попросить его нарезать в магазине, на промышленном слайсере – сэкономите время и нервы.

  5. Тушки рыб натираем небольшим количеством свежемолотого перца и каждую оборачиваем ломтиками бекона, голову и хвост оставляем без бекона. мойва в беконе
  6. Закрепляем бекон на рыбе при помощи деревянных зубочисток.
  7. Для гарнира очищаем репчатый лук и нарезаем его тонкими кольцами.
  8. В отдельной кастрюле, которая по размерам больше, чем Ваш дуршлаг, доводим до кипения небольшое количество воды. Выкладываем нарезанный лук в дуршлаг и опускаем в кастрюлю с кипящей водой примерно на 2 минуты.

    Эта процедура называется бланшированием и она должна убрать горечь из лука.

  9. Отбланшированный лук мгновенно обдаем холодной водой прямо из под крана. Если фасоль консервированная, то сливаем с нее воду, если свежемороженная, то размораживаем.

    Фасоль можно разморозить, если погрузить ее прямо в пакете, в котором она продавалась, на 15 – 20 минут в прохладную воду.

  10. Свежую фасоль, равно, как и размороженную, можно проварить примерно 3 минуты в кипящей подсоленной воде.
  11. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С
  12. Противень для выпекания смазываем небольшим количеством растительного масла, выкладываем на него лук и подготовленную зеленую стручковую фасоль. рыба с гарниром в беконе в духовке
  13. Рыбу в беконе выкладываем на другой поддон или на решетку, чтобы жир из бекона не скапливался.
  14. Оставшееся по рецепту масло соединяем с солью, сахаром и лимонным соком, перемешиваем и сбрызгиваем этим соусом нашу рыбу.
  15. Ставим оба противня в духовку (овощи - внизу, рыба - вверху) и готовим около 15 - 20 минут или до готовности рыбы.

    Чтобы а беконе появилась аппетитная корочка можно за 5 минут до окончания приготовления включить гриль. Если рыба крупная, то овощи нужно вынуть из духовки раньше, так как они будут готовы уже через 10 - 15 минут.

  16. Рыба в беконе готова, выкладываем на широкое сервировочное блюдо подстилку из овощей (лук с фасолью), а сверху раскладываем ароматную рыбу в беконе.

Совет 

К такой рыбе не обязательно готовить именно этот гарнир, можно запросто приготовить рис или картофель. А в качестве соуса можно подать голландский (рецепт здесь), сливочный или любой томатный, будет все равно вкусно.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт карпа в духовке Карп запеченный в фольге »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Котлеты «Курочка Ряба»

Эти котлетки "Курочка ряба" готовятся с начинкой. Сегодня у нас шампиньоны с луком. Так же вкусно получится, если приготовить с плавленым сыром или с рисом, вареным яйцом и зеленью.  Время приготовления - 1 час. Порций - 4. ...

18-02-2013 Просмотров: 6159 Виктория

Котлеты «Курочка Ряба»

Другое мясо

Котлеты из телячьих мозгов

Котлеты из телячьих мозгов - это не совсем стандартные котлеты, так как они готовятся из двух слоев, один из которых пластинки из мозгов, а другой - мозговой фарш, тушеный в сметане. Количество - 10 шт.,  Время приготовления - 2 часа.

26-04-2015 Просмотров: 2293 Вика

Котлеты из телячьих мозгов

Из грибов, овощей, круп

Котлеты со свеклой

Котлеты со свеклой - такие котлетки еще называются "по-шведски". Получается очень вкусно и оригинально, так как свекла вносит свои вкусовые нотки и придает котлетам красивый окрас, что обязательно отметят присутствующие за столом гости.

05-11-2015 Просмотров: 2312 Вика

Котлеты со свеклой