логотип приятного аппетита



Зразы телячьи отбивные с ветчиной

4.7 из 5 всего 3 голосов

Зразы телячьи отбивные с ветчиной - по сути это, мясные рулетики, с начинкой из ветчины или паштета, которые вначале обжариваются, а затем тушатся в томатном соусе.

Количество - 6 - 8 шт., 

Время приготовления - 40 минут.

Ингредиенты:

  • телятина (задняя часть) - 500 - 600 гр.,
  • жир (масло растительное) - 50 гр.,
  • мука - 30 гр.,
  • репчатый лук - 50 гр.,
  • вареная ветчина (или копченой грудинка, паштет) - 100 гр.,
  • томата-пюре (домашний томат или разведенная томатная паста) - 50 гр.,
  • сахар - 1 ч.л.,
  • красный перец, соль, зелень - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Из мяса удалить пленки и разрезать поперек волокон на 4 плоские ломтя.
  2. Очень сильно отбить каждый кусок так, чтобы получились тоненькие ломтики.
  3. Посолить и посыпать красным перцем.
  4. Нарезать тонкими ломтиками грудинку или ветчину и положить поперек телячьей отбивной 2 - 3 брусочка, или 2 - 3 ч.л. паштета.
  5. Свернуть отбивную плотным рулетом, сколоть концы зубочистками или перевязать ниткой.
  6. Обвалять в муке и обжарить на сильном огне в жире до образования зажаренной корочки, около 3 - 4 минут с каждой стороны.
  7. Лук нашинковать кружочками и слегка обжарить в жире.
  8. Томат развести в 150 гр.воды.
  9. Переложить рулеты в кастрюльку, добавить лук, влить томат.
  10. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить рулетики на слабом огне до готовности, около 20 минут, но все зависит от качества мяса.
  11. В конце тушения добавить оставшуюся муку, для загустения соуса, посолить, добавить сахара по вкусу, доварить.
  12. При подаче удалить зубочистки или нитки.
  13. Выложить на блюдо и полить соусом, который образовался во время тушения, сверху посыпать мелкорубленной зеленью.

Совет

На гарнир к отбивным телячьим зразам с ветчиной подать картофель или перловой кашу, салат из свежих или маринованных овощей.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Зразы охотничьи с сосисками Зразы телячьи с грибами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из шампиньонов

Эти котлеты из шампиньонов смели с тарелки за 5 минут! Так вкусно!

22-07-2015 Просмотров: 6166 Вика

Котлеты из шампиньонов

Рыбные вторые блюда

Рыба, запеченная в соли

Рыба, запеченная в соли – невероятно вкусное блюдо. Не смотря на огромное количество соли, она не переходит в рыбу, так как в духовке, под действием температуры, превращается в корку и не дает рыбе высохнуть. Рыба в такой «панировке» получается нежной и очень сочной.

09-06-2014 Просмотров: 4299 Вика

Рыба, запеченная в соли

С говядиной

Как приготовить бефстроганов

Как приготовить бефстроганов – нет ничего проще, следуем всем этапам рецепта и уже скоро, прекрасный ужин у Вас на столе. Такое мясо, благодаря шикарной сметанной подливке, может сочетаться абсолютно с любым гарниром. А когда представляешь, что это еще и историческое блюдо, которое впервые изобрел п...

22-05-2015 Просмотров: 3778 Вика

Как приготовить бефстроганов

Гарниры из овощей

Луковое пюре

(французская кухня) Луковое пюре – это гарнир, который очень распространен во французской кухне и подается в основном к цельному мясу, так как лук прекрасно его оттеняет. Луковое пюре можно отнести к соусам, потому что его подают всегда очень мало и он не является основой блюда, а скорее его украше...

26-11-2015 Просмотров: 8080 Вика

Луковое пюре