логотип приятного аппетита



Зразы телячьи отбивные с ветчиной

4.7 из 5 всего 3 голосов

Зразы телячьи отбивные с ветчиной - по сути это, мясные рулетики, с начинкой из ветчины или паштета, которые вначале обжариваются, а затем тушатся в томатном соусе.

Количество - 6 - 8 шт., 

Время приготовления - 40 минут.

Ингредиенты:

  • телятина (задняя часть) - 500 - 600 гр.,
  • жир (масло растительное) - 50 гр.,
  • мука - 30 гр.,
  • репчатый лук - 50 гр.,
  • вареная ветчина (или копченой грудинка, паштет) - 100 гр.,
  • томата-пюре (домашний томат или разведенная томатная паста) - 50 гр.,
  • сахар - 1 ч.л.,
  • красный перец, соль, зелень - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Из мяса удалить пленки и разрезать поперек волокон на 4 плоские ломтя.
  2. Очень сильно отбить каждый кусок так, чтобы получились тоненькие ломтики.
  3. Посолить и посыпать красным перцем.
  4. Нарезать тонкими ломтиками грудинку или ветчину и положить поперек телячьей отбивной 2 - 3 брусочка, или 2 - 3 ч.л. паштета.
  5. Свернуть отбивную плотным рулетом, сколоть концы зубочистками или перевязать ниткой.
  6. Обвалять в муке и обжарить на сильном огне в жире до образования зажаренной корочки, около 3 - 4 минут с каждой стороны.
  7. Лук нашинковать кружочками и слегка обжарить в жире.
  8. Томат развести в 150 гр.воды.
  9. Переложить рулеты в кастрюльку, добавить лук, влить томат.
  10. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить рулетики на слабом огне до готовности, около 20 минут, но все зависит от качества мяса.
  11. В конце тушения добавить оставшуюся муку, для загустения соуса, посолить, добавить сахара по вкусу, доварить.
  12. При подаче удалить зубочистки или нитки.
  13. Выложить на блюдо и полить соусом, который образовался во время тушения, сверху посыпать мелкорубленной зеленью.

Совет

На гарнир к отбивным телячьим зразам с ветчиной подать картофель или перловой кашу, салат из свежих или маринованных овощей.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Зразы охотничьи с сосисками Зразы телячьи с грибами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Пожарские котлеты

Пожарские котлеты – удивительно нежные и сочные котлетки с хрустящей корочкой (рецепт других пожарских котлет, из Торжка, здесь). Я называю такие котлеты "ангельскими" или "нежностью с корочкой", и когда Вы их приготовите, то поймете о чем я говорю :). ...

19-05-2015 Просмотров: 6316 Вика

Пожарские котлеты

Со свининой

Рагу на свиных ребрышках с цветной капустой

Великолепное рагу на свиных ребрышках с цветной капустой прекрасно подойдет для любого стола и остается вкусным даже в холодном состоянии. Порций – 4.Время приготовления – 45 минут.

04-02-2013 Просмотров: 9727 Виктория

Рагу на свиных ребрышках с цве…

Со свининой

Ребра свиные в духовке

Свиные ребрышки можно приготовить всевозможными способами: отварить, пожарить, запечь на костре или в духовом шкафу. Рецепт «ребра свиные в духовке» прошел длительный кастинг у нас на кухне, и получил приз за совершенный вкус. Нежнейшие, ароматные ребрышки просто таят во рту. И это все благодаря мар...

18-11-2014 Просмотров: 11240 Виктория

Ребра свиные в духовке

Паста и макароны

Паста с курицей и грибами

(итальянская кухня)  Паста с курицей и грибами – идеальный вариант, чтобы приготовить вкусный ужин, особо не заморачиваясь при этом на продуктах и приготовлении. Такая паста может подойти не только для повседневного будничного ужина, но если над ней (пастой) немного поколдовать, что мы с Вами сейча...

24-06-2014 Просмотров: 8353 Вика

Паста с курицей и грибами

Рыбные вторые блюда

Скумбрия в фольге в духовке

Скумбрия в фольге в духовке – это очень нежное, вкусное и полезное блюдо. Украсив рыбу зеленью и майонезом, можно смело подать на праздничный стол, и она станет настоящим украшением застолья.

04-07-2014 Просмотров: 8739 Виктория

Скумбрия в фольге в духовке

Паста и макароны

Запеканка из макарон

Запеканка из макарон – это блюдо чем-то похоже на пиццу, потому что впервые оно было приготовлено также, как и пицца – из остатков всего того, что осталось со вчерашнего ужина. Но не смотря на это, блюдо так понравилось, что его стали усовершенствовать и дополнять, что в итоге привело к появлению оч...

29-07-2014 Просмотров: 3149 Вика

Запеканка из макарон