Зразы телячьи отбивные с ветчиной

Количество - 6 - 8 шт., 

Время приготовления - 40 минут.

Ингредиенты:

• телятина (задняя часть) - 500 - 600 гр.,
• жир (масло растительное) - 50 гр.,
• мука - 30 гр.,
• репчатый лук - 50 гр.,
• вареная ветчина (или копченой грудинка, паштет) - 100 гр.,
• томата-пюре (домашний томат или разведенная томатная паста) - 50 гр.,
• сахар - 1 ч.л.,
• красный перец, соль, зелень - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Из мяса удалить пленки и разрезать поперек волокон на 4 плоские ломтя.
2. Очень сильно отбить каждый кусок так, чтобы получились тоненькие ломтики.
3. Посолить и посыпать красным перцем.
4. Нарезать тонкими ломтиками грудинку или ветчину и положить поперек телячьей отбивной 2 - 3 брусочка, или 2 - 3 ч.л. паштета.
5. Свернуть отбивную плотным рулетом, сколоть концы зубочистками или перевязать ниткой.
6. Обвалять в муке и обжарить на сильном огне в жире до образования зажаренной корочки, около 3 - 4 минут с каждой стороны.
7. Лук нашинковать кружочками и слегка обжарить в жире.
8. Томат развести в 150 гр.воды.
9. Переложить рулеты в кастрюльку, добавить лук, влить томат.
10. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить рулетики на слабом огне до готовности, около 20 минут, но все зависит от качества мяса.
11. В конце тушения добавить оставшуюся муку, для загустения соуса, посолить, добавить сахара по вкусу, доварить.
12. При подаче удалить зубочистки или нитки.
13. Выложить на блюдо и полить соусом, который образовался во время тушения, сверху посыпать мелкорубленной зеленью.

Приятного аппетита!