логотип приятного аппетита



Жареные гребешки

4.3 из 5 всего 4 голосов

Жареные гребешки – это очень простое, но вкусное блюдо, которое можно отнести к разряду деликатесов. Мы приготовим к жареным гребешкам так же соус на основе карри и гарнир из цветной капусты, хотя гарнир к гребешкам можно подать какой угодно.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4
Время приготовления – 30 минут (+ 1 час, чтобы настоялся соус).

Ингредиенты:

  • Гребешки – 8 шт.,
  • Масло растительное (для жарки) - 2 ст.л.,,
  • Соль - по вкусу.

Для соуса:

  • Карри - 2 ст.л.,
  • Лайм – 1 шт.,
  • Лавровый лист – 1 шт.,
  • Свежий корень имбиря – 2 см.,
  • Масло растительное – 100 мл,
  • Соль - щепотка.

Готовим гребешки так:

  1. Моем гребешки под проточной водой и чистим их щеткой, чтобы удалить песок.
  2. Поддеваем ножом раковину и раскрываем гребешок. Удаляем внутренности, а белую мясистую мышцу срезаем с раковины тонким и гибким ножом. 

    Поскольку раковина имеет вогнутую форму, то если использовать толстый нож, Вы не сумеете срезать мышцу под «корень» и часть мышцы останется на раковине. Поэтому используйте филейный острый, тонкий и гибкий нож.

    разделка гребешков
  3. Выкладываем гребешки в чистую посуду, солим их, накрываем крышкой и отправляем в холодильник, чтобы они немного отстоялись, а тем временем приготовим соус для гребешков. гребешки без раковины

Соус для гребешков:

  1. В сухую сковородку насыпаем пару столовых ложек карри и на тихом огне нагреваем карри пару минут, чтобы специя начала «раскрываться». 

    Нужно постараться, чтобы карри не подгорела, а только хорошенько прогрелась и начала отдавать эфирные масла, поэтому ее нужно помешивать.

    карри в сковородке
  2. В отдельную миску трем на мелкой терке цедру лайма, корень имбиря, добавляем 1 лавровый листик, растительное масло, а также прогретую карри, перемешиваем, немного подогреваем на плите, но так, чтобы масло не закипело, накрываем крышкой и отправляем настаиваться в теплое место на 1 час. набор сухих специй для гребешков

    Если у Вас есть возможность купить лимонное сорго, то его так же можно добавить (2 веточки) в наш соус, ну а если такой возможности нет, то его можно заменить соком четвертинки или половинки лайма.

    специи с маслом для гребешков
  3. Пока соус настаивается можно приготовить цветную капусту в кляре, как приготовить это блюдо можно прочитать здесь.
  4. А так же можно приготовить пюре из цветной капусты, рецепт которого находится здесь. Такое пюре прекрасно дополнит ансамбль блюда в целом.
  5. А можно капусту разобрать на соцветия и нарезать тонкими слайсами, а затем просто обжарить в растительном масле на сильном огне с каждой стороны, до появления корочки. цветная капуста жареная слайсом

Жарим гребешки.

  1. В небольшой сковороде разогреваем пару столовых ложек растительного масла, выкладываем в него подготовленные гребешки плоской стороной на дно сковороды. гребешки на сковородке
  2. На среднем огне жарим около 2 - 3 минут с одной стороны, до образования аппетитной румяной хрустящей корочки, а затем переворачиваем и жарим 2 - 3 минуты с другой стороны. 

    Гребешки должны красиво подрумяниться, поэтому огонь нужно сделать небольшой и во время жарки не ерзать гребешками по сковородке. Просто поднимите лопаточкой и посмотрите, достаточно обжарилась сторона или нет. За все время жарки гребешки нужно перевернуть всего один раз, иначе они пересушатся.

    жареные гребешки с корочкой
  3. Настоянный соус процеживаем на мелком сите. соус для гребешков
  4. Выкладываем гребешки на подстилку из пюре из цветной капусты, добавляем гарнир из цветной капусты в кляре, а также обжаренной цветной капусты. 
  5. Поливаем 1 столовой ложкой приготовленного соуса на основе карри, а также 1 ст.л. сока, который остался после обжаривания гребешков. соус для гребешков в соуснике и на сковороде
  6. Жареные гребешки готовы, к этому блюду можно также подать белый соус бешамель (рецепт здесь) или тартар (рецепт здесь)жареные гребешки на тарелке

Совет:

Гребешки - очень скоропортящийся продукт, поэтому они должны быть свежими, храниться в холоде и, по возможности, их нужно сразу после приготовления съесть. К таким гребешкам можно также подать картофельное пюре или замечательно пюре из сельдерея.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Кальмары на гриле Отварная семга »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Морковные котлеты

Морковные котлеты – прекрасный вариант второго блюда, который, безусловно, подойдет всем, кто следить за здоровьем и придерживается правильного и низкокалорийного, но витаминизированного питания. Это блюдо вегетарианское, но его оценят и мясоеды, особенно, если котлеты приготовить на десерт и полить...

01-07-2015 Просмотров: 1836 Вика

Морковные котлеты

Со свининой

Говядина с помидорами

(французская кухня)    Говядина с помидорами - это мясо под сырной корочкой и с гарниром из томатов. Такое блюдо является фирменным блюдом многих южных областей Франции, где произрастает большое разнообразие томатов и они вызревают в должной степени. Это блюдо наиболее типично для французской кухни...

02-04-2013 Просмотров: 1844 Вика

Говядина с помидорами

С говядиной

Рулетики из говядины с начинкой

Рулетики из говядины с начинкой - обалденные рулетики, которые улетают со стола в мгновение ока, начинка, похоже, делает их невесомыми :). Порций – 4 шт.,Время приготовления 35 минут

24-04-2013 Просмотров: 8424 Вика

Рулетики из говядины с начинко…

Со свининой

Рагу на свиных ребрышках с цветной капустой

Великолепное рагу на свиных ребрышках с цветной капустой прекрасно подойдет для любого стола и остается вкусным даже в холодном состоянии. Порций – 4.Время приготовления – 45 минут.

04-02-2013 Просмотров: 7479 Виктория

Рагу на свиных ребрышках с цве…

С говядиной

Котлеты с яблоками

Котлеты с яблоками - эти котлеты готовятся из говядины с добавлением грудинки и тертого яблока, получается необыкновенный, очень свежий и оригинальный вкус, почти как утка с яблоками :)  порций - 4, время приготовления - 20 мин. ...

03-03-2013 Просмотров: 2415 Raisa

Котлеты с яблоками

Другое мясо

Запеканка из печени в духовке

Запеканка из печени в духовке готовится быстро и просто. Печень очень полезный и нужный продукт, поэтому, чтобы разнообразить домашнее меню, это запеканка именно то, что нам нужно.

18-09-2014 Просмотров: 21212 Виктория

Запеканка из печени в духовке