Пюре из сельдерея

   Сельдерей богат витаминами группы А, В, С и К, а так же минералами: магний, селен, калий, железо, марганец, цинк, фосфор и некоторыми другими. Корень помогает при анемии, улучшает обменные процессы в организме, тонизирует, укрепляет зрение и иммунитет, очень полезен для мужчин и замечательно помогает всем, кто стремиться снизить вес.

Порций – 2 - 3
Время приготовления – 30 мин.

Ингредиенты:

• Корень сельдерея – 1 шт.,
• Молоко – 1 литр,
• Соль – большая щепотка,
• Сок четвертинки или половинки лимона,
• Сливочное масло – 40 гр.

Способ приготовления:

1. Моем корень, разрезаем пополам и очищаем как картошку. 
2. А затем разрезаем на равные по размеру кубики. 

   Желательно, чтобы кубики быль одинаковыми, это залог того, что весь сельдерей проварится одинаково, равномерно и одновременно.

   
3. Выкладываем нарезанный корень сельдерея в суповую кастрюлю, заливаем молоком, добавляем щепотку соли, доводим до кипения и варим на тихом огне до готовности, около 20 минут.

   Желательно варить именно на медленном огне, чтобы сердцевина каждого кубика успела провариться.

   
4. Сливаем сельдерей через дуршлаг (часть слившегося молоко нужно сохранить, чтобы его затем добавить в пюре) и даем сельдерею постоять в дуршлаге 5 минут, чтобы оставшееся молоко могло стечь, а с поверхности корня испарилась лишняя влага. 

   Крахмал в сельдерее на такой липкий, как в картофеле, поэтому пюре из сельдерея остается более однородным и его можно даже разогревать, если оно остыло.

   
5. Выкладываем сваренный сельдерей в миксер и подливаем 150 – 200 мл собранного молока. Измельчаем до состояния однородной пасты. 

   Сельдерей можно помять и обычной толкушкой или мельницей для пюре, но миксер с этой задачей справляется куда лучше и быстрее.

   
6. Измельченное пюре выкладываем в кастрюльку и добавляем сок половинки или четвертинки лимона, чтобы пюре не окислялось и оставалось белым, перемешиваем.
7. В отдельной сковороде на тихом огне распускаем сливочное масло, доводим его до кипения и томим его на самом тихом огне, пока оно не приобретет коричневый оттенок, обычно это занимает около 5 – 8 минут, но многое зависит от качества масла.  

   Такое масло, после топления приобретает ореховый привкус, что очень благотворно скажется на вкусе готового блюда и сделает его (вкус) более насыщенным.

   
8. Вливаем масло в наше пюре и перемешиваем до однородного состояния. 
9. Пюре из сельдерея готово, подаем его в виде гарнира или как отдельное блюдо. При подаче можно посыпать наше пюре рубленым укропом.

Приятного аппетита!