Лесные грибы на сковороде

Порций – 2
Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

• Грибы лесные или шампиньоны – 500 гр.,
• Сок половинки лимона,
• Лук-шалот или сладкий репчатый лук – 1 шт.,
• Чеснок – 1 большой зубчик,
• Лавровый лист - 1 шт.,
• Помидор (спелый, плотный, красный) – 1 шт.,
• Зелень петрушки резаная ( можно так же добавить тархун (эстрагон), кервель или базилик) – 3 ст.л.,
• Вино белое столовое – 50 мл. или винный уксус – 1 ст.л.,
• Масло сливочное – 2 ст.л.,
• Сухарики (для подачи) - горсть,
• Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Готовим грибы так:

1. Для начала все грибы тщательно промываем и чистим ножки.

   В лесных грибах бывает очень много песка, поэтому особенно тщательно вымойте под зонтиком.

   
2. Нарезаем грибы кусочками средней величины. 

   Чтобы грибы не потемнели в процессе приготовления, сразу после промывки их нужно сбрызнуть лимонным соком.

3. Помидор моем и нарезаем небольшими кубиками.
4. Петрушку моем, просушиваем и мелко рубим. 
5. Лук и чеснок чистим и измельчаем. 
6. В сковороде на среднем огне распускаем сливочное масло и обжариваем в нем лук с чесноком до размягчения, около 3 минут, иногда помешивая, чтобы не допустить потемнения лука.
7. Добавляем в сковороду лавровый лист и грибы, готовим их, иногда помешивая, около 4 -5 минут, чтобы грибы начали давать жидкость. 
8. Затем вливаем в сковороду вино или уксус, для придания блюду кислинки.
9. Всыпаем нарезанный помидор и зелень, добавляем 100 мл воды, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и продолжаем готовить еще 4 минуты, чтобы все вкусы объединились.

   В конце приготовления пробуем соус со сковороды с грибами на вкус и регулируем соль, перец и кислоту по вкусу.

   

10. Лесные рибы на сковороде готовы, выкладываем их на блюдо, добавляем сухарики, для фактурности и сверху поливаем соусом со сковороды.

Приятного аппетита!