- Автор Александр
- Опубликовано в Из грибов, овощей, круп
- Прочитано 2606 раз
Лесные грибы на сковороде
Лесные грибы на сковороде – блюдо, которое я непременно готовлю в сезон грибов. Что может быть вкуснее сковородки свежих, ароматных и сочных лесных грибов. Это блюдо можно смело назвать грибное фрикасе. А если Вам хочется грибов с картошкой, то рецепт находится здесь, но самые вкусная картошка с грибами, это конечно же картошка с лисичками, рецепт читаем здесь.
Порций – 2
Время приготовления – 30 минут.
Ингредиенты:
- Грибы лесные или шампиньоны – 500 гр.,
- Сок половинки лимона,
- Лук-шалот или сладкий репчатый лук – 1 шт.,
- Чеснок – 1 большой зубчик,
- Лавровый лист - 1 шт.,
- Помидор (спелый, плотный, красный) – 1 шт.,
- Зелень петрушки резаная ( можно так же добавить тархун (эстрагон), кервель или базилик) – 3 ст.л.,
- Вино белое столовое – 50 мл. или винный уксус – 1 ст.л.,
- Масло сливочное – 2 ст.л.,
- Сухарики (для подачи) - горсть,
- Черный молотый перец, соль – по вкусу.
Готовим грибы так:
- Для начала все грибы тщательно промываем и чистим ножки.
В лесных грибах бывает очень много песка, поэтому особенно тщательно вымойте под зонтиком.
- Нарезаем грибы кусочками средней величины.
Чтобы грибы не потемнели в процессе приготовления, сразу после промывки их нужно сбрызнуть лимонным соком.
- Помидор моем и нарезаем небольшими кубиками.
- Петрушку моем, просушиваем и мелко рубим.
- Лук и чеснок чистим и измельчаем.
- В сковороде на среднем огне распускаем сливочное масло и обжариваем в нем лук с чесноком до размягчения, около 3 минут, иногда помешивая, чтобы не допустить потемнения лука.
- Добавляем в сковороду лавровый лист и грибы, готовим их, иногда помешивая, около 4 -5 минут, чтобы грибы начали давать жидкость.
- Затем вливаем в сковороду вино или уксус, для придания блюду кислинки.
- Всыпаем нарезанный помидор и зелень, добавляем 100 мл воды, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и продолжаем готовить еще 4 минуты, чтобы все вкусы объединились.
В конце приготовления пробуем соус со сковороды с грибами на вкус и регулируем соль, перец и кислоту по вкусу.
- Лесные рибы на сковороде готовы, выкладываем их на блюдо, добавляем сухарики, для фактурности и сверху поливаем соусом со сковороды.
Совет.
Вместо вина или уксуса можно добавить лимонный сок. Это блюдо можно приготовить и из сушеных грибов, если их предварительно замочить в теплой воде, за час до приготовления, а затем отварить около 20 – 30 минут. Остальные, не менее вкусные рецепты приготовления грибов, а так же блюд на их основе, можно прочитать здесь.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
