- Автор Вика
- Опубликовано в С говядиной
- Прочитано 17696 раз
Котлеты во фритюре
Котлеты во фритюре - прекрасный мясные шарики, которые являются родственниками картофеля фри и благодаря быстрому образованию корочки на поверхности котлеты, внутри остаются сочными. Кстати, как приготовить картофель фри в домашних условиях, можно прочитать здесь.
Порций - 2
Время приготовления - 20 минут
Ингредиенты:
- говядина телятина или постная свинина - 300 гр.,
- лук репчатый - 1 шт.,
- сладкий болгарский перец - 0,25 шт.,
- булочка - 1 ломтик,
- молоко - 2 - 3 ст.л.,
- яйцо - 1 шт.,
- чеснок - 1 зубок,
- панировочные сухари,
- тмин, красный и черный перец - по щепотке,
- толеное масло или растительное масло для фритюра - 200 мл,
- соль - по вкусу.
Способ приготовления:
- Мякоть говядины пропустить два раза через мясорубку, во второй раз добавить чеснок, вымоченную в молоке и отжатую булочку и болгарский перец.
- Приправить фарш тмином, красным и черным перцем, посолить и хорошенько перемешать.
- Раскалить во фритюрнице, глубокой сковороде или сотейнике топленое или растительное масло.
Оптимальная температура масла должна составлять 170 - 180 градусов С.
- Скатать руками небольшие шарики, мокнуть во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари, опять в яйцо и опять в сухари.
Чем большее количество раз проделывать данную операцию, тем плотнее будет панировка. Добавьте в панировку ложку Ваших любимых приправ, например, прованских или итальянских трав, они привнесут в котлеты изысканную пряную нотку.
- Обжарить шарики из фарша во фритюре до золотистой корочки.
Старайтесь сделать небольшие шарики, чтобы фарш гарантированно приготовился внутри котлеты.
-
Котлеты во фритюре готовы, чтобы масло не выливать, а использовать по максимуму, в нем же можно приготовить чебуреки, беляши, пирожки, картофель фри, овощи во фритюре или темпуру, кстати, рецепт темпуры можно прочитать здесь.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
