Жареная свинина

Время приготовления – 30 минут.
Порций – 4.

Ингредиенты:

• Свинина (шея, лопатка) – 1 кг,
• Лук – 2-3 шт.,
• Соль, перец, специи,
• Зелень при подаче.

Способ приготовления:

1. Очень сложно купить идеальное мясо для жарки, то жира будет мало, то наоборот – жира будет слишком много. Выход есть: лишний жир можно обрезать, и в дальнейшем использовать (например: для мясного фарша). А если жира будет маловато, то при жарке нужно долить подсолнечного масла. Итак, наше мясо промываем, удаляем пленочки (если таковые имеются) и режем небольшими кусочками. Солить мясо сразу не будем, иначе оно пустит сок и получится не жареное мясо, а тушеное.
2. На разогретую сковородку помещаем мясо, при необходимости доливаем масло, и жарим на сильном огне минут 10 до образования румяной корочки со всех сторон.
3. Затем добавляем лук, рубленый кубиками. Солим, перчим, добавляем ваши любимые специи к свинине и хорошо перемешиваем. Чтобы лук быстрее прожарился, сковородку накрываем крышкой на пару минут. Затем крышку убираем и, не прекращая помешивать, прожариваем лук до золотистого цвета.
4. Жареная свинина готова. Конечно, такое мясо прекрасно сочетается с картофельным пюре и любой рассыпчатой кашей. Раскладываем мясо по тарелкам вместе с гарниром и посыпаем его рубленой зеленью.

Приятного аппетита!