логотип приятного аппетита



Паштет из печени

4.4 из 5 всего 5 голосов

Паштет из печени – великолепная универсальная закуска или перекус. Печень богата железом как никакой другой продукт, она является лидером по этому показателю, поэтому такой печеночный паштет можно рекомендовать не просто как вкусную, но еще и как весьма полезную еду, которая подходит не только взрослым, но и детям, людям, следящим за своим здоровьем, а также всем тем у кого недостаток железа в организме.

порций – 4 – 6,
время приготовления – 60 мин.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • печень (говяжья, телячья, куриная, свиная) - 500 гр.,
  • лук репчатый - 2 шт.,
  • белый хлеб - 4 ломтика,
  • молоко - 150 гр.,
  • яйца - 2 шт.,
  • сливочное масло (для смазывания) - 15 гр.,
  • мускатный орех - по вкусу,
  • перц черный молотый - по вкусу,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Срезаем с ломтиков белого хлеба корочки и заливаем их молоком, когда они вберут в себя молоко и разбухнут, то лишнюю жидкость сливаем, а хлеб перемешиваем вилкой до однородного состояния.
  2. Режем печень на произвольные кусочки, снимаем пленки и удаляем жилы. Если Вы используете свиную печень, то рекомендуется после резки замочить ее на 1 - 3 часа в молоке, чтобы убрать характерный горьковатый привкус.
  3. Перекручиваем на мясорубке печень вместе с луком. Измельчаем мускатный орех. Смешиваем печень и лук с хлебом, вбиваем в эту массу яйца, добавляем мускатный орех, приправляем черным молотым перчиком, солим. Все перемешиваем. Если Вы любите максимально однородную консистенцию (как например, я), то рекомендую все массу пропустить через блендер.
  4. Жаропрочную форму для запекания хорошенько смазываем размягченным сливочным маслом и выкладываем в нее подготовленный печеночный фарш. Закрываем противень фольгой. Разогреваем духовку до 180 градусов С и выпекаем в ней наш паштет из печени до готовности (около 25 минут). Если передержать печень в духовке, то паштет может получиться жестким, поэтому рекомендуется снимать пробы во время приготовления. Если Вы хотите, чтобы сверху на паштете была корочка, то за 5 минут до готовности снимите фольгу. Затем форму извлекаем, даем паштету остыть, нарезаем порционными кусками и при подаче на стол поливаем желе из красной смородины, украшаем ягодами и лаврушкой. 
  5. Или можно приготовить паштетные канапе: Для этого нарезаем тонкими ломтиками хлеб, обжариваем его с одной стороны, - лучше на гриле или открытом огне, но можно и на сухой сковороде, и смазываем с обжаренной стороны сливочным маслом и сверху покрываем слоем паштета из печени.
  6. Также можно приготовить печеночный рулет: Для этого нужно готовый остывший паштет, слоем на более 1 см, разместить пластом на пищевой пленке (рекомендуется пленку предварительно смазать маслом, чтобы потом легче отделять от нее паштет), которую разместить на ровном противне или разделочной доске, и поместить в морозильник, чтобы паштет полностью замерз. Затем извлекаем пленку с паштетом из холодильника и поверх паштета намазываем слой, не более 0,5 см, размягченного сливочного масла. Оставляем при комнатной температуре. Ждем когда паштет опять станет мягким и после этого сворачиваем рулетом, аккуратно отделяя пленку во время сворачивания. Когда рулет свернут, заворачиваем его в ту же пленку и оставляем на некоторое время в холодильнике, чтобы он снова стал более твердый (на центральной фотографии паштет приготовлен таким способом).
  7. Паштет из печени готов. 

Совет

 Таким образом можно приготовить не только говяжью печень, свиная или куриная печень также отлично впишется в этот рецепт. В этом рецепте желательно использовать твердую печень (не "текущую"). В состав паштета можно также ввести морковь (в таком же объеме как и лук), которую необходимо пропустить вместе с печенью на мясорубке.

Приятного аппетита! Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Буженина из говядины Рецепт шаурмы »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные закуски

Кабачковые оладики

Самое быстрое, что можно приготовить из кабачков - это кабачковые оладики. Они могут быть и сладкими, и солеными. Хотите, приготовьте на завтрак, как гарнир к сосискам. Или это может быть закуска. Горячие или холодные, кабачковые оладики всегда вкусные. Время приготовления – 30 минут.Порций – 4. ...

24-02-2013 Просмотров: 6967 Виктория

Кабачковые оладики

Овощные закуски

Кабачки с овощной смесью

Кабачки с овощной смесью оценят не только люди соблюдающие пост, диету или вегетарианцы, но так же и люди следящие за калориями, а точнее за их количеством :) порций – 2 - 4,время приготовления – 40 мин. ...

05-04-2013 Просмотров: 1491 Вика

Кабачки с овощной смесью

Рыбные закуски

Селедка пряного посола

По этому рецепту селедка пряного посола готова уже через сутки. Получается она не очень соленая и очень вкусная. Осталось всего 2 кусочка, чтобы сфотографировать. Кушаем мы такую рыбку с отварным картофелем и салатом из помидоров с огурцами. Время приготовления – 30 минут + сутки. ...

09-04-2013 Просмотров: 6882 Виктория

Селедка пряного посола

Овощные закуски

Малосольные огурцы в пакете

Малосольные огурцы в пакете мы делаем очень часто, потому что любим их в салатах и так просто хрумкать – одно наслаждение. Есть только один нюанс: количество соли. В нашей семье мнения разошлись. Так что эту пропорцию Вы сможете изобрести под свой вкус в процессе приготовления. ...

24-07-2014 Просмотров: 1952 Виктория

Малосольные огурцы в пакете

Мясные закуски

Сало в рассоле

Может Вы слышали про салоедов. Так это Мы – Украинцы. Без сала никуда. С черным хлебом, с аджикой, с горчицей, с чесноком. А какой борщ на сале! Главное – купить «правильное» сало. По виду оно должно напоминать сливочное масло. Белое, гладкое. Ну и прожилочки мяса желательны. Причем, на разрезе долж...

09-07-2013 Просмотров: 5132 Виктория

Сало в рассоле

Другие закуски

Лаваш с творогом на мангале

С некоторых пор на нашем столе стал часто появляться лаваш. Это очень вкусный хлеб, с которым можно проделывать всевозможные кулинарные эксперименты. Лаваш с творогом на мангале от души нас порадовал своей новизной.

05-06-2014 Просмотров: 7075 Виктория

Лаваш с творогом на мангале

Суши и роллы

Как сделать суши

(японская кухня) Как сделать суши?  Этот материал – отправная точка в статьи по приготовлению суши, поскольку тема большая, то невозможно все описать в одной статье, потому в ней есть ссылки на материалы данного сайта, в которых все подробно изложено, Вам лишь остается выбрать интересующий Вас разд...

07-08-2013 Просмотров: 3650 Вика

Как сделать суши

Другие закуски

Омлет с копченым лососем и авокадо

Омлет с копченым лососем и авокадо - это великолепный завтрак, для настоящих чемпионов :), богатый белком, витаминами, полезными жирами и аминокислотами. порций - 4время приготовления - 20 мин. ...

25-02-2013 Просмотров: 5627 Вика

Омлет с копченым лососем и аво…