логотип приятного аппетита



Паштет из печени

4.4 из 5 всего 5 голосов

Паштет из печени – великолепная универсальная закуска или перекус. Печень богата железом как никакой другой продукт, она является лидером по этому показателю, поэтому такой печеночный паштет можно рекомендовать не просто как вкусную, но еще и как весьма полезную еду, которая подходит не только взрослым, но и детям, людям, следящим за своим здоровьем, а также всем тем у кого недостаток железа в организме.

порций – 4 – 6,
время приготовления – 60 мин.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • печень (говяжья, телячья, куриная, свиная) - 500 гр.,
  • лук репчатый - 2 шт.,
  • белый хлеб - 4 ломтика,
  • молоко - 150 гр.,
  • яйца - 2 шт.,
  • сливочное масло (для смазывания) - 15 гр.,
  • мускатный орех - по вкусу,
  • перц черный молотый - по вкусу,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Срезаем с ломтиков белого хлеба корочки и заливаем их молоком, когда они вберут в себя молоко и разбухнут, то лишнюю жидкость сливаем, а хлеб перемешиваем вилкой до однородного состояния.
  2. Режем печень на произвольные кусочки, снимаем пленки и удаляем жилы. Если Вы используете свиную печень, то рекомендуется после резки замочить ее на 1 - 3 часа в молоке, чтобы убрать характерный горьковатый привкус.
  3. Перекручиваем на мясорубке печень вместе с луком. Измельчаем мускатный орех. Смешиваем печень и лук с хлебом, вбиваем в эту массу яйца, добавляем мускатный орех, приправляем черным молотым перчиком, солим. Все перемешиваем. Если Вы любите максимально однородную консистенцию (как например, я), то рекомендую все массу пропустить через блендер.
  4. Жаропрочную форму для запекания хорошенько смазываем размягченным сливочным маслом и выкладываем в нее подготовленный печеночный фарш. Закрываем противень фольгой. Разогреваем духовку до 180 градусов С и выпекаем в ней наш паштет из печени до готовности (около 25 минут). Если передержать печень в духовке, то паштет может получиться жестким, поэтому рекомендуется снимать пробы во время приготовления. Если Вы хотите, чтобы сверху на паштете была корочка, то за 5 минут до готовности снимите фольгу. Затем форму извлекаем, даем паштету остыть, нарезаем порционными кусками и при подаче на стол поливаем желе из красной смородины, украшаем ягодами и лаврушкой. 
  5. Или можно приготовить паштетные канапе: Для этого нарезаем тонкими ломтиками хлеб, обжариваем его с одной стороны, - лучше на гриле или открытом огне, но можно и на сухой сковороде, и смазываем с обжаренной стороны сливочным маслом и сверху покрываем слоем паштета из печени.
  6. Также можно приготовить печеночный рулет: Для этого нужно готовый остывший паштет, слоем на более 1 см, разместить пластом на пищевой пленке (рекомендуется пленку предварительно смазать маслом, чтобы потом легче отделять от нее паштет), которую разместить на ровном противне или разделочной доске, и поместить в морозильник, чтобы паштет полностью замерз. Затем извлекаем пленку с паштетом из холодильника и поверх паштета намазываем слой, не более 0,5 см, размягченного сливочного масла. Оставляем при комнатной температуре. Ждем когда паштет опять станет мягким и после этого сворачиваем рулетом, аккуратно отделяя пленку во время сворачивания. Когда рулет свернут, заворачиваем его в ту же пленку и оставляем на некоторое время в холодильнике, чтобы он снова стал более твердый (на центральной фотографии паштет приготовлен таким способом).
  7. Паштет из печени готов. 

Совет

 Таким образом можно приготовить не только говяжью печень, свиная или куриная печень также отлично впишется в этот рецепт. В этом рецепте желательно использовать твердую печень (не "текущую"). В состав паштета можно также ввести морковь (в таком же объеме как и лук), которую необходимо пропустить вместе с печенью на мясорубке.

Приятного аппетита! Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Буженина из говядины Рецепт шаурмы »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные закуски

Рыба в слоеном тесте

Рыба в слоеном тесте - это просто шикарная закуска на любой стол.  Недавно я была в гостях у подружки, а она такая мастерица, что всегда чем-то удивит. Кажется и просто, но как-то преподнесено необычно. Изумительная закуска, которая готовится из рыбы запеченной в слоеном тесте. ...

04-03-2014 Просмотров: 7589 Raisa

Рыба в слоеном тесте

Овощные закуски

Кабачок в кунжуте

(китайская кухня) Кабачок в кунжуте. Когда уже все что можно из кабачков приготовлено, можно приготовить эту вкусную и оригинальную закуску в китайском стиле. Порций – 2Время приготовления – 10 мин. ...

29-11-2014 Просмотров: 1959 Вика

Кабачок в кунжуте

Другие закуски

Грибы в кляре

Особенно хорошо смотрятся в кляре такие грибы, как вешенки и шампиньоны. Если вы купите грибы с небольшими головками, то приготовленные в кляре их не отличишь от лесных грибов. Обжаривайте их до золотистой корочки и они при подаче на стол будут выглядеть ни чем не хуже, чем ресторанные. ...

26-03-2013 Просмотров: 7931 Raisa

Грибы в кляре

Пицца

Мягкое тесто для пиццы

 Мягкое тесто для пиццы - многие хозяйки предпочитают, чтобы тесто в пицце было мягким, это не проблема, сейчас мы его приготовим. Количество - 800 гр. теста Время приготовления - 30 мин. ...

06-03-2013 Просмотров: 4165 Вика

Мягкое тесто для пиццы

Суши и роллы

Нигири-суши с креветками

(японская кухня)Весьма популярный вид суши. Нигири-суши с креветками любят все. Если не знаете какие суши приготовить, готовьте нигири-суши с креветками, не ошибетесь – быстро и вкусно. Время приготовления: 30 мин.Порций: 10 шт. ...

21-04-2013 Просмотров: 2191 Вика

Нигири-суши с креветками

Овощные закуски

Тещин язык

Тещин язык - традиционная закуска, которая украсит любой праздничный стол. Свое название это блюдо получило из-за своего вкуса и вида. Остренький на вкус и выглядит как язычок. Готовить его несложно, так что вперед на кухню ваять и творить. ...

26-04-2013 Просмотров: 4513 Виктория

Тещин язык