логотип приятного аппетита



Паштет из печени

4.4 из 5 всего 5 голосов

Паштет из печени – великолепная универсальная закуска или перекус. Печень богата железом как никакой другой продукт, она является лидером по этому показателю, поэтому такой печеночный паштет можно рекомендовать не просто как вкусную, но еще и как весьма полезную еду, которая подходит не только взрослым, но и детям, людям, следящим за своим здоровьем, а также всем тем у кого недостаток железа в организме.

порций – 4 – 6,
время приготовления – 60 мин.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • печень (говяжья, телячья, куриная, свиная) - 500 гр.,
  • лук репчатый - 2 шт.,
  • белый хлеб - 4 ломтика,
  • молоко - 150 гр.,
  • яйца - 2 шт.,
  • сливочное масло (для смазывания) - 15 гр.,
  • мускатный орех - по вкусу,
  • перц черный молотый - по вкусу,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Срезаем с ломтиков белого хлеба корочки и заливаем их молоком, когда они вберут в себя молоко и разбухнут, то лишнюю жидкость сливаем, а хлеб перемешиваем вилкой до однородного состояния.
  2. Режем печень на произвольные кусочки, снимаем пленки и удаляем жилы. Если Вы используете свиную печень, то рекомендуется после резки замочить ее на 1 - 3 часа в молоке, чтобы убрать характерный горьковатый привкус.
  3. Перекручиваем на мясорубке печень вместе с луком. Измельчаем мускатный орех. Смешиваем печень и лук с хлебом, вбиваем в эту массу яйца, добавляем мускатный орех, приправляем черным молотым перчиком, солим. Все перемешиваем. Если Вы любите максимально однородную консистенцию (как например, я), то рекомендую все массу пропустить через блендер.
  4. Жаропрочную форму для запекания хорошенько смазываем размягченным сливочным маслом и выкладываем в нее подготовленный печеночный фарш. Закрываем противень фольгой. Разогреваем духовку до 180 градусов С и выпекаем в ней наш паштет из печени до готовности (около 25 минут). Если передержать печень в духовке, то паштет может получиться жестким, поэтому рекомендуется снимать пробы во время приготовления. Если Вы хотите, чтобы сверху на паштете была корочка, то за 5 минут до готовности снимите фольгу. Затем форму извлекаем, даем паштету остыть, нарезаем порционными кусками и при подаче на стол поливаем желе из красной смородины, украшаем ягодами и лаврушкой. 
  5. Или можно приготовить паштетные канапе: Для этого нарезаем тонкими ломтиками хлеб, обжариваем его с одной стороны, - лучше на гриле или открытом огне, но можно и на сухой сковороде, и смазываем с обжаренной стороны сливочным маслом и сверху покрываем слоем паштета из печени.
  6. Также можно приготовить печеночный рулет: Для этого нужно готовый остывший паштет, слоем на более 1 см, разместить пластом на пищевой пленке (рекомендуется пленку предварительно смазать маслом, чтобы потом легче отделять от нее паштет), которую разместить на ровном противне или разделочной доске, и поместить в морозильник, чтобы паштет полностью замерз. Затем извлекаем пленку с паштетом из холодильника и поверх паштета намазываем слой, не более 0,5 см, размягченного сливочного масла. Оставляем при комнатной температуре. Ждем когда паштет опять станет мягким и после этого сворачиваем рулетом, аккуратно отделяя пленку во время сворачивания. Когда рулет свернут, заворачиваем его в ту же пленку и оставляем на некоторое время в холодильнике, чтобы он снова стал более твердый (на центральной фотографии паштет приготовлен таким способом).
  7. Паштет из печени готов. 

Совет

 Таким образом можно приготовить не только говяжью печень, свиная или куриная печень также отлично впишется в этот рецепт. В этом рецепте желательно использовать твердую печень (не "текущую"). В состав паштета можно также ввести морковь (в таком же объеме как и лук), которую необходимо пропустить вместе с печенью на мясорубке.

Приятного аппетита! Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Буженина из говядины Рецепт шаурмы »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные закуски

Сало в рассоле

Может Вы слышали про салоедов. Так это Мы – Украинцы. Без сала никуда. С черным хлебом, с аджикой, с горчицей, с чесноком. А какой борщ на сале! Главное – купить «правильное» сало. По виду оно должно напоминать сливочное масло. Белое, гладкое. Ну и прожилочки мяса желательны. Причем, на разрезе долж...

09-07-2013 Просмотров: 5710 Виктория

Сало в рассоле

Рыбные закуски

Севиче из рыбы

Севиче из рыбы - это по сути свежая рыба, которую замариновали в лимонном соке с добавлением специй и овощей. Благодаря своей быстрой усваиваемости и приготовлению, рыба по такому рецепту готова уже через 4,5 часа. Севиче из рыбы очень популярно в странах Средиземноморья, а так же в Южной Америке и ...

08-04-2015 Просмотров: 3140 Виктория

Севиче из рыбы

Овощные закуски

Помидоры с сыром и чесноком

Когда готовишь праздничный стол, всегда хочется чтобы он состоял из вкусных, ярких и нарядных блюд. Помидоры с сыром и чесноком, бесспорно, будут ярким украшением стола. Такая закуска никогда не останется без внимания: помидоры, сыр, чеснок и зелень очень удачное и вкусное сочетание. Вам стоит попро...

20-11-2014 Просмотров: 2107 Виктория

Помидоры с сыром и чесноком

Рыбные закуски

Булочка с творогом и лососем

 Булочка с творогом и лососем - эту булочку можно было бы назвать сладкой парочкой лосося и творога, но этот бургер не сладкий, поэтому прото назовем этот тандем вкусняшкой :).

16-04-2013 Просмотров: 1673 Вика

Булочка с творогом и лососем

Рыбные закуски

Рецепт севиче

Севиче - это очень старинное блюдо, ему насчитывается не менее 2 тысяч лет. Впервые оно было приготовлено в Перу. В основе рецепта севиче лежит свежая рыба, маринованная в соке цитрусов. Различные источники утверждают, что около 2 тысяч лет назад севиче употреблялось вдоль всего перуанского побережь...

13-06-2014 Просмотров: 2856 Вика

Рецепт севиче

Бутерброды

Горячие бутерброды

Горячие бутерброды - это так же вкусно, как и пицца, только быстрее в приготовлении. Если гость на пороге – ставь чайник и делай бутерброды. Время приготовления – 30 минут.Порций – 4. Ингредиенты: Батон – 1 шт., Сливочное масло – 50 гр., Колбаса (копченая) – 200 гр., Помидоры свежие (или кет...

12-02-2013 Просмотров: 4038 Виктория

Горячие бутерброды