логотип приятного аппетита



Паштет из печени

4.4 из 5 всего 5 голосов

Паштет из печени – великолепная универсальная закуска или перекус. Печень богата железом как никакой другой продукт, она является лидером по этому показателю, поэтому такой печеночный паштет можно рекомендовать не просто как вкусную, но еще и как весьма полезную еду, которая подходит не только взрослым, но и детям, людям, следящим за своим здоровьем, а также всем тем у кого недостаток железа в организме.

порций – 4 – 6,
время приготовления – 60 мин.

Ингредиенты:

  • печень (говяжья, телячья, куриная, свиная) - 500 гр.,
  • лук репчатый - 2 шт.,
  • белый хлеб - 4 ломтика,
  • молоко - 150 гр.,
  • яйца - 2 шт.,
  • сливочное масло (для смазывания) - 15 гр.,
  • мускатный орех - по вкусу,
  • перц черный молотый - по вкусу,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Срезаем с ломтиков белого хлеба корочки и заливаем их молоком, когда они вберут в себя молоко и разбухнут, то лишнюю жидкость сливаем, а хлеб перемешиваем вилкой до однородного состояния.
  2. Режем печень на произвольные кусочки, снимаем пленки и удаляем жилы. Если Вы используете свиную печень, то рекомендуется после резки замочить ее на 1 - 3 часа в молоке, чтобы убрать характерный горьковатый привкус.
  3. Перекручиваем на мясорубке печень вместе с луком. Измельчаем мускатный орех. Смешиваем печень и лук с хлебом, вбиваем в эту массу яйца, добавляем мускатный орех, приправляем черным молотым перчиком, солим. Все перемешиваем. Если Вы любите максимально однородную консистенцию (как например, я), то рекомендую все массу пропустить через блендер.
  4. Жаропрочную форму для запекания хорошенько смазываем размягченным сливочным маслом и выкладываем в нее подготовленный печеночный фарш. Закрываем противень фольгой. Разогреваем духовку до 180 градусов С и выпекаем в ней наш паштет из печени до готовности (около 25 минут). Если передержать печень в духовке, то паштет может получиться жестким, поэтому рекомендуется снимать пробы во время приготовления. Если Вы хотите, чтобы сверху на паштете была корочка, то за 5 минут до готовности снимите фольгу. Затем форму извлекаем, даем паштету остыть, нарезаем порционными кусками и при подаче на стол поливаем желе из красной смородины, украшаем ягодами и лаврушкой. 
  5. Или можно приготовить паштетные канапе: Для этого нарезаем тонкими ломтиками хлеб, обжариваем его с одной стороны, - лучше на гриле или открытом огне, но можно и на сухой сковороде, и смазываем с обжаренной стороны сливочным маслом и сверху покрываем слоем паштета из печени.
  6. Также можно приготовить печеночный рулет: Для этого нужно готовый остывший паштет, слоем на более 1 см, разместить пластом на пищевой пленке (рекомендуется пленку предварительно смазать маслом, чтобы потом легче отделять от нее паштет), которую разместить на ровном противне или разделочной доске, и поместить в морозильник, чтобы паштет полностью замерз. Затем извлекаем пленку с паштетом из холодильника и поверх паштета намазываем слой, не более 0,5 см, размягченного сливочного масла. Оставляем при комнатной температуре. Ждем когда паштет опять станет мягким и после этого сворачиваем рулетом, аккуратно отделяя пленку во время сворачивания. Когда рулет свернут, заворачиваем его в ту же пленку и оставляем на некоторое время в холодильнике, чтобы он снова стал более твердый (на центральной фотографии паштет приготовлен таким способом).
  7. Паштет из печени готов. 

Совет

 Таким образом можно приготовить не только говяжью печень, свиная или куриная печень также отлично впишется в этот рецепт. В этом рецепте желательно использовать твердую печень (не "текущую"). В состав паштета можно также ввести морковь (в таком же объеме как и лук), которую необходимо пропустить вместе с печенью на мясорубке.

Приятного аппетита! Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Буженина из говядины Рецепт шаурмы »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные закуски

Малосольные огурцы в пакете

Малосольные огурцы в пакете мы делаем очень часто, потому что любим их в салатах и так просто хрумкать – одно наслаждение. Есть только один нюанс: количество соли. В нашей семье мнения разошлись. Так что эту пропорцию Вы сможете изобрести под свой вкус в процессе приготовления. ...

24-07-2014 Просмотров: 3264 Виктория

Малосольные огурцы в пакете

Мясные закуски

Рецепт утиной грудки

Рецепт утиной грудки – великолепный рецепт мяса, которое подается с соусом и может конкурировать по изысканности и вкусовым обертонам с любым вторым блюдом или закуской. Идеальный вариант для романтического ужина.

21-01-2015 Просмотров: 4679 Вика

Рецепт утиной грудки

Пицца

Пицца с маслинами и анчоусами

(итальянская кухня) Пицца с маслинами и анчоусами – такая пицца еще называется «Средиземноморская». Спецы итальянской кухни утверждают, что ингредиенты этой пиццы подчеркивают неаполитанский стиль и характер Средиземноморской кухни. Количество – 1 шт.,Время приготовления – 40 минут. ...

09-04-2013 Просмотров: 4813 Вика

Пицца с маслинами и анчоусами

Пицца

Пицца с мясом

(итальянская кухня) Пицца с мясом – наверное, это вторая по популярности пицца, после пиццы с сыром. Сама по себе пицца уже подразумевает наличие в своем составе сыра, а колбасу, сосиски, ветчину и т.д. можно отнести к мясным изделиям, поэтому можно даже утверждать, что пицца с мясом это самая попу...

13-04-2013 Просмотров: 5089 Вика

Пицца с мясом

Мясные закуски

Закуска из блинчиков

Блины хороши в любом виде: просто с вареньем и горячим чаем, с начинками – солеными и сладкими. А как хороши блины в виде закусочных маленьких "букетиков" убедитесь сами! Итак, закуска из блинчиков!

18-05-2015 Просмотров: 3532 Виктория

Закуска из блинчиков

Бутерброды

Жареные баклажаны с помидорами

Жареные баклажаны с помидорами – это закуска из разряда "быстро, вкусно и полезно". Такие овощные минибутерброды можно приготовить на завтрак или на пикник, благо, что они остаются вкусными даже в холодном состоянии. По своей сути, это гренка с кружком жареного баклажана, кружком помидора и сыром. ...

23-03-2015 Просмотров: 4177 Вика

Жареные баклажаны с помидорами