Июнь 4
Автор Вика
Опубликовано в Овощные закуски
Прочитано 3018 раз

Оладьи из кабачков

5.0 из 5 всего 4 голосов

Оладьи из кабачков – нежные и сочные маленькие блинчики с тонким вкусом и хрустящей корочкой. Это минималистичный рецепт, который очень просто готовится, но, как известно, все гениальное – просто. Когда попадаются такие рецепты, всегда ловишь себя на мысли, что настоящая вкусная еда может быть и без тысячи ингредиентов и специй, но сила в простоте и доминировании одного ингредиента – кабачка, а это кладезь витаминов, минералов и здоровья :).

Количество – 25 оладий.
Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

Кабачки (цуккини) – 2 шт.,
Яйцо – 1 шт.,
Мука – 5 ст.л.,
Соль – 0,5 ч.л. или по вкусу,
Черный молотый перец – щепотка,
Мало растительное – для жарки.

Готовим оладьи из кабачков так:

Кабачки или цуккини моем и, если они крупные и старые, то можно очистить их от кожицы, но это на личное усмотрение, так как кабачковая кожица вполне съедобна и в основном никогда не портит вкус и вид блюда.
Трем кабачки на крупной терке, добавляем соль, перемешиваем и отставляем в сторонку на 5 – 10 минут, чтобы они просолились как следует и дали сок.
Руками отжимаем сок из кабачков и перекладываем отжатый продукт в другую посуду, жидкость выливаем, она нам не потребуется.
В отжатые кабачки вбиваем яйцо, добавляем муку и немножко черного молотого перца.
Перемешиваем до однородного состояния.
На сковороде разогреваем растительное масло, 3 – 4 ст.л.
Чем будет больше масла, тем вкуснее получатся оладьи, так как они будут жарится почти во фритюре и это сделает хрустящую корочку, а внутри оладьи будут оставаться сочными.
Столовой ложкой выкладываем кабачковую смесь в растительное масло и жарим на огне немного тише среднего.
Как только оладик с одной стороны прожарился достаточно и на нем появилась корочка, переворачиваем его вилкой на вторую сторону.
Не делайте слишком большие оладьи, так как их будет трудно переворачивать, 7 – 8 см в диаметре это нормальный размер для оладика.
Оладьи из кабачков готовы, подаем их на стол горячими или теплыми (мне они нравятся и в холодном состоянии).
А если их полить сметаной, то сразу нужно приниматься жарить вторую порцию оладьев, так как от этой вскоре ничего не останется. …где моя сметана…..оставьте немного для фотографии…..эй..., меня не слышат… (оладьи исчезают с чудовищной скоростью…).