логотип приятного аппетита



Красный соус

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/sousy/kholodnye/krasnye-sousy/item/274-krasnyi-sous.html#sigProGalleria7a37eabb71
4.8 из 5 всего 6 голосов

Красный соус - это соус на овощной основе с добавлением томатов или томатной пасты, получается очень вкусная приправа к мясу или макарошкам :).

Сохранить в кулинарную книгу

Количество  на 1 литр.

Время приготовления - 40 минут.

Ингредиенты:

  • морковь - 100 гр.,
  • корень петрушки - 20 гр.,,
  • луковица - 1 шт.,
  • пшеничной мука - 2 ст.л.,
  • сахарный песок - 1 ст.л.,
  • томатная паста - 100 гр. или свежие помидоры - 500 гр.,
  • красное столовое вино - 100 гр.,
  • зелень (петрушка, укроп) - 1 маленький пучек,
  • сливочное масло - 1 ст.л.,
  • мясной бульон - 2 стакана,
  • соль - 0,5 ч.л.,

Способ приготовления:

  1. Лук, морковь и корень петрушки мелко нарезать.
  2. Добавить в овощи муку, сахар, томатную пасту или нарезанные кубиками помидоры, соль. Перемешать и прогреть со сливочным маслом 5 - 7 мин.
  3. Залить мясным бульоном (если Вы используете в этом рецепте свежие помидоры, то бульона нужно в 2 - 3 раза меньше, чем указано), довести до кипения, сделать тихий огонь и варить около 20-30 минут, пока соус не загустеет достаточно хорошо.
  4. Остудить, добавить вино и измельчить блендером или просто перемешать.
  5. Красный соус готов, он подойдет для любого вида мяса, приготовленного на гриле или углях, а также он служит основой для многих других соусов.

 

Совет

При приготовлении красного соуса желательно удалить из него помидорную кожицу, это можно сделать протерев готовый соус через сито или снять кожицу с еще свежих помидоров, если их бланшировать, т.е. погрузить в крутой кипяток секунд на 30-ть (если томаты мелкие, то достаточно просто обдать их кипятком из чайника), а затем поместить в холодную воду. Перед бланшировкой нужно помидоры крестообразно надсечь на макушке, тогда кожица будет удобнее сниматься.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Томатный соус Томатный кетчуп »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные соусы

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Белые соусы

Домашнее топленое масло

Топленое масло – это масло, которое содержит чистый молочный жир и практически не содержит холестерина, вот почему многие предпочитают именно его, а не сливочное масло в чистом виде, которое продается в любом супермаркете. Готовится домашнее топленое масло как раз из сливочного и имеет более высокую...

24-04-2015 Просмотров: 2091 Вика

Домашнее топленое масло

Красные соусы

Соус для спагетти

Соус для спагетти - этот соус обожают все, от мала до велика. Соус предназначен для спагетти, но он великолепно сочетается и со "скучными" отварными овощами, и с картофельным пюре, и с любыми кашами, этот соус даже подходит для пиццы. Так что приготовьте его побольше, потому что на второй день он ещ...

22-04-2013 Просмотров: 4157 Вика

Соус для спагетти

Красные соусы

Соус из свежих помидоров

Соус из свежих помидоров - многие называют этот соус "аджика", готовится он просо и съедается в мгновение ока. Что может быть вкуснее, летом, когда много настоящих, вкусных, солнечных, грунтовых помидоров.

07-04-2013 Просмотров: 6373 Вика

Соус из свежих помидоров

Горячие соусы

Соус из сухих грибов

Этот соус готовят из любых сухих грибов, которые очень ароматные; из таких грибов своим запахом выделяются сморчки и белые грибы. Если хотите, сделать более насыщенный вкус, то бульона возьмите немного больше. Соус из сухих грибов добавит вашему блюду особую пикантность. Время приготовления  - 1 ча...

09-04-2013 Просмотров: 2977 Raisa

Соус из сухих грибов