- Автор Виктория
- Опубликовано в С говядиной
- Прочитано 5104 раз
Мясо на гриле
Мясо на гриле – это очень простое, но вкусное блюдо, а весь секрет в правильном выборе мяса, маринаде и времени жарки, а также мариновки.
Порций – 4,
Время приготовления – 10 минут (+ 2 часа мариновки).
Ингредиенты:
- Мясо (говядина, баранина или свинина) – 1 кг,
- Тимьян (свежий) резаный или ваши любимые специи – 2 ст.л.,
- Чеснок – 2 зубца,
- Красный молотый острый перец – 0,5 ч.л.,
- Лимон – 1 шт.,
- Масло растительное (для говядины) – 100 мл или минералка (для жирной свинины и баранины) - 200 мл,
- Соль крупная – пару больших щепоток.
Готовим мясо на гриле так:
Для начала нужно купить правильное мясо:
- Если это говядина (у меня была именно она), то читаем здесь, какой кусок туши подходит для жарки, а если свинина, то тут все просто – подойдет любая мякоть без косточек, ну а баранину желательно купить с минимальным количеством жира.
- Итак, мясо промываем в проточной воде и обсушиваем бумажным полотенцем.
- Удаляем из мяса все лишнее: если это говядина, то все белые фрагменты (сухожилия, кости, пленки) вырезаем, если свинина или баранина, то срезаем лишний жир.
- Нарезаем мяско на плоские куски (желательно поперек волокон) толщиной не более 2,5 см.
Теперь мясо нужно замариновать:
- Для этого смешиваем специи или тимьян с растительным маслом и выдавленным на прессе чесноком, добавляем красный молотый перец и лимонный сок.
Соль можно добавить сразу, но если вы посолите мясо непосредственно перед жаркой, то соль создаст корочку, на поверхности мяса, что будет очень вкусно.
- Натираем маринадом мясо, накрываем пленкой или помещаем в герметичную посуду и оставляем минимум на 2 часа, но желательно на ночь.
Если мясо будет мариноваться ночь, то его нужно поставить в холодильник
Если свинина жирная, например, ошеек, или Вы купили баранину, то вместо растительного масла нужно добавить минералку с нейтральным вкусом.
Посуду нужно выбрать без открытых металлических участков. Так, например, посуду из нержавейки брать для мариновки нельзя, так как металл под воздействием лимонной кислоты будет окисляться, и мясо может в итоге получиться с посторонним вкусом.
Разогреваем гриль.
- Выкладываем замаринованное мясо на гриль и жарим по 4 минута с каждой стороны, чтобы мясо получилось средней прожарки, но если вы предпочитаете хорошую прожаренность, то жарить нужно не меньше 6 минут.
Свинина жарится быстрее, чем говядина, что нужно так же учесть
- Готовое мясо выкладываем на тарелку или разделочную доску, накрываем фольгой и даем отлежаться 5 – 6 минут, чтобы мясные соки уравновесились и сбалансировались по всему куску мяса.
- Мясо на гриле готово, нарезаем его острым ножом наискось и подаем вместе с томатным соусом или кетчупом.
- А на гарнир – грилованные овощи, овощное рагу или рататуй, а так же можно подать салат из свежих или маринованных овощей.
Совет.
Данный маринад является самым простым для мяса, так как в статье идет упор на грилование и подготовку мяса, а не на мариновку. Однако маринады для мяса могут сделать из любого куска шедевр для гриля, поэтому, если вы купили дешевый кусок мяса, то не отчаивайтесь, а найдите нужный маринад для него, все маринады находятся здесь, но особенно мне нравится маринад из киви, который находится здесь, он сделает из самого твердого мяса нежный грилованный кусочек. А остальные блюда, приготовленные на гриле, находятся здесь.
Приятного аппетита!
Печать | Добавить комментарий
