логотип приятного аппетита



Быстрый маринад

4.1 из 5 всего 19 голосов

Быстрый маринад – рецепт этого маринада адаптирован под шашлык, но таким образом можно замариновать любое мясо или рыбу. Обычно, мясо по этому рецепту начинают мариновать в тот момент, когда разводят костер. Мясо замаринуется, как раз к тому моменту, когда угли будут готовы и нужно нанизывать мясо на шампуры.

Сохранить в кулинарную книгу

   Если Вы собираетесь готовить мясо частями, т.е. часть мяса будет долго находиться в маринаде, то такой способ Вам не подойдет, так как мясо, находясь долго в маринаде, начнет просто разваливаться на шампуре и на вкус будет как ватное, хотя людям, у которых мало зубов или проблемы с этой частью организма, наверное, такой эффект и является очень даже положительным.

   Итак, весь рецепт быстрого маринада основан на эффекте киви, причем самого вкуса киви в мясе или шашлыке не слышно, не остается следа даже от сладости этого фрукта, единственное, что выдает присутствие киви, это семена, которые время от времени хрустят на зубах, но это только делает мясо вкуснее и оригинальней.


Порций – на 1,5 кг мяса.
Время приготовления – 7 минут (+ 25 - 30 мин. мариновки).

Ингредиенты:

  • Киви (большой) – 1 шт.,
  • Репчатый лук (большой) – 1 шт.,
  • Специи (хмели-сунели, кориандр в зернах) – по 1 ч.л.,
  • Черный молотый перец – 1 ч.л.,
  • Лаврушка – 2 листика,
  • Крупная соль – 1,5 - 2 ч.л. или по вкусу,
  • Мясо (идеально подходит свиной ошеек, но можно любое) - 1,5 кг.

Готовим быстрый маринад так:

1. Киви очищаем как картошку и крупно режем.

чистка киви

2. Лук очищаем и нарезаем как киви. Закладываем лук и киви в блендер и Измельчаем до пюреобразного состояния.

киви в блендере

3. Добавляем специи, соль и снова перемешиваем.

маринад из киви со специями

4. Мясо нарезаем порционными кусками, по 80 – 100 гр., выкладываем мясо в эмалированную, стеклянную, керамическую или пластиковую посуду (нельзя мариновать этим образом в посуде с открытым металлом, иначе металл будет окисляться, даже если это нержавейка, и может испортить вкус готового мяса). Заливаем мясо маринадом.

маринад из киви в мясо

5. Добавляем пару листиков лаврушки, перемешиваем и ставим в холодильник или прохладное место на 25 - 30 минут.

маринуем мясо в киви

6. Если это курятина, то достаточно будет 20 минут, если говядина, то можно мариновать 1 - 2 часа, и наконец, если Вы купили очень жесткое мясо, то можно попробовать промариновать его в таком маринаде около 3 – 4 часов, более длительная мариновка может привести к тому, что верхние слои мяса полностью лишатся способности удерживать влагу и мясо пересушится.

7. Быстрый маринад готов, если вы решите в нем замариновать рыбу, то добавьте в него пару веточек розмарина и не маринуйте более 20 минут, а оптимально 10 - 15 минут.

P.S. Если мясо суховато и в нем мало жира, то в кастрюлю с мясом и маринадом можно добавить 1 стакан воды, желательно сильногазированной.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (5)
Другие материалы в этой категории: « Рецепт маринада для курицы Как замариновать шашлык »

Медиа

Комментарии  

Лиза
+2 # Лиза 27.12.2014 16:33
Это ядерный маринад, я продержала (случайно), мясо всю ночь, в итоге мясо стало как вата..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 30.12.2014 10:18
Обычно мясо вкуснее, чем дольше оно маринуется, а здесь в быстроте маринования весь фокус.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Артур
-2 # Артур 10.04.2015 07:45
Бред а не маринад.На фига киви? Если нужна кислотность для скорости лучше Наршараб или Дошаб добавить.мясо и сочнее будет.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ангелина
0 # Ангелина 10.04.2015 08:34
Да он просто рекламирует свою продукцию, это сейчас такой тренд. Большие компании с известными брендами заставляют своих мелких менеджеров постить комменты на сайтах с примерно таким же товаром или услугой, который предлагают они, только написать они должны так, чтобы люди заинтересовалис ь их продукцией. Этот Артур просто малограмотный и не понимает, что такими неприятными и злобными постами он наоборот делает негатив своей продукции. По всей видимости он рекламирует маринады, но хорошей продукции реклама не нужна, так что делайте выводы господа..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 10.04.2015 09:32
Если Вы внимательно просмотрели рецепт, там есть инструкции и фотографии, которые шаг за шагом описывают. как приготовить мясо с использованием киви. И прежде чем утверждать - надо проверить, а просто пыль пускать каждый может.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные маринады

  • 1
  • 2
Prev Next

Маринады

Медовая глазурь

Медовая глазурь - великолепный "прибамбас" для мяса. Курица и свинина в медовой корочке просто потрясающе звучат. Один раз попробуйте приготовить мясо с таким маринадом и Вы будете всегда на торжества готовить мясо только в медовой пикантной глазури.  

10-04-2013 Просмотров: 6124 Вика

Медовая глазурь

Маринады

Арабский маринад

Арабский маринад -  это изумительный маринад для шашлыка из птицы, как Вы сами понимаете, этот маринад не был специально разработан для свинины :), а вот курица, индюк, утка просто шикарно получаются в арабском маринаде. Особенно хороши в этом маринаде куриные грудки, так как маринад на растительном...

16-04-2013 Просмотров: 3577 Вика

Арабский маринад