- Автор Виктория
- Опубликовано в Со свининой
- Прочитано 5813 раз
Рулет из свинины
Рулет из свинины – прекрасное блюдо, которое придется по душе любому, но особенно его оценят любители свинины в китайском стиле, так как в качестве начинки у нашего рулета будут выступать курага и ананас, а в качестве маринада соевый соус. Получается неимоверно вкусно, несмотря на то, что фрукты не всегда сочетаются с мясом, но в нашем случае вышел великолепный гастрономический квартет.
Порций – 4,
Время приготовления – 1 час.
Ингредиенты:
- Мякоть свинины - 1 кг,
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Для начинки:
- Ананасы – 0,5 банки (16 - 20 шт.),
- Курага – 150 гр. (16 шт.).
Для маринада:
Готовим свиной рулет так:
- Мясо моем, обсушиваем и нарезаем плоскими широкими кусками толщиной не более 1 см, которые затем отбиваем молотком до толщины около 4 - 5 мм.
Маринад:
- Чеснок чистим и мелко рубим, соединяем чеснок с растительным маслом, соевым соусом и перемешиваем.
Если свинина постная, т.е. без жира, то в маринад нужно добавить растительного масла в 2 раза больше.
- Натираем мясо маринадом со всех сторон, сворачиваем рулетиком, помещаем в пакет и отправляем в холодильник часа на 2 – 4, а желательно на ночь.
Начинка:
- Курагу промываем, у ананасов сливаем маринад и нарезаем такими же кусочками, как курага.
Если курага слишком жесткая, то ее следует залить кипятком за 40 минут до начала формирования свиного рулета, а затем воду слить.
- Разворачиваем мясо и удаляем остатки чеснока.
- Выкладываем промаринованную свинину на разделочную доску и укладываем на нее курагу и ананасы.
- Скручиваем свинину рулетом так, чтобы начинка оказалась внутри.
- А затем перевязываем х/б ниткой или скрепляем деревянными зубочистками, чтобы рулет не размотался в процессе приготовления.
Запекание:
- Разогреваем духовку до 200 градусов С
- Сформированные мясные рулеты выкладываем на противень для выпекания или в сковородку с жаростойкой ручкой и отправляем в разогретую духовку на 50 минут, время от времени переворачивая рулеты, чтобы они равномерно запекались и равномерно покрывались аппетитной корочкой.
Я воспользовалась рукавом для запекания, мясо в нем готовится так же, как и без рукава, но с применением этого чудо-пакета мясо становится намного сочнее. А для образования корочки за 15 минут до окончания приготовления рулет нужно развернуть и включить гриль.
- Свиной рулет готов, достаем его из духовки, накрываем фольгой и даем постоять 15 минут, чтобы мясные соки выровнялись по всему объему рулета, а затем нарезаем наискось и подаем под любой гарнир или салат.
Совет
В качестве начинки также можно предложить инжир, яблоки, твердые груши и чернослив. Но такой рулет можно начинить и грибами жареными с луком. Рецепты всех остальных рулетов находятся здесь.
Приятного аппетита! Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
