Плов Самаркандский

Ингредиенты:

• мясо (телятина, говядина или баранина) - 500 гр.,
• рис - 900 гр.,
• растительное масло - 300 гр.
• морковь - 500 гр.,
• лук репчатый 400 гр.,
• лесные орехи (лущенные) - горсть,
• специи для плова (зира, куркума и т.д.) - по вкусу,
• соль.

Готовим Самаркандский плов так:

1. Берем инструкцию, для варки риса, которая находится на упаковке и отвариваем рис так, чтобы он получился рассыпчатым или по рецепту, который находится здесь.
2. Лесные орешки выкладываем на противень и подсушиваем в духовке при температуре 180 градусов С, буквально несколько минут, чтобы они начали румяниться.
3. По готовности рис перекладываем в марлевый мешочек и даем ему стечь.
4. Мясо нарезаем крупными кусками и отвариваем вместе с морковью до готовности (не забываем положить во время варки черный и душистый перчик горошком, а также лавровый лист).
5. Лук шинкуем полукольцами и обжариваем в масле на сильном огне. Нарезаем вареную морковь и мясо на кусочки какие нам по душе и добавляем в обжаренный лук.
6. Жарим, пока мясо не покроется ароматной золотистой корочкой, затем добавляем специи для плова, орехи и накрываем крышкой, делаем минимальный огонь и томим около 5 минут.
7. Далее существует 2 вида подачи Самаркандского плова:

• 1-й - можно добавить рис в сковороду с маслом, перемешать, потомить несколько минут под крышкой и выкладывать на блюдо.
• 2-й – выкладываем на блюдо рис, сверху мясо с морковью и луком и, в завершении всего этого, раскаляем масло, на котором жарился лук с мясом, и поливаем им наш плов.

Приятного аппетита!