логотип приятного аппетита



Говядина с помидорами

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/so-svininoi/item/2300-govyadina-s-pomidorami.html#sigProGalleriaec5c8bf118
5.0 из 5 всего 3 голосов

(французская кухня)   

Говядина с помидорами - это мясо под сырной корочкой и с гарниром из томатов. Такое блюдо является фирменным блюдом многих южных областей Франции, где произрастает большое разнообразие томатов и они вызревают в должной степени. Это блюдо наиболее типично для французской кухни, но в тоже время имеет огромный диапазон вариантов, которые уже зависят от фантазии повара и имеющихся в наличии ингредиентов.

Порций – 12 шт.,
Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

  • говяжьи или телячьи отбивные (желательно на косточке) – 12 шт.,
  • помидоры (мелкие) – 750 гр.,
  • сыр (твердых или полутвердых сортов) - 100 гр.,
  • каперсы (можно заменить корнишонами) - 200 г
  • чеснок - 4 зубца
  • базилик - маленький пучок,
  • цедра 1 лимона,
  • оливковое масло – 6 ст. л.
  • молотый черный перец,
  • соль.

Готовим говядину помидорами так:

  1. Помидоры тщательно моем и разрезаем пополам, если помидоры среднего размера, то режем на 4 части, если большие, то на 6 – 8 частей.
  2. Чесночек чистим и нарезаем тоненьким пластинками.
  3. На самой маленькой терке натираем цедру (только цветную часть, она самая ароматная).
  4. С веточек базилика обрываем все листики (сами стебли нам не нужны).
  5. В сотейнике или глубокой толстостенной сковороде соединяем чеснок, каперсы, помидоры, цедру, листики базилика и заправляем это все 3 ст.л. оливкового масла. Ставим сотейник не плиту, делаем огонь в районе среднего и готовим, иногда помешивая (около 20 минут). По готовности перекладываем содержимое сотейника на жаропрочный противень.
  6. Сыр режем на 12 одинаковых пластинок. Говядину немного отбиваем тяпкой.
  7. В толстостенной сковороде разогреваем растительное масло, которое осталось по рецепту, и обжариваем на сильном огне куски мяса (по 2 - 3 минуты с каждой стороны), солим. Перчим и выкладываем на противень с помидорами, сверху каждого куска мяса кладем по кусочку сыра. Сверху поливаем мясо соком из сотейника,
  8. который выделился во время приготовления овощей. Ставим противень в разогретую до 180 градусов С духовку и готовим около 15 минут, за 2 – 3 минуты до окончания можно включить гриль, чтобы сыр зарумянился.

Совет

Вместе с томатами также можно использовать цуккини, сладкий перчик, баклажаны, лук и даже картофель. Во многом на вкус говядины повлияет сыр, поэтому Вы можете каждый раз применять новые сорта и тем самым разнообразить вкус блюда в целом. Попробуйте также вместе с базиликом добавить тархун, кориандр или прованские травы, вкус Вас просто очарует.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Ребрышки на костре Свинина с медом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Куриная печень с грибами

Куриная печень с грибами – блюдо из разряда ресторанных, получается очень вкусно и нарядно. Такая печенка еще называется «форестер» и имеет поклонников по всему миру. Суть этого блюда в том, что все ингредиенты быстро обжариваются на сильном огне отдельно друг от друга, поэтому нужно перед приготовл...

04-02-2015 Просмотров: 3840 Виктория

Куриная печень с грибами

Гарниры из овощей

Жареная капуста

Жареная капуста – очень простое, но вкусное блюдо. Сколько я себя помню, в нашем доме всегда была капуста, это неизменный спутник нашего стола, причем во всех своих проявлениях, а с ней много чего можно сделать: пожарить, потушить, отварить, засолить, замариновать, да и просто использовать в сыром в...

03-07-2015 Просмотров: 3305 Вика

Жареная капуста

С курицей

Куриные котлеты

Для этих куриных котлет можно купить готовый куриный фарш. Но лучше взять куриное филе и соединить его для сочности со свиным салом. Лук, булочка, яйцо и получатся отменные домашние котлетки.  Время приготовления – 45 минут. Порций – 4. ...

04-04-2013 Просмотров: 9375 Виктория

Куриные котлеты

Рыбные вторые блюда

Как вкусно пожарить рыбу

Как вкусно пожарить рыбу? Этот вопрос задают многие, потому что просто пожарить может всякий, а вот чтобы жареная рыба после приготовления оказалась вкусной, здесь нужно немного постараться. Во-первых, нужно выбрать хорошую рыбу, как это сделать читаем здесь, а остальное - дело техники, о которой чи...

04-04-2014 Просмотров: 19404 Вика

Как вкусно пожарить рыбу

Со свининой

Гуляш из свинины

Классика жанра - "старый",  добрый гуляш из свинины, что может быть лучше? Отлично подходит как для употребления с гарниром, а так же и как отдельное блюдо!

27-02-2013 Просмотров: 6572 Вика

Гуляш из свинины

С курицей

Рулетики из куриных грудок

Рулетики из куриных грудок – сочные рулетики в хлебной панировке, с ароматной мясной начинкой. Одним таким рулетиком можно утолить голод на целый день, а благодаря технологии приготовления и ингредиентам такие рулетики можно подать на праздничный стол, а затем долго выслушивать слова благодарности о...

03-08-2015 Просмотров: 3208 Виктория

Рулетики из куриных грудок