- Автор Вика
- Опубликовано в Со свининой
- Прочитано 2798 раз
Говядина с помидорами
Галерея изображений
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/so-svininoi/item/2300-govyadina-s-pomidorami.html#sigProGalleriaec5c8bf118
Говядина с помидорами - это мясо под сырной корочкой и с гарниром из томатов. Такое блюдо является фирменным блюдом многих южных областей Франции, где произрастает большое разнообразие томатов и они вызревают в должной степени. Это блюдо наиболее типично для французской кухни, но в тоже время имеет огромный диапазон вариантов, которые уже зависят от фантазии повара и имеющихся в наличии ингредиентов.
Порций – 12 шт.,
Время приготовления – 45 минут.
Ингредиенты:
- говяжьи или телячьи отбивные (желательно на косточке) – 12 шт.,
- помидоры (мелкие) – 750 гр.,
- сыр (твердых или полутвердых сортов) - 100 гр.,
- каперсы (можно заменить корнишонами) - 200 г
- чеснок - 4 зубца
- базилик - маленький пучок,
- цедра 1 лимона,
- оливковое масло – 6 ст. л.
- молотый черный перец,
- соль.
Готовим говядину помидорами так:
- Помидоры тщательно моем и разрезаем пополам, если помидоры среднего размера, то режем на 4 части, если большие, то на 6 – 8 частей.
- Чесночек чистим и нарезаем тоненьким пластинками.
- На самой маленькой терке натираем цедру (только цветную часть, она самая ароматная).
- С веточек базилика обрываем все листики (сами стебли нам не нужны).
- В сотейнике или глубокой толстостенной сковороде соединяем чеснок, каперсы, помидоры, цедру, листики базилика и заправляем это все 3 ст.л. оливкового масла. Ставим сотейник не плиту, делаем огонь в районе среднего и готовим, иногда помешивая (около 20 минут). По готовности перекладываем содержимое сотейника на жаропрочный противень.
- Сыр режем на 12 одинаковых пластинок. Говядину немного отбиваем тяпкой.
- В толстостенной сковороде разогреваем растительное масло, которое осталось по рецепту, и обжариваем на сильном огне куски мяса (по 2 - 3 минуты с каждой стороны), солим. Перчим и выкладываем на противень с помидорами, сверху каждого куска мяса кладем по кусочку сыра. Сверху поливаем мясо соком из сотейника,
- который выделился во время приготовления овощей. Ставим противень в разогретую до 180 градусов С духовку и готовим около 15 минут, за 2 – 3 минуты до окончания можно включить гриль, чтобы сыр зарумянился.
Совет
Вместе с томатами также можно использовать цуккини, сладкий перчик, баклажаны, лук и даже картофель. Во многом на вкус говядины повлияет сыр, поэтому Вы можете каждый раз применять новые сорта и тем самым разнообразить вкус блюда в целом. Попробуйте также вместе с базиликом добавить тархун, кориандр или прованские травы, вкус Вас просто очарует.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
