Говядина с помидорами

Порций – 12 шт.,
Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

• говяжьи или телячьи отбивные (желательно на косточке) – 12 шт.,
• помидоры (мелкие) – 750 гр.,
• сыр (твердых или полутвердых сортов) - 100 гр.,
• каперсы (можно заменить корнишонами) - 200 г
• чеснок - 4 зубца
• базилик - маленький пучок,
• цедра 1 лимона,
• оливковое масло – 6 ст. л.
• молотый черный перец,
• соль.

Готовим говядину помидорами так:

1. Помидоры тщательно моем и разрезаем пополам, если помидоры среднего размера, то режем на 4 части, если большие, то на 6 – 8 частей.
2. Чесночек чистим и нарезаем тоненьким пластинками.
3. На самой маленькой терке натираем цедру (только цветную часть, она самая ароматная).
4. С веточек базилика обрываем все листики (сами стебли нам не нужны).
5. В сотейнике или глубокой толстостенной сковороде соединяем чеснок, каперсы, помидоры, цедру, листики базилика и заправляем это все 3 ст.л. оливкового масла. Ставим сотейник не плиту, делаем огонь в районе среднего и готовим, иногда помешивая (около 20 минут). По готовности перекладываем содержимое сотейника на жаропрочный противень.
6. Сыр режем на 12 одинаковых пластинок. Говядину немного отбиваем тяпкой.
7. В толстостенной сковороде разогреваем растительное масло, которое осталось по рецепту, и обжариваем на сильном огне куски мяса (по 2 - 3 минуты с каждой стороны), солим. Перчим и выкладываем на противень с помидорами, сверху каждого куска мяса кладем по кусочку сыра. Сверху поливаем мясо соком из сотейника,
8. который выделился во время приготовления овощей. Ставим противень в разогретую до 180 градусов С духовку и готовим около 15 минут, за 2 – 3 минуты до окончания можно включить гриль, чтобы сыр зарумянился.

Приятного аппетита!