- Автор Вика
- Опубликовано в С бараниной
- Прочитано 3857 раз
Бараньи зразы с солеными огурцами
3.8 из
5
всего
6 голосов
Бараньи зразы с солеными огурцами - это мясные котлетки с солененьким сюрпризом внутри, а благодаря соусу на основе томата, получается целое блюдо со своими оригинальными вкусовыми взрывами. Приготовьте, это чем-то напоминает азу по-татарски, рецепт которого можно прочитать здесь.
Порций - 2,
Время приготовления - 45 мин.
Ингредиенты:
- баранина - 250 гр.,
- топленое масло - 5 гр.,
- яйцо - 1 шт.,
- чеснок - 0,5 зубчика,
- маленькие соленые огурчики или корнишоны, или каперсы - 60 гр.,
- виноградный (винный) уксус - 20 гр.,
- зелень резаная - 1 ст.л.,
- соль, черный перец - по вкусу.
Способ приготовления:
- Баранину три раза пропустить через мясорубку.
- Чеснок раздавить и добавить в фарш, вбить яйцо, поперчить, посолить и тщательно перемешать до получения однородной массы.
- Весь фарш разделить на две равные части и сформировать лепешки.
- На каждую лепешку положить целый соленый огурец или несколько маленьких, свернуть лепешки в виде колбасок, окунуть их во взбитые яичные белки и обжарить в топленом масле со всех сторон до полуготовности, около 4 - 5 минут с каждой стороны.
- Затем добавить виноградный (винный) уксус, томатную пасту, черный перец, чуть воды и тушить бараньи зразы с солеными огурцами в течение 30 минут.
- При подаче посыпать зраза резаной зеленью и полить соусом, который остался после тушения.
Совет
Огурцы можно взять не только соленые, но и маринованные, но чем они будут тверже, тем лучше.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
