логотип приятного аппетита



Скумбрия в рассоле

4.9 из 5 всего 9 голосов

Скумбрия в рассоле солится быстро, это рецепт посола в домашних условиях. Скумбрии необходимо постоять ночь при комнатной температуре, а затем рыбу можно убрать в холодильник и фактически уже кушать, но мне нравится, когда она постоит еще сутки в холодильнике, тогда она становится более упругая и пряная. Получается очень вкусная, упругая рыбка, сочная и самое главное, что никакой термообработки, поэтому рыба - полезнее не бывает.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 2 – 3,
Время приготовления – ,
Время подготовки – (посол).

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 шт.,
  • Вода 700 гр,
  • Сахар – 1,5 ст.л.,
  • Соль – 3 ст.л.,
  • Лавровый лист – 3 шт.,
  • Гвоздика – 4 шт.,
  • Черный перец - 4 горошины,
  • Душистый перец – 5 горошин,
  • Кориандр в зернах – 1 ч.л.,
  • Уксус – 2 – 3 ст.л.,

Готовим соленую скумбрию так:

  1. Соединяем все специи, соль и сахар вместе. специи для рассола
  2. Специи должны быть цельные, молотые не нужно брать, так как нам нужен прозрачный рассол и неназойливая пряность, а с молотыми специями такого эффекта добиться не получится.

  3. Воду доводим до кипения, всыпаем в нее специи, накрываем кастрюлю крышкой и на малом огне кипятим воду 5 – 6 минут. Рассол для рыбы
  4. Не нужно кипятить воду дольше 6 минут, так как после длительного кипячения из специй начинает выделяться горечь.

  5. Скумбрию режем на порционные кусочки (именно в этом секрет быстрого посола) и выкладываем в миску. скумбрия кусочками

    Конечно, можно по этому рецепту засолить и целую тушку скумбрии, но тогда время посола нужно увеличить ровно в 2 раза, т.е. рыба должна мариноваться в рассоле минимум сутки.

  6. Кастрюлю с рассолом снимаем с огня и, не открывая крышку, даем остыть до комнатной температуры, после чего добавляем в рассол уксус и перемешиваем. рассол для рыбы
  7. Заливаем рыбку остывшим рассолом. заливаем рыбу рассолом
  8. Накрываем миску крышкой и отставляем скумбрию солится на ночь при комнатной температуре.  крышка на миске с рыбой

    Если вы солите летом, то через 4 часа скумбрию. Нужно убрать в холодильник и продолжать солить там, чтобы рыба на пропала.

  9. Скумбрия в рассоле готова, ставим ее в холодильник, чтобы она остыла и стала твердой, а затем подаем на стол. скумбрия соленая в рассоле

 

Совет

Если после холодильника вы увидите белый налет на скумбрии, не пугайтесь, это рыбий жир, кстати, очень полезная штука - концентрированный источник жирных кислот омега-3, которые в свою очередь препятствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Это связано с тем, что холестерин в присутствии омега-3 образует т. н. «нормальные» эфиры, легко переносимые по кровеносным сосудам. рыбий жир на скумбрии

Приятного аппетита! 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (3)
Другие материалы в этой категории: « Засолка скумбрии кусочками

Медиа

Комментарии  

Валерия
+1 # Валерия 17.03.2017 15:37
Спасибо, вкусная получилась рыбка
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriyaо
+1 # Viktoriyaо 21.03.2017 10:38
Валерия, спасибо за отзыв!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Вера
0 # Вера 12.11.2019 15:39
Очень прекрасно, спасибо!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Суши и роллы

Нигири-суши с креветками

(японская кухня)Весьма популярный вид суши. Нигири-суши с креветками любят все. Если не знаете какие суши приготовить, готовьте нигири-суши с креветками, не ошибетесь – быстро и вкусно. Время приготовления: 30 мин.Порций: 10 шт. ...

21-04-2013 Просмотров: 2378 Вика

Нигири-суши с креветками

Мясные закуски

Мясные рулетики в духовке

Мясные рулетики, которые я называю эскимо, всегда вызывают любопытство. Это очень нежное, сочное и калорийное блюдо. Один из основных вопросов у моих гостей: "а что же там в середине?". Их с большим удовольствием едят и взрослые, и детки. Для приготовления мясных рулетиков надо запастись фольгой и д...

18-04-2013 Просмотров: 8554 Raisa

Мясные рулетики в духовке

Пицца

Песочное тесто для пиццы

Песочное тесто для пиццы готовится очень просто и отличается от песочного теста для печенья, наверное, только количеством сахара и вкусовыми добавками. Такое тесто великолепно звучит с начинкой из грибов, копченостей или сосисок. ...

06-03-2013 Просмотров: 9232 Вика

Песочное тесто для пиццы

Пицца

Пицца с сыром

(итальянская кухня)Пицца с сыром - самая простая пицца, которую можно только представить, но если правильно подойти к ее приготовлению, то получается очень вкусно. Эта пицца прекрасно подойдет вегетарианцам, а также любителям и ценителям сыров. Количество – 1 шт.,Время приготовления – 30 мин. ...

10-04-2013 Просмотров: 1897 Вика

Пицца с сыром

Другие закуски

Омлет с грибами

Омлет с грибами - отличный быстрый и в тоже время сытный завтрак. Тем более, грибы можно пожарить вечером, а утром залить яйцами, и Вы будете не голодны очень долго.

10-07-2014 Просмотров: 1473 Виктория

Омлет с грибами

Рыбные закуски

Селедка пряного посола

По этому рецепту селедка пряного посола готова уже через сутки. Получается она не очень соленая и очень вкусная. Осталось всего 2 кусочка, чтобы сфотографировать. Кушаем мы такую рыбку с отварным картофелем и салатом из помидоров с огурцами. Время приготовления – 30 минут + сутки. ...

09-04-2013 Просмотров: 7204 Виктория

Селедка пряного посола

Мясные закуски

Сало в рассоле

Может Вы слышали про салоедов. Так это Мы – Украинцы. Без сала никуда. С черным хлебом, с аджикой, с горчицей, с чесноком. А какой борщ на сале! Главное – купить «правильное» сало. По виду оно должно напоминать сливочное масло. Белое, гладкое. Ну и прожилочки мяса желательны. Причем, на разрезе долж...

09-07-2013 Просмотров: 5577 Виктория

Сало в рассоле