логотип приятного аппетита



Скумбрия в рассоле

4.9 из 5 всего 10 голосов

Скумбрия в рассоле солится быстро, это рецепт посола в домашних условиях. Скумбрии необходимо постоять ночь при комнатной температуре, а затем рыбу можно убрать в холодильник и фактически уже кушать, но мне нравится, когда она постоит еще сутки в холодильнике, тогда она становится более упругая и пряная. Получается очень вкусная, упругая рыбка, сочная и самое главное, что никакой термообработки, поэтому рыба - полезнее не бывает.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 2 – 3,
Время приготовления – ,
Время подготовки – (посол).

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 шт.,
  • Вода 700 гр,
  • Сахар – 1,5 ст.л.,
  • Соль – 3 ст.л.,
  • Лавровый лист – 3 шт.,
  • Гвоздика – 4 шт.,
  • Черный перец - 4 горошины,
  • Душистый перец – 5 горошин,
  • Кориандр в зернах – 1 ч.л.,
  • Уксус – 2 – 3 ст.л.,

Готовим соленую скумбрию так:

  1. Соединяем все специи, соль и сахар вместе. специи для рассола
  2. Специи должны быть цельные, молотые не нужно брать, так как нам нужен прозрачный рассол и неназойливая пряность, а с молотыми специями такого эффекта добиться не получится.

  3. Воду доводим до кипения, всыпаем в нее специи, накрываем кастрюлю крышкой и на малом огне кипятим воду 5 – 6 минут. Рассол для рыбы
  4. Не нужно кипятить воду дольше 6 минут, так как после длительного кипячения из специй начинает выделяться горечь.

  5. Скумбрию режем на порционные кусочки (именно в этом секрет быстрого посола) и выкладываем в миску. скумбрия кусочками

    Конечно, можно по этому рецепту засолить и целую тушку скумбрии, но тогда время посола нужно увеличить ровно в 2 раза, т.е. рыба должна мариноваться в рассоле минимум сутки.

  6. Кастрюлю с рассолом снимаем с огня и, не открывая крышку, даем остыть до комнатной температуры, после чего добавляем в рассол уксус и перемешиваем. рассол для рыбы
  7. Заливаем рыбку остывшим рассолом. заливаем рыбу рассолом
  8. Накрываем миску крышкой и отставляем скумбрию солится на ночь при комнатной температуре.  крышка на миске с рыбой

    Если вы солите летом, то через 4 часа скумбрию. Нужно убрать в холодильник и продолжать солить там, чтобы рыба на пропала.

  9. Скумбрия в рассоле готова, ставим ее в холодильник, чтобы она остыла и стала твердой, а затем подаем на стол. скумбрия соленая в рассоле

 

Совет

Если после холодильника вы увидите белый налет на скумбрии, не пугайтесь, это рыбий жир, кстати, очень полезная штука - концентрированный источник жирных кислот омега-3, которые в свою очередь препятствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Это связано с тем, что холестерин в присутствии омега-3 образует т. н. «нормальные» эфиры, легко переносимые по кровеносным сосудам. рыбий жир на скумбрии

Приятного аппетита! 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (3)
Другие материалы в этой категории: « Засолка скумбрии кусочками

Медиа

Комментарии  

Валерия
+2 # Валерия 17.03.2017 15:37
Спасибо, вкусная получилась рыбка
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriyaо
+1 # Viktoriyaо 21.03.2017 10:38
Валерия, спасибо за отзыв!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Вера
0 # Вера 12.11.2019 15:39
Очень прекрасно, спасибо!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другие закуски

Рецепт хумуса

Хумус или Хуммус переводится с арабского, как турецкий горох, т.е. нут. Так как в данном рецепте основной компонент как раз этот замечательный горох, то и все блюдо называется хумус.

10-06-2013 Просмотров: 4290 Вика

Рецепт хумуса

Мясные закуски

Засолка сала в рассоле

Засолка сала в рассоле – это шикарный способ приготовить очень вкусную закуску. Способ не совсем стандартный, так как сало солится не сухим способом, а мокрым, но поверьте моему опыту, сухим способом сало получается гораздо хуже.

12-02-2016 Просмотров: 3418 Виктория

Засолка сала в рассоле

Мясные закуски

Цветная капуста с фаршем

Цветная капуста с фаршем – по сути это запеканка, приготовленная в духовке, очень вкусная и полезная, практически диетическое блюдо, которое готовят детям в детских садиках. Это блюдо придется по душе всем, кто любит здоровую пищу и следит за питанием.

03-04-2015 Просмотров: 3466 Виктория

Цветная капуста с фаршем

Другие закуски

Как приготовить жульен

Как приготовить жульен? Все очень просто, нужно только следовать этапам приготовления и уже скоро на столе будет стоять шикарная горячая грибная закуска с хрустящей ароматной сырной корочкой. Порций – 6Время приготовления – 40 минут. ...

08-06-2015 Просмотров: 1881 Вика

Как приготовить жульен

Мясные закуски

Парфе из куриной печени

(французская кухня) Парфе из куриной печени – это прекрасный печеночный паштет родом из французской кухни, с изысканным и непревзойденным вкусом. Парфе можно подать в виде холодной закуски на любой стол. Эта помазка готовится на водяной бане и получается очень нежной и вкусной, особенно с гренками ...

03-12-2015 Просмотров: 4341 Александр

Парфе из куриной печени

Суши и роллы

Нигири-суши с кальмаром

(японская кухня)    Нигири-суши с кальмаром - популярный (и есть за что) вид суши, особенно порадует любителей кальмаров. Делается быстро и просто, а на вкус - превосходно. Время приготовления: 25 мин.Порций – 10 шт. ...

27-04-2013 Просмотров: 3527 Вика

Нигири-суши с кальмаром

Другие закуски

Омлет с сыром

Как сделать так, чтобы ребенок съел кусочек сыра. При помощи омлета. Получается очень вкусненький яичный блинчик и сыр ребенок не замечает. Все рады, ребенок накормлен, мама счастлива от такого несложного фокуса. Что касается взрослого населения Планеты, этот омлет, благодаря сыру, становится очень ...

16-07-2014 Просмотров: 2017 Виктория

Омлет с сыром