логотип приятного аппетита



Скумбрия в рассоле

4.9 из 5 всего 7 голосов

Скумбрия в рассоле солится быстро, это рецепт посола в домашних условиях. Скумбрии необходимо постоять ночь при комнатной температуре, а затем рыбу можно убрать в холодильник и фактически уже кушать, но мне нравится, когда она постоит еще сутки в холодильнике, тогда она становится более упругая и пряная. Получается очень вкусная, упругая рыбка, сочная и самое главное, что никакой термообработки, поэтому рыба - полезнее не бывает.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 2 – 3,
Время приготовления – ,
Время подготовки – (посол).

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 шт.,
  • Вода 700 гр,
  • Сахар – 1,5 ст.л.,
  • Соль – 3 ст.л.,
  • Лавровый лист – 3 шт.,
  • Гвоздика – 4 шт.,
  • Черный перец - 4 горошины,
  • Душистый перец – 5 горошин,
  • Кориандр в зернах – 1 ч.л.,
  • Уксус – 2 – 3 ст.л.,

Готовим соленую скумбрию так:

  1. Соединяем все специи, соль и сахар вместе. специи для рассола
  2. Специи должны быть цельные, молотые не нужно брать, так как нам нужен прозрачный рассол и неназойливая пряность, а с молотыми специями такого эффекта добиться не получится.

  3. Воду доводим до кипения, всыпаем в нее специи, накрываем кастрюлю крышкой и на малом огне кипятим воду 5 – 6 минут. Рассол для рыбы
  4. Не нужно кипятить воду дольше 6 минут, так как после длительного кипячения из специй начинает выделяться горечь.

  5. Скумбрию режем на порционные кусочки (именно в этом секрет быстрого посола) и выкладываем в миску. скумбрия кусочками

    Конечно, можно по этому рецепту засолить и целую тушку скумбрии, но тогда время посола нужно увеличить ровно в 2 раза, т.е. рыба должна мариноваться в рассоле минимум сутки.

  6. Кастрюлю с рассолом снимаем с огня и, не открывая крышку, даем остыть до комнатной температуры, после чего добавляем в рассол уксус и перемешиваем. рассол для рыбы
  7. Заливаем рыбку остывшим рассолом. заливаем рыбу рассолом
  8. Накрываем миску крышкой и отставляем скумбрию солится на ночь при комнатной температуре.  крышка на миске с рыбой

    Если вы солите летом, то через 4 часа скумбрию. Нужно убрать в холодильник и продолжать солить там, чтобы рыба на пропала.

  9. Скумбрия в рассоле готова, ставим ее в холодильник, чтобы она остыла и стала твердой, а затем подаем на стол. скумбрия соленая в рассоле

 

Совет

Если после холодильника вы увидите белый налет на скумбрии, не пугайтесь, это рыбий жир, кстати, очень полезная штука - концентрированный источник жирных кислот омега-3, которые в свою очередь препятствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Это связано с тем, что холестерин в присутствии омега-3 образует т. н. «нормальные» эфиры, легко переносимые по кровеносным сосудам. рыбий жир на скумбрии

Приятного аппетита! 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Засолка скумбрии кусочками

Медиа

Комментарии  

Валерия
+1 # Валерия 17.03.2017 15:37
Спасибо, вкусная получилась рыбка
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriyaо
0 # Viktoriyaо 21.03.2017 10:38
Валерия, спасибо за отзыв!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другие закуски

Паштет из творога

Паштет из творога – отличное начало дня. Этот паштет получается в виде очень нежной пасты. Намазал на хлеб, запил черным кофе и Ты полон сил и вдохновения. На фото паштет представлен в праздничном виде. Так можно подавать и печеночный, и куриный паштеты. Все зависти куда и зачем. Ведь можно и чесноч...

25-06-2013 Просмотров: 5243 Виктория

Паштет из творога

Другие закуски

Зеленые фаршированные помидоры

Зеленые фаршированные помидоры – очень удобный рецепт с той точки зрения, что есть куда пристроить недозрелые осенние помидоры. Эти помидорчики фаршируются курочкой и овощами. Если Вам нужен рецепт фаршированных красных помидор, то он здесь. Кстати, зеленые помидоры можно еще и пожарить, как это сде...

26-09-2014 Просмотров: 1593 Вика

Зеленые фаршированные помидоры

Пицца

 Вегетарианская пицца

Вегетарианская пицца – это пицца с овощами и двумя видами сыра, но оценят такое блюдо и мясоеды, так как прованские или итальянские травы наполняют пиццу ароматами и вкусами похожими на подкопченное мяско.  Количество – 2 шт.,Время приготовления – 45 минут. ...

13-04-2013 Просмотров: 1876 Вика

Вегетарианская пицца

Рыбные закуски

Рыбные пенечки

Завтрак на скорую руку. Рыбный фарш можно приготовить заранее, а утром начинить кусочки багета и запечь. Время приготовления - 45 минут. Порций - 4.  ...

22-04-2013 Просмотров: 2234 Виктория

Рыбные пенечки

Овощные закуски

Капуста в лаваше

Капуста в лаваше – это только один вариант начинки, которую можно завернуть в лаваш. На нашем сайте Вы найдете отличный рецепт шаурмы "по-домашнему" (рецепт находится здесь), рецепт пиццы на лаваше (рецепт находится здесь), ну, а сегодня мы приготовим тушеную капусту с грибами и завернем ее в лаваш...

28-03-2014 Просмотров: 5246 Виктория

Капуста в лаваше

Другие закуски

Оладьи с грибами

Оладьи с грибами – это вкусные и легкие оладушки в составе которых не только грибы, но и сыр, а польем мы их сметанно-лимонным соусом. Такие оладушки оценят любители здоровой пищи, дюди соблюдающие пост, а так же все, кто следит за фигурой, но особенно – вегетарианцы.

02-04-2015 Просмотров: 965 Александр

Оладьи с грибами