Баклажаны с рыбой

Порций – 8 шт.,
Время приготовления – 5 минут (+ 45 мин. подготовка).

Ингредиенты:

• Филе белой рыбы (тиляпия, сайда, треска и т.п.) – 800 гр.,
• Баклажан – 1 шт. (большой),
• Болгарский перец (красный) – 2 шт.,
• Соус айоли (рецепт здесь) – 4 ст.л.,
• Растительное масло - 4 ст л,
• Сливочное масло – 2 ст.л.,
• Петрушка – пару веточек,
• Черный перец – свежемолотый,
• Соль.

Готовим баклажаны с рыбой так:

1. Разогреваем духовку до 220 градусов С.
2. Баклажан режем на кружки толщиной примерно в 1 см, желательно, чтобы получилось примерно 8 медалек. Каждую баклажанную медальку присыпаем с обеих сторон солью и оставляем минут на 20-ть, чтобы они пустили сок и из них вышла горечь.
3. Болгарские перцы моем, разрезаем каждый на две части вдоль и удаляем семечки с сердцевиной.
4. Противень для выпекания смазываем маслом и выкладываем на него половинки перцев резом вниз и кожицей вверх. Сбрызгиваем 2 ст.л. растительного масла перцы и ставим в разогретую духовку минут на 15-ть.
5. Запеченный перцы выкладываем в мисочку, которую накрываем пленкой и даем остыть. Духовка пусть остается горячей.
6. Просоленные баклажаны промываем теплой водичкой и обсушиваем. Выкладываем баклажаны на противень, на котором запекались перцы, сверху сбрызгиваем растительным маслом и запекаем в духовке также 15 минут, чтобы баклажаны размягчились.
7. Измельчаем петрушку (мелко). Очищаем перцы от кожицы и 2 половинки измельчаем блендером и смешиваем с соусом айоли и петрушкой, приправляем черным молотым перчиком и солим. Ставим получившийся соус в холодильник.
8. Перец, который остался, нарезаем узкими полосками, поперек.
9. Рыбу желательно купить свежую, как ее выбрать можно прочитать здесь.
10. Чистим и потрошим рыбку, как правильно ее почистить можно прочитать здесь.
11. Рыбное филе, желательно без косточек, нарезаем кусочками размером, примерно, с кружочек баклажана, и обжариваем в сильно разогретом сливочном масле около 3 – 4 минут.

    Если с этой процедурой жарки у Вас что-то не получается, то вот статья «как вкусно пожарить рыбу».

12. Запеченные баклажаны достаем из духовки и выкладываем на каждую медальку баклажана по пару полосок запеченного перчика и несколько кусочков обжаренной рыбки (можно всю эту конструкцию скрепить зубочисткой или шпажкой для канапе). Сверху поливаем каждый бутерброд по 1 ст. л. соуса, который мы приготовили и поставили в холодильник.
13. Вкусная закуска «баклажаны с рыбой» готова.

Приятного аппетита!