Май 19
Автор Вика
Опубликовано в Другие закуски
Прочитано 7123 раз

Баклажаны с рыбой

4.8 из 5 всего 8 голосов

Баклажаны с рыбой – многие думают, что такой несуразный вкусовой ансамбль обречен на провал. Но на самом деле все выглядит с точностью до наоборот. Эти два продукта (баклажаны и рыба), дружат не только в горячем, но и даже в холодном виде, чем не могут похвастаться многие блюда. Баклажаны с рыбой - прекрасная закусочка, которая украсит любой стол.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 8 шт.,
Время приготовления – 5 минут (+ 45 мин. подготовка).

Ингредиенты:

Филе белой рыбы (тиляпия, сайда, треска и т.п.) – 800 гр.,
Баклажан – 1 шт. (большой),
Болгарский перец (красный) – 2 шт.,
Соус айоли (рецепт здесь) – 4 ст.л.,
Растительное масло - 4 ст л,
Сливочное масло – 2 ст.л.,
Петрушка – пару веточек,
Черный перец – свежемолотый,
Соль.

Готовим баклажаны с рыбой так:

Разогреваем духовку до 220 градусов С.
Баклажан режем на кружки толщиной примерно в 1 см, желательно, чтобы получилось примерно 8 медалек. Каждую баклажанную медальку присыпаем с обеих сторон солью и оставляем минут на 20-ть, чтобы они пустили сок и из них вышла горечь.
Болгарские перцы моем, разрезаем каждый на две части вдоль и удаляем семечки с сердцевиной.
Противень для выпекания смазываем маслом и выкладываем на него половинки перцев резом вниз и кожицей вверх. Сбрызгиваем 2 ст.л. растительного масла перцы и ставим в разогретую духовку минут на 15-ть.
Запеченный перцы выкладываем в мисочку, которую накрываем пленкой и даем остыть. Духовка пусть остается горячей.
Просоленные баклажаны промываем теплой водичкой и обсушиваем. Выкладываем баклажаны на противень, на котором запекались перцы, сверху сбрызгиваем растительным маслом и запекаем в духовке также 15 минут, чтобы баклажаны размягчились.
Измельчаем петрушку (мелко). Очищаем перцы от кожицы и 2 половинки измельчаем блендером и смешиваем с соусом айоли и петрушкой, приправляем черным молотым перчиком и солим. Ставим получившийся соус в холодильник.
Перец, который остался, нарезаем узкими полосками, поперек.
Рыбу желательно купить свежую, как ее выбрать можно прочитать здесь.
Чистим и потрошим рыбку, как правильно ее почистить можно прочитать здесь.
Рыбное филе, желательно без косточек, нарезаем кусочками размером, примерно, с кружочек баклажана, и обжариваем в сильно разогретом сливочном масле около 3 – 4 минут.
Если с этой процедурой жарки у Вас что-то не получается, то вот статья «как вкусно пожарить рыбу».
Запеченные баклажаны достаем из духовки и выкладываем на каждую медальку баклажана по пару полосок запеченного перчика и несколько кусочков обжаренной рыбки (можно всю эту конструкцию скрепить зубочисткой или шпажкой для канапе). Сверху поливаем каждый бутерброд по 1 ст. л. соуса, который мы приготовили и поставили в холодильник.
Вкусная закуска «баклажаны с рыбой» готова.