Март 28
Автор Raisa
Опубликовано в Другие закуски
Прочитано 3986 раз

Грибы в сливочном соусе

5.0 из 5 всего 2 голосов

Грибы в сливочном соусе это закуска, которая готовится только из свежих грибов. Самый первый гриб, который появляется ранней весной после того как растаял снег, это сморчок или как его еще называют "строчок". На вид он не очень привлекателен, но по вкусу после приготовления он совершенно не отличается от пластинчатых грибов. Хотя, в этом рецепте шампиньоны с лихвой могут заменить любые грибы. Грибы в сливочном соусе на кусочке хлеба это великолепнейшая закуска.

Подготовка продуктов – 20 мин.

Приготовление закуски – 10 мин

Выход порций – 4

Ингредиенты:

Мука – 2 ст. л.
Сливочное масло – 100 гр.
Грибы свежие (сморчки, шампиньоны или любые пластинчатые) – 0,5 кг.
Сливки жирностью не менее 20% - 200 гр.
Тосты или крекеры.
Соль, перец черный молотый.

Способ приготовления:

Купите хлеб формовой (кубиком) или батон нарезной. Если это хлеб, нарежьте его толщиной около одного сантиметра, снимите с него наружную корочку, разрежьте по диагонали. Если батон просто нарежьте его толщиной 1 см.
Нанесите тонким слоем сливочное масло с обеих сторон и обжарьте. Или купите уже готовые крекеры, они тоже отлично подойдут для этого блюда в качестве основы.
Обмойте грибы под струей проточной воды, если они большие, то нарежьте на кусочки.
Разогрейте сковороду, положите в нее оставшееся масло и быстро обжарьте грибы, обжаривая грибы при высокой температуре вы убиваете сразу двух зайцев: во-первых грибы не выделяют влагу, а во-вторых сразу приобретают румяную корочку.
Возьмите металлическое ситечко и просейте в грибы, которые готовятся, муку. Перемешайте.
Сливки нужно подогреть, но ни в коем разе не дать им закипеть. Подогретые сливки введите в обжаренные грибы. Сделайте совсем маленький огонь и дайте им закипеть. После закипания готовьте 10 минут, постоянно помешивая.
Заправьте солью и перцем. Хорошо добавлять в это блюдо перец, который вы только что пропустили через мельницу. Он дает особый аромат в приготовленной закуске. Попробуйте на соль и можете выключать.
Нанесите готовые грибы на обжаренные ломтики хлеба или крекеры.
Подавать на стол грибы в сливочном соусе лучше теплыми.