Засолка скумбрии кусочками

Порций – 2,
Время приготовления – 5 минут (4 часа для засолки).

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт. (400 гр.),
• Соль – 2 ст.л.,

Если собираетесь хранить скумбрию долго, то еще необходимо:

• Лук репчатый (крупный и сладкий) - 1 шт.,
• Черный перец горошком – 5 - 6 горошин,
• Лавровый лист – 1 шт.,
• Укроп резаный – 1 – 2 ст.л.,
• Масло растительное – 150 мл.

Способ приготовления:

1. Скумбрию потрошим, промываем и нарезаем кусочками.

   Голову рыбы можно оставить, а можно удалить, лично я голову не солю, все равно ее никто не ест.

   
2. Выкладываем скумбрию в глубокую миску, к которой найдется в хозяйстве крышка. 
3. Пересыпаем рыбу со всех сторон солью. 
4. Накрываем миску крышкой и и ставим в прохладное место на 4 – 8 часов.

   В зависимости от времени и посол получится разный. При выдержке в 8 – часов рыба будет соленая, 4 часа – для малосольной рыбки.

   
5. Вот и весь рецепт засолки скумбрии кусочками.
6. Соленую скумбрию промываем от соли и она уже готова к употреблению. 

   Недостаток такой рыбы, как и всех свежих морепродуктов, это малое время хранения, такую скумбрию желательно съесть в течении суток. Если же вы планируете эту соленую рыбу хранить более суток, то ее нужно поместить в масло и добавить туда нарезанный полукольцами свежий репчатый лук, зелень и специи. 

   

Нужно учесть тот факт, что при длительном нахождении скумбрии в масле, соль будет нейтрализоваться маслом, поэтому, если вы сразу решили рыбу залить маслом, то солить скумбрию нужно 6 - 8 часов.

Приятного аппетита!