- Автор Виктория
- Опубликовано в Рыбные закуски
- Прочитано 6455 раз
Засолка скумбрии кусочками
Засолка скумбрии кусочками, все гениальное – просто, этот рецепт как раз из такой серии. Это очень простой рецепт, но чем проще, тем лучше и полезней. Скумбрия солится кусочками, а не целиком, поэтому время посола намного меньше. Рецептов засолки этой замечательной рыбы множество, но этим я пользуюсь постоянно, так как все что нужно уже есть в самой рыбе :).
Порций – 2,
Время приготовления – 5 минут (4 часа для засолки).
Ингредиенты:
- Скумбрия – 1 шт. (400 гр.),
- Соль – 2 ст.л.,
Если собираетесь хранить скумбрию долго, то еще необходимо:
- Лук репчатый (крупный и сладкий) - 1 шт.,
- Черный перец горошком – 5 - 6 горошин,
- Лавровый лист – 1 шт.,
- Укроп резаный – 1 – 2 ст.л.,
- Масло растительное – 150 мл.
Способ приготовления:
- Скумбрию потрошим, промываем и нарезаем кусочками.
Голову рыбы можно оставить, а можно удалить, лично я голову не солю, все равно ее никто не ест.
- Выкладываем скумбрию в глубокую миску, к которой найдется в хозяйстве крышка.
- Пересыпаем рыбу со всех сторон солью.
- Накрываем миску крышкой и и ставим в прохладное место на 4 – 8 часов.
В зависимости от времени и посол получится разный. При выдержке в 8 – часов рыба будет соленая, 4 часа – для малосольной рыбки.
- Вот и весь рецепт засолки скумбрии кусочками.
- Соленую скумбрию промываем от соли и она уже готова к употреблению.
Недостаток такой рыбы, как и всех свежих морепродуктов, это малое время хранения, такую скумбрию желательно съесть в течении суток. Если же вы планируете эту соленую рыбу хранить более суток, то ее нужно поместить в масло и добавить туда нарезанный полукольцами свежий репчатый лук, зелень и специи.
Нужно учесть тот факт, что при длительном нахождении скумбрии в масле, соль будет нейтрализоваться маслом, поэтому, если вы сразу решили рыбу залить маслом, то солить скумбрию нужно 6 - 8 часов.
Совет.
Вместе с луком и маслом к рыбе можно добавить ваши любимые специи или, например, кроме специй указанных в ингредиентах, еще можно добавить немного душистого перца (5 - 6 горошин), бутоны гвоздики (3 - 4 шт.), кориандр или горчицу в зернах (1 ч.л.). Получится замечательная домашняя рыбная консерва, которая может храниться в холодильнике под крышкой уже пару недель.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
