- Автор Вика
- Опубликовано в Из грибов, овощей, круп
- Прочитано 4243 раз
Паэлья с рыбой и морепродуктами
Паэлья с рыбой и морепродуктами – прекрасный вариант паэльи, который можно приготовить на любой праздник. Готовится это испанское блюдо быстро, но стоимость его велика и не все ингредиенты можно купить в обычном магазине, поэтому список морепродуктов можно сузить или расширить по вашему усмотрению, а можно просто купить набор «морской коктейль» и использовать его.
Сохранить в кулинарную книгуПорций – 4 -6,
Время приготовления – 45 минут.
Ингредиенты:
- Репчатый лук (средний) – 1 шт.,
- Сладкий красный перец – 1 шт.,
- Чеснок – 2 зубца,
- Рис для паэльи (круглый пропаренный) – 400 гр.,
- Белое Вино (сухое или полусухое) – 100 мл,
- Паприка сладкая (желательно подкопченная) – 1 ч.л.,
- Шафран (можно без него) – 1 щепотка,
- Овощной бульон (или вода или бульон из кубика) – 1 литр,
- Мидии (в раковинах или без) – 12 шт.,
- Кальмары – 170 гр (3 – 4 шт.),
- Рыбное филе (судак, хек, минтай, морской черт и т.п.) – 280 гр.,
- Петрушка резаная - 3 ст.л.,
- Лимон – 1 шт.,
- Растительное масло – 2-3 ст.л.,
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Готовим паэлью так:
- Чистим и мелко рубим лук. У сладкого перца удаляем плодоножку и семена. Чистим чеснок.
- Рубим небольшими кубиками лук и болгарский перец.
- В широкой сковороде для паэльи разогреваем растительное масло и обжариваем на нем лук до прозрачности – около 3 минут, затем всыпаем сладкий перец и выдавливаем на прессе чеснок, солим и перчим по вкусу, готовим 4 – 5 минут – до мягкости.
- Затем всыпаем в сковороду паприку с шафраном и перемешиваем.
- Засыпаем рис. Перемешиваем так, чтобы каждое зернышко риса было покрыто маслом со сковороды.
Рис желательно купить специальный – для паэльи или круглозерный, пропаренный. Но если такой купить не удалось, то можно использовать обыкновенный рис, но его нужно тщательно промыть, буквально в 5 – 6 водах, чтобы удалить рисовую муку, а затем замочить в прохладной воде за 40 минут до приготовления паэльи.
- Вливаем в сковородку вино, перемешиваем и даем овощам прокипеть, чтобы испарился алкоголь, а затем вливаем овощной бульон, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на медленном огне 20 минут.
Время от времени нужно рис перемешивать, чтобы он не прилипал к сковородке и равномерно готовился.
- Рыбу разделываем на филе, удаляем кожу, кости и всыпаем в нашу паэлью, перемешиваем и готовим еще 5 минут, затем добавляем креветки, мидии и нарезанные тонкими колечками кальмары.
Как правильно разделать кальмаров можно прочитать здесь.
- Перемешиваем, накрываем сковородку крышкой и готовим еще 5 минут.
- Мелко рубим петрушку и нарезаем ломтиками лимон.
- Паэлья с рыбой и морепродуктами готова, перед подачей посыпаем ее резаной петрушкой и украшаем лимонными ломтиками.
Совет.
Кальмары, креветки и мидии очень легко переварить и они от этого могут стать «резиновыми», чтобы это не случилось, не готовить эти морепродукты более 5 минут.
Приятного аппетита!
Печать | Добавить комментарий