логотип приятного аппетита



Котлеты из фарша

4.8 из 5 всего 4 голосов

Котлеты из фарша – это самое распространенное блюдо, которое готовит любая хозяйка, потому что знает, что ее домочадцы готовы съесть с огромным удовольствием целую кастрюлю котлет, сразу с печки.

Сохранить в кулинарную книгу

Вот поэтому хочу поделиться с Вами секретами вкусных, нежных и сочных котлет. Фарш можно использовать любой: свиной, говяжий, куриный или смесь фаршей. Но самое лучшее, чтобы фарш был домашний. Для сочности обязательно нужен лук. Для пышности берем пару кусочков вчерашней булочки и замачиваем ее в молоке. Свежая булочка не подойдет, так как фарш будет слишком вязким. С некоторых пор для ароматности я всегда кладу пару зубков чеснока и зелень (укроп и петрушку). И самый важный секрет: подготовленный фарш должен полежать в холодильнике хотя бы час. Тогда все ингредиенты перемешаются, фарш станет однородным, котлеты будут хорошо формировать, и получатся пышными, сочными и ароматным (как обещала).

Время приготовления – 45 минут (+ 1 час, если позволяет время, чтобы фарш полежал в холодильнике).
Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш (свиной, куриный или смесь свиного с говяжьим) - 500 гр.,
  • Луковица (большая) – 1 шт.,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Батон – 2 кусочка,
  • Молоко или вода – 50 мл,
  • Чеснок – 1-2 зубочка,
  • Зелень – половина пучка,
  • Мука или сухари – для панировки,
  • Подсолнечное масло для жарки,
  • Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Если у вас покупной фарш – это хорошо, так как экономится время. Для приготовления домашнего фарша говядину промываем, даем стечь лишней влаге, и прокручиваем через мясорубку 2 раза. Можно использовать в равных количествах свинину и говядину. В куриный фарш обязательно добавляем кусочек сала (рецепт куриных котлет находится здесь).
  2. Срезаем корочки с батона и замачиваем мякиш в молоке или воде на 10 минут.
  3. Лук чистим и трем на терке. Мне нравится его измельчать в пюре блендером или чоппером. Получается быстрее и мельче, как того требует рецепт.
  4. Вместе с луком в блендере измельчаем чеснок и зелень. Если нет блендера, то чеснок давим через пресс, а зелень прокручиваем через мясорубку вместе с мясом 2 раза или измельчаем ножом.
  5. Теперь соединяем все ингредиенты: фарш, лук, чеснок, зелень, яйцо, булочку. Солим, перчим и очень хорошо перемешиваем. Если фарш получился суховатым, в него можно добавить молоко, в котором замачивали булку.
  6. Помещаем фарш в полиэтиленовый пакет или кастрюлю с крышкой и кладем его в холодильник на 1 час.
  7. Если Вы хотите пожарить котлеты сразу, то из фарша формируем мясные шарики и немого их приминаем с двух сторон. Затем обваливаем их в муке или сухарях и выкладываем на горячую сковородку с маслом.
  8. Когда котлеты хорошо поджарятся, переворачиваем их на другую сторону и немного убавляем огонь. Жарим почти до готовности.
  9. Теперь наливаем в сковородку немного воды, накрываем ее крышкой и пропариваем котлеты минут 5, чтобы они не были сырыми внутри.
  10. Выкладываем готовые котлеты из фарша на тарелку, и подаем с картофельным или гороховым пюре. Макароны, вермишель, гречневая каша также подойдут. Это уже зависит от Вашего вкуса и предпочтений.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Венский шницель Котлеты на пару »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Котлеты из телятины

 Котлеты из телятины можно назвать вкуснейшими котлетами, которые мне удавалось приготовить, так как телятина сама по себе очень нежная, а при помощи дополнительных ингредиентов и технологии приготовления мы ее сделаем еще и очень ароматной, сочной и с зажаристой корочкой, останется только приготови...

28-10-2015 Просмотров: 1865 Вика

Котлеты из телятины

Со свининой

Рецепт котлет в мультиварке

Котлеты - наше любимое повседневное мясное блюдо.  Готовлю я его часто из разных видов мяса с разными гарнирами, а это, при нехватке свободного времени, достаточно удобно и быстро! Когда появилась в доме моя помощница - «мультиварка», конечно, я доверилась ей и была немного разочарована. Мои первые ...

22-12-2015 Просмотров: 2198 Виктория

Рецепт котлет в мультиварке

С говядиной

Рецепт голубцов

(русская кухня)Рецепт голубцов к нам пришел из Ближнего Востока. Там, еще задолго до появления голубцов в России и Украине, уже готовили долму – по сути, те же голубцы, только завернутые не в капустные листья, а в виноградные (кстати, пошаговый рецепт можно прочитать здесь). Ну и конечно же размеры ...

01-05-2013 Просмотров: 3556 Вика

Рецепт голубцов

Вареники и пельмени

Равиоли со шпинатом

(итальянская кухня) Равиоли со шпинатом – легкое, почти диетическое блюдо итальянской кухни. В русской кухне есть подобный рецепт пельменей со шпинатом. Только для усиления вкуса и придания шпинату пикантности в начинку добавляется сыр. В случае с пельменями это творог, а в случае с равиоли - рикот...

27-06-2014 Просмотров: 8575 Вика

Равиоли со шпинатом

Из грибов, овощей, круп

Жареный рис

(китайская кухня) Естественно, если просто пожарить рис в сковороде на растительном масле, то такое блюдо тоже будет называться жареный рис, я же Вам предлагаю блюдо, которое любят во всем мире и основано оно как раз на жареном рисе. По другому, это блюдо известно под названием «кантонский жареный ...

15-04-2013 Просмотров: 8668 Вика

Жареный рис

Со свининой

Рис с мясом

Рис с мясом очень напоминает плов. Но в приготовлении плова есть много нюансов, а это блюдо делается намного быстрее и проще. Например: ферганский плов готовится 2 часа, а этот вариант в два раза быстрее. И со свининой, и с курицей будет вкусно. Нужна свинина с небольшим количеством жира или курица ...

30-04-2013 Просмотров: 2738 Виктория

Рис с мясом

Другое мясо

Тушеная куриная печень

Это самый ленивый рецепт приготовления печени. Почему ленивый: спросите Вы? Потому что быстрее и легче приготовить можно только яичницу. Но кроме этого куриная печень еще и невероятно полезна. Оказывается, в 100 граммах печени содержится необходимая суточная норма железа. Витамины группы В, которые ...

26-02-2015 Просмотров: 2548 Виктория

Тушеная куриная печень

С говядиной

Рулетики из говядины с грибами

(литовская кухня)  Рулетики из говядины с грибами - прекрасное блюдо в состав которого входят не только грибы, но так же, сыр и соленые огурчики и еще один секретный ингредиент, который есть у каждого дома, это хлеб. Такие рулетики еще называются "Зразы литовские фаршированные". Получается очень ор...

18-11-2015 Просмотров: 2026 Вика

Рулетики из говядины с грибами