логотип приятного аппетита



Котлеты из фарша

4.8 из 5 всего 4 голосов

Котлеты из фарша – это самое распространенное блюдо, которое готовит любая хозяйка, потому что знает, что ее домочадцы готовы съесть с огромным удовольствием целую кастрюлю котлет, сразу с печки.

Сохранить в кулинарную книгу

Вот поэтому хочу поделиться с Вами секретами вкусных, нежных и сочных котлет. Фарш можно использовать любой: свиной, говяжий, куриный или смесь фаршей. Но самое лучшее, чтобы фарш был домашний. Для сочности обязательно нужен лук. Для пышности берем пару кусочков вчерашней булочки и замачиваем ее в молоке. Свежая булочка не подойдет, так как фарш будет слишком вязким. С некоторых пор для ароматности я всегда кладу пару зубков чеснока и зелень (укроп и петрушку). И самый важный секрет: подготовленный фарш должен полежать в холодильнике хотя бы час. Тогда все ингредиенты перемешаются, фарш станет однородным, котлеты будут хорошо формировать, и получатся пышными, сочными и ароматным (как обещала).

Время приготовления – 45 минут (+ 1 час, если позволяет время, чтобы фарш полежал в холодильнике).
Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш (свиной, куриный или смесь свиного с говяжьим) - 500 гр.,
  • Луковица (большая) – 1 шт.,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Батон – 2 кусочка,
  • Молоко или вода – 50 мл,
  • Чеснок – 1-2 зубочка,
  • Зелень – половина пучка,
  • Мука или сухари – для панировки,
  • Подсолнечное масло для жарки,
  • Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Если у вас покупной фарш – это хорошо, так как экономится время. Для приготовления домашнего фарша говядину промываем, даем стечь лишней влаге, и прокручиваем через мясорубку 2 раза. Можно использовать в равных количествах свинину и говядину. В куриный фарш обязательно добавляем кусочек сала (рецепт куриных котлет находится здесь).
  2. Срезаем корочки с батона и замачиваем мякиш в молоке или воде на 10 минут.
  3. Лук чистим и трем на терке. Мне нравится его измельчать в пюре блендером или чоппером. Получается быстрее и мельче, как того требует рецепт.
  4. Вместе с луком в блендере измельчаем чеснок и зелень. Если нет блендера, то чеснок давим через пресс, а зелень прокручиваем через мясорубку вместе с мясом 2 раза или измельчаем ножом.
  5. Теперь соединяем все ингредиенты: фарш, лук, чеснок, зелень, яйцо, булочку. Солим, перчим и очень хорошо перемешиваем. Если фарш получился суховатым, в него можно добавить молоко, в котором замачивали булку.
  6. Помещаем фарш в полиэтиленовый пакет или кастрюлю с крышкой и кладем его в холодильник на 1 час.
  7. Если Вы хотите пожарить котлеты сразу, то из фарша формируем мясные шарики и немого их приминаем с двух сторон. Затем обваливаем их в муке или сухарях и выкладываем на горячую сковородку с маслом.
  8. Когда котлеты хорошо поджарятся, переворачиваем их на другую сторону и немного убавляем огонь. Жарим почти до готовности.
  9. Теперь наливаем в сковородку немного воды, накрываем ее крышкой и пропариваем котлеты минут 5, чтобы они не были сырыми внутри.
  10. Выкладываем готовые котлеты из фарша на тарелку, и подаем с картофельным или гороховым пюре. Макароны, вермишель, гречневая каша также подойдут. Это уже зависит от Вашего вкуса и предпочтений.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Венский шницель Котлеты на пару »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Колбаски гриль

Колбаски гриль - это отличный способ приготовления колбасок на природе или пикнике. Благодаря овощам получается блюдо 3 в 1, а благодаря соусу колбаски становятся сочными.

12-10-2015 Просмотров: 1812 Вика

Колбаски гриль

Другое мясо

Утка фаршированная грибами

Утка фаршированная грибами - прекрасный способ разнообразить праздничное меню, приготовив главное блюдо стола. Утка получается ароматной, нежной и с хрустящей корочкой, а начинка - грибочки с лучком. Порций - 4 Время приготовления - 2 часа. ...

13-10-2015 Просмотров: 3204 Вика

Утка фаршированная грибами

С говядиной

Тушеные говяжьи ребрышки

(немецкая кухня) Тушеные говяжьи ребрышки – этот великолепный рецепт приготовления ребрышек взят из немецкой кухни, по своей сути это ребрышки под имбирным соусом с каперсами. Порций – 4 шт.,Время приготовления – 2,5 часа. ...

03-11-2014 Просмотров: 9131 Вика

Тушеные говяжьи ребрышки

Со свининой

Паровая котлета из рубленой свинины с печенью

Паровая котлета из рубленой свинины с печенью - нестандартный подход к паровым котлетам, так как печенка является очень вкусным, но редким дополнением к этим мясным изделиям, а благодаря печени, котлеты становятся еще и полезней своих собратьев - обыкновенных паровых котлет. ...

17-10-2015 Просмотров: 1971 Вика

Паровая котлета из рубленой св…

С говядиной

Мясо в пиве

(шотландская кухня) Мясо в пиве - это блюдо родом из Шотландии. Все ингредиенты как раз присущи этому региону – мясо, бекон, пиво, чеснок. А вот грецкие орехи выпадают из стандартного набора шотландской кухни, ну да и ладно, они не только не мешают, а наоборот украшают и придают изящности вкусу мяс...

23-04-2013 Просмотров: 4025 Вика

Мясо в пиве

Рыбные вторые блюда

Рыба на шпажках

Рыба на шпажках – прекрасное блюдо выходного дня. Такие рыбные рулетики на шпажках прекрасно оттеняются цуккини или кабачком, а готовить их можно как на барбекю, так и в духовке или даже просто на сковороде, все равно будет очень вкусно.

04-06-2014 Просмотров: 3438 Вика

Рыба на шпажках