логотип приятного аппетита



Котлеты из фарша

4.8 из 5 всего 4 голосов

Котлеты из фарша – это самое распространенное блюдо, которое готовит любая хозяйка, потому что знает, что ее домочадцы готовы съесть с огромным удовольствием целую кастрюлю котлет, сразу с печки.

Вот поэтому хочу поделиться с Вами секретами вкусных, нежных и сочных котлет. Фарш можно использовать любой: свиной, говяжий, куриный или смесь фаршей. Но самое лучшее, чтобы фарш был домашний. Для сочности обязательно нужен лук. Для пышности берем пару кусочков вчерашней булочки и замачиваем ее в молоке. Свежая булочка не подойдет, так как фарш будет слишком вязким. С некоторых пор для ароматности я всегда кладу пару зубков чеснока и зелень (укроп и петрушку). И самый важный секрет: подготовленный фарш должен полежать в холодильнике хотя бы час. Тогда все ингредиенты перемешаются, фарш станет однородным, котлеты будут хорошо формировать, и получатся пышными, сочными и ароматным (как обещала).

Время приготовления – 45 минут (+ 1 час, если позволяет время, чтобы фарш полежал в холодильнике).
Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш (свиной, куриный или смесь свиного с говяжьим) - 500 гр.,
  • Луковица (большая) – 1 шт.,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Батон – 2 кусочка,
  • Молоко или вода – 50 мл,
  • Чеснок – 1-2 зубочка,
  • Зелень – половина пучка,
  • Мука или сухари – для панировки,
  • Подсолнечное масло для жарки,
  • Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Если у вас покупной фарш – это хорошо, так как экономится время. Для приготовления домашнего фарша говядину промываем, даем стечь лишней влаге, и прокручиваем через мясорубку 2 раза. Можно использовать в равных количествах свинину и говядину. В куриный фарш обязательно добавляем кусочек сала (рецепт куриных котлет находится здесь).
  2. Срезаем корочки с батона и замачиваем мякиш в молоке или воде на 10 минут.
  3. Лук чистим и трем на терке. Мне нравится его измельчать в пюре блендером или чоппером. Получается быстрее и мельче, как того требует рецепт.
  4. Вместе с луком в блендере измельчаем чеснок и зелень. Если нет блендера, то чеснок давим через пресс, а зелень прокручиваем через мясорубку вместе с мясом 2 раза или измельчаем ножом.
  5. Теперь соединяем все ингредиенты: фарш, лук, чеснок, зелень, яйцо, булочку. Солим, перчим и очень хорошо перемешиваем. Если фарш получился суховатым, в него можно добавить молоко, в котором замачивали булку.
  6. Помещаем фарш в полиэтиленовый пакет или кастрюлю с крышкой и кладем его в холодильник на 1 час.
  7. Если Вы хотите пожарить котлеты сразу, то из фарша формируем мясные шарики и немого их приминаем с двух сторон. Затем обваливаем их в муке или сухарях и выкладываем на горячую сковородку с маслом.
  8. Когда котлеты хорошо поджарятся, переворачиваем их на другую сторону и немного убавляем огонь. Жарим почти до готовности.
  9. Теперь наливаем в сковородку немного воды, накрываем ее крышкой и пропариваем котлеты минут 5, чтобы они не были сырыми внутри.
  10. Выкладываем готовые котлеты из фарша на тарелку, и подаем с картофельным или гороховым пюре. Макароны, вермишель, гречневая каша также подойдут. Это уже зависит от Вашего вкуса и предпочтений.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Венский шницель Котлеты на пару »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Тефтели в томатном соусе

Тефтели в томатном соусе - нежные и вкусные тефтели с ароматной томатной подливкой поднимут Вам настроение в любой день недели и любое время суток :).

23-02-2013 Просмотров: 3104 Виктория

Тефтели в томатном соусе

Из грибов, овощей, круп

Шницель из капусты

Шницель из капусты – с виду обычный шницель, но внутри капуста с сыром, - звучит немного странно, но это очень вкусно. порций – 6, время приготовления – 15 мин. (если капуста отварена)

12-04-2013 Просмотров: 9646 Вика

Шницель из капусты

Из грибов, овощей, круп

Картофельная запеканка с грибами

Если в доме нет мяса, а есть картофель, куриные яйца, лук и грибы, то вкусный и сытный ужин у Вас обязательно получится. Картофельная запеканка с грибами – это полноценное, самостоятельное блюдо, которое не требует специальных кулинарных навыков. И если Вы сможете приготовить картофельное пюре и обж...

09-06-2015 Просмотров: 4482 Виктория

Картофельная запеканка с гриба…

Из грибов, овощей, круп

Пюре с колбасой

Пюре с колбасой не совсем ресторанное блюдо, но если постараться и приготовить все по рецепту, то это блюдо может побороться за титульность даже с именитыми салатами и основными блюдами. Получается дешево, много и вкусно, что еще нужно для повседневного обеда для большой и дружной семьи. ...

14-08-2014 Просмотров: 3759 Виктория

Пюре с колбасой

Из грибов, овощей, круп

Рецепт райты

Райта - это традиционный гарнир индийской кухни, его подают вместе с мясом карри или как отдельное блюдо. В состав райты могут входить весьма разнообразные продукты, но в основе лежит обязательно йогурт, огурец, кинза и тмин. Итак, рецепт райты: Порций - 2 шт., Время приготовления - 15 мин. ...

01-05-2013 Просмотров: 4274 Вика

Рецепт райты

Рыбные вторые блюда

Хрустящая рыба

(тайская кухня)    Хрустящая рыба - это блюдо пришло к нам из тайской кухни и готовится оно относительно в большом количестве масла (так называемая рыбы фри или во фритюре). Рыбка получается душистая, пряная, остренькая и главное – хрустящая, что еще нужно для наслаждения пищей :). А вот чтобы прос...

18-06-2014 Просмотров: 5320 Вика

Хрустящая рыба