логотип приятного аппетита



Котлеты из фарша

4.8 из 5 всего 4 голосов

Котлеты из фарша – это самое распространенное блюдо, которое готовит любая хозяйка, потому что знает, что ее домочадцы готовы съесть с огромным удовольствием целую кастрюлю котлет, сразу с печки.

Сохранить в кулинарную книгу

Вот поэтому хочу поделиться с Вами секретами вкусных, нежных и сочных котлет. Фарш можно использовать любой: свиной, говяжий, куриный или смесь фаршей. Но самое лучшее, чтобы фарш был домашний. Для сочности обязательно нужен лук. Для пышности берем пару кусочков вчерашней булочки и замачиваем ее в молоке. Свежая булочка не подойдет, так как фарш будет слишком вязким. С некоторых пор для ароматности я всегда кладу пару зубков чеснока и зелень (укроп и петрушку). И самый важный секрет: подготовленный фарш должен полежать в холодильнике хотя бы час. Тогда все ингредиенты перемешаются, фарш станет однородным, котлеты будут хорошо формировать, и получатся пышными, сочными и ароматным (как обещала).

Время приготовления – 45 минут (+ 1 час, если позволяет время, чтобы фарш полежал в холодильнике).
Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш (свиной, куриный или смесь свиного с говяжьим) - 500 гр.,
  • Луковица (большая) – 1 шт.,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Батон – 2 кусочка,
  • Молоко или вода – 50 мл,
  • Чеснок – 1-2 зубочка,
  • Зелень – половина пучка,
  • Мука или сухари – для панировки,
  • Подсолнечное масло для жарки,
  • Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Если у вас покупной фарш – это хорошо, так как экономится время. Для приготовления домашнего фарша говядину промываем, даем стечь лишней влаге, и прокручиваем через мясорубку 2 раза. Можно использовать в равных количествах свинину и говядину. В куриный фарш обязательно добавляем кусочек сала (рецепт куриных котлет находится здесь).
  2. Срезаем корочки с батона и замачиваем мякиш в молоке или воде на 10 минут.
  3. Лук чистим и трем на терке. Мне нравится его измельчать в пюре блендером или чоппером. Получается быстрее и мельче, как того требует рецепт.
  4. Вместе с луком в блендере измельчаем чеснок и зелень. Если нет блендера, то чеснок давим через пресс, а зелень прокручиваем через мясорубку вместе с мясом 2 раза или измельчаем ножом.
  5. Теперь соединяем все ингредиенты: фарш, лук, чеснок, зелень, яйцо, булочку. Солим, перчим и очень хорошо перемешиваем. Если фарш получился суховатым, в него можно добавить молоко, в котором замачивали булку.
  6. Помещаем фарш в полиэтиленовый пакет или кастрюлю с крышкой и кладем его в холодильник на 1 час.
  7. Если Вы хотите пожарить котлеты сразу, то из фарша формируем мясные шарики и немого их приминаем с двух сторон. Затем обваливаем их в муке или сухарях и выкладываем на горячую сковородку с маслом.
  8. Когда котлеты хорошо поджарятся, переворачиваем их на другую сторону и немного убавляем огонь. Жарим почти до готовности.
  9. Теперь наливаем в сковородку немного воды, накрываем ее крышкой и пропариваем котлеты минут 5, чтобы они не были сырыми внутри.
  10. Выкладываем готовые котлеты из фарша на тарелку, и подаем с картофельным или гороховым пюре. Макароны, вермишель, гречневая каша также подойдут. Это уже зависит от Вашего вкуса и предпочтений.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Венский шницель Котлеты на пару »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Мясо с баклажанами

Мясо с баклажанами по своей сути это жаркое или рагу, которое я люблю готовить в осенние вечера, так как блюдо может согреть, наполнить большим количеством калорий и витамин. Такое мясо можно приготовить в гаршочках. В это блюдо так же, помимо основных овощей, можно добавить свой набор, например: гр...

26-03-2015 Просмотров: 1607 Александр

Мясо с баклажанами

С говядиной

Рулетики из говядины с грибами

(литовская кухня)  Рулетики из говядины с грибами - прекрасное блюдо в состав которого входят не только грибы, но так же, сыр и соленые огурчики и еще один секретный ингредиент, который есть у каждого дома, это хлеб. Такие рулетики еще называются "Зразы литовские фаршированные". Получается очень ор...

18-11-2015 Просмотров: 2222 Вика

Рулетики из говядины с грибами

С говядиной

Говядина в горшочке

Говядина в горшочке - великолепное блюдо, которое придется по вкусу любому, даже самому строгому, ценителю говядины. Овощи прекрасно оттеняют вкус говядины, а если добавить спагетти, то получится такое калорийное и полноценное блюдо, после которого Вам вряд-ли захочется осилить что-нибудь  еще. пор...

20-04-2013 Просмотров: 1911 Вика

Говядина в горшочке

Из грибов, овощей, круп

Постные соевые котлеты

Постные соевые котлеты - это прекрасные вегетарианские котлетки в состав которых так же входит морковочка и лук. Все кто не употребляет мясо может запросто побаловать себя этими вкусняшками.

09-11-2015 Просмотров: 3560 Вика

Постные соевые котлеты

Из грибов, овощей, круп

Тушеная капуста с грибами

Тушеная капуста с грибами - простое в приготовление, но очень вкусное блюдо, которое может подаваться как отдельное блюдо или гарнир, так и служить начинкой для различных пирогов, булочек, пирожков и вареников.

23-04-2013 Просмотров: 3508 Виктория

Тушеная капуста с грибами

Рыбные вторые блюда

Рыба на шпажках

Рыба на шпажках – прекрасное блюдо выходного дня. Такие рыбные рулетики на шпажках прекрасно оттеняются цуккини или кабачком, а готовить их можно как на барбекю, так и в духовке или даже просто на сковороде, все равно будет очень вкусно.

04-06-2014 Просмотров: 2983 Вика

Рыба на шпажках

Со свининой

Фаршированная свинина в духовке

 Фаршированная свинина в духовке. Свинину можно нафаршировать всем чем угодно, это может быть сыр, яблоки, зелень, чернослив, грибы с луком, яйца с рисом, ананасами и многими другими начинками. Но мы сегодня приготовим свинину с яблоками и черносливом, по моему это лучшая начинка для свинины. ...

02-04-2014 Просмотров: 6887 Вика

Фаршированная свинина в духовк…

С курицей

Куриный шашлык в томате

Куриный шашлык в томате - очень быстрое, простое и вкусное блюдо, можно приготовить как в духовке дома, так и на мангале на природе.

28-02-2013 Просмотров: 6713 Вика

Куриный шашлык в томате