Плов в духовке
Галерея изображений
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/s-kuricei/item/3171-plov-v-duchovke.html#sigProGalleria2aaa32c7d4
В нашей семье идет спор по поводу того, можно ли назвать блюдо пловом, если оно готовится из курятины. Ведь настоящие традиции этого блюда предполагают баранину. К большому сожалению, эту тонкость очень сложно соблюсти, по той причине, что в нашем регионе практически невозможно купить такое мясо. А вот свинина и курятина доступны. Поэтому плов в духовке у нас будет с курятиной. А помогут нам создать потрясающий аромат и колорит - специи и чеснок. И я уверяю Вас, что ваши домочадцы будут в восторге от такого восточного лакомства.
Время приготовления – 1,5 часа.
Порций – 3.
Ингредиенты:
- Куриные окорочка – 2 шт. (800 гр.),
- Рис (пропаренный) – 250 гр.,
- Морковка – 2-3 шт. (400 гр.),
- Лук репчатый – 2-3 шт. (400 гр.),
- Помидоры – 2-3 шт. (300 гр.),
- Специи для плова – по вкусу,
- Сахар – 1 ч. ложка,
- Чеснок – 5-6 зубцов (головка),
- Соль и перец,
- Подсолнечное масло для жарки.
Способ приготовления:
- В плове должно быть много лука и моркови. Поэтому настраиваемся на длительное общение с овощами. Морковь очищаем, споласкиваем и режем соломкой. Да именно соломкой, чтобы после длительной термической обработки, она сохранила свою форму.
- Теперь чистим лук и режем кубиками.
- Теперь переходим к мясу. Берем окорока и рубим кусочками.
Рубить нужно аккуратно, чтобы не было острых сколов.
- Теперь на одну сковородку с небольшим количеством подсолнечного масла выкладываем лук.
- На другую – выкладываем мясо. Мясо обжариваем с двух сторон до румяного цвета, солим и перчим.
- А вот лук пассируем и добавляем к нему морковь. Нужно долить еще подсолнечного масла. Накрываем овощи крышкой и тушим пару минут. Нам необходимо, чтобы морковь стала мягкой.
- Затем уже без крышки овощи чуть зажариваем и добавляем кружочки помидоров.
- Когда помидоры станут мягкими и потеряют форму добавляем специи для плова.
- И обязательно насыпаем сахар. У нас с Вами получится такая овощная пикантная масса.
- Теперь переходим к рису. Если у Вас обычный рис, его нужно промыть, пока вода не станет чистой. У меня для приготовления плова был пропаренный рис, который не требует дополнительной обработки.
- Теперь будем соединять три основных компонента плова: мясо, рис и овощи. В форму для запекания перекладываем обжаренную курицу. Жирок с курицы тоже туда выливаем.
- Затем распределяем по всей поверхности подготовленные овощи.
- И насыпаем рис.
- Заранее отсчитываем нужное количество воды (для обычного риса берем воды 1 к 2,5, для пареного 1 к 2). Наливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения. Этим кипятком заливаем рис с мясом и овощами.
- А затем предусмотрительно шумовкой погружаем все ингредиенты в жидкость.
- Головку чеснока быстренько разбираем на зубчики (зубчики не чистим!) и втыкаем их в плов в хаотичном порядке.
- Накрываем форму фольгой и ставим ее в духовку на 50 минут. Температура духового шкафа у нас 180 градусов.
- Через указанное время вынимаем плов и дегустируем. Нас интересует готовность риса. Обычно этого времени достаточно и плов в духовке полностью готов.
- Раскладываем плов по тарелочкам и зовем всех к столу. Обязательно обращаем внимание на запеченный чеснок. У него ароматная и нежная мякоть, которая дополнит и без того неповторимый вкус нашего шедеврального плова.
Совет
Для этого плова можно взять куриные окорочка, куриное (утиное) филе, баранину или свинину.
Приятного аппетита! Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
