Абрикосовое варенье

Порций – 10,
Время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты:

• Абрикосы (спелые) - 1 кг,
• Сахар – 900 гр.

Готовим варенье так:

1. Тщательно моем абрикосы, разрезаем каждый фрукт пополам и удаляем косточки.

   Кстати, в косточках абрикос содержатся такие вкусные ядрышки, что не стоит их выбрасывать, а лучше подождать, когда они подсохнут и, разбив скорлупу, извлечь орешки, которые можно запросто использовать вместо грецких орехов или арахиса.

   
2. В широкую жаропрочную посуду выкладываем половинки абрикос и заливаем туда же половину литра воды.
3. Ставим посуду на самый сильный огонь и варим примерно 10 минут. Нам нужно, чтобы абрикосы стали мягкими. 
4. Как только абрикосы достаточно размягчились, выкладываем их металлическое сито и протираем. 

   Конечно можно абрикосы не протирать на сите, а перемолоть на блендере или вообще оставить их нетронутыми, в виде половинок, но поверьте многолетнему опыту, в таком виде (в перетертом) варенье гораздо вкуснее и удобней при намазывании на гренку или добавлении в чай. Такое варенье можно назвать джемом или конфитюром.

5. Кожицу, которая осталась на сите удаляем, а оставшееся пюре взвешиваем.
6. Этот этап можно пропустить, но если Вы хотите приготовить шедевральное абрикосовое варенье, то советую разбить с десяток абрикосовых косточек, извлечь ядрышки и добавить в варенье на следующей стадии.

   Когда эти орешки будут попадаться Вам в варенье, Вы поймете, что это волшебно :).

   
7. Добавляем в абрикосовое пюре сахар из расчета 1 : 1. Т.е. если у Вас получился 1 кг абрикосового пюре, то нужно в него добавить 1 кг сахара. 
8. Ставим пюре с сахаром на средний огонь и варим, иногда помешивая, пока масса не загустеет достаточно, чтобы быть похожим на варенье. 
9. Горячее варенье разливаем по чистым баночкам. 
10. И закупориваем стерилизованными крышками. 

Приятного аппетита!