- Автор Александр
- Опубликовано в Ягоды и фрукты
- Прочитано 3020 раз
Абрикосовое варенье
Абрикосовое варенье спасает холодными зимними вечерами от депрессивной скуки, наполняя процедуру чаепития своим солнечным светом и полезными витаминами за одно :). А готовится такое варенье очень просто, и стоить оно Вам будет в период массового сбора абрикос сущие копейки.
Порций – 10,
Время приготовления – 1,5 часа.
Ингредиенты:
- Абрикосы (спелые) - 1 кг,
- Сахар – 900 гр.
Готовим варенье так:
- Тщательно моем абрикосы, разрезаем каждый фрукт пополам и удаляем косточки.
Кстати, в косточках абрикос содержатся такие вкусные ядрышки, что не стоит их выбрасывать, а лучше подождать, когда они подсохнут и, разбив скорлупу, извлечь орешки, которые можно запросто использовать вместо грецких орехов или арахиса.
- В широкую жаропрочную посуду выкладываем половинки абрикос и заливаем туда же половину литра воды.
- Ставим посуду на самый сильный огонь и варим примерно 10 минут. Нам нужно, чтобы абрикосы стали мягкими.
- Как только абрикосы достаточно размягчились, выкладываем их металлическое сито и протираем.
Конечно можно абрикосы не протирать на сите, а перемолоть на блендере или вообще оставить их нетронутыми, в виде половинок, но поверьте многолетнему опыту, в таком виде (в перетертом) варенье гораздо вкуснее и удобней при намазывании на гренку или добавлении в чай. Такое варенье можно назвать джемом или конфитюром.
- Кожицу, которая осталась на сите удаляем, а оставшееся пюре взвешиваем.
- Этот этап можно пропустить, но если Вы хотите приготовить шедевральное абрикосовое варенье, то советую разбить с десяток абрикосовых косточек, извлечь ядрышки и добавить в варенье на следующей стадии.
Когда эти орешки будут попадаться Вам в варенье, Вы поймете, что это волшебно :).
- Добавляем в абрикосовое пюре сахар из расчета 1 : 1. Т.е. если у Вас получился 1 кг абрикосового пюре, то нужно в него добавить 1 кг сахара.
- Ставим пюре с сахаром на средний огонь и варим, иногда помешивая, пока масса не загустеет достаточно, чтобы быть похожим на варенье.
- Горячее варенье разливаем по чистым баночкам.
- И закупориваем стерилизованными крышками.
Совет.
Если Вы планируете в дальнейшем из этого варенья готовить компоты, то абрикосы не обязательно протирать на сите или измельчать на блендере, а будет даже лучше, оставить их в виде половинок, тогда они "зазвучат" в компоте. А если в такое варенье добавить еще и апельсины, то получится такая вкуснятина, что больше для чая ничего и не нужно, и к тому же такой чай будет являться лечебный из-за повышенного содержания витамина С. Рецепт абрикосово-апельсинового варенья можно прочитать здесь.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий