Нигири-суши с кальмаром

Ингредиенты:

• Кальмары (небольшие тушки) – 5 шт.,
• Рис для суши (готовый, рецепт здесь) - 400 мл,
• Нори (если кальмары слишком жесткие) - 10 полосок,
• Васаби – 1 ч. л.

Готовим нигири-суши с кальмарами так:

1. Тушки кальмаров хорошенько промываем изнутри и снаружи, удаляем все лишнее, оставляя только филе.
2. Тушки разрезаем пополам одним резом, так, чтобы их можно было развернуть как ленту.
3. Очень острым ножом делаем насечки двух с сторон в виде сеточки. Это необходимо сделать, для того, чтобы филе можно было легко разместить на воланчике риса, так как кальмар после термообработки приобретает упругость.
4. Доводим до кипения в просторной кастрюле подсоленную воду, опускаем кальмары и варим 3 - 4 мин, не больше! Затем отбрасываем их на дуршлаг, немного промываем в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления, даем остыть.
5. Скатываем из готового риса воланчики для наших будущих нигири-суши с кальмарами (как это сделать можно посмотреть здесь).
6. Отрезаем у каждой тушки кусочек, который мог бы полностью покрыть сверху воланчик из риса. Если кальмары небольшие, то каждую тушку смело режем пополам.
7. Смазываем одну сторону кальмара васаби и этой стороной прижимаем его к рисовой заготовке. Проделываем эту операцию еще 9 раз.
8. Нигири-суши с кальмарами готовы.

Приятного аппетита!