Как приготовить плов в домашних условиях

Порций – 6,

Время подготовки - 30 минут,
Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

• Мясо (свинина, говядина, баранина) – 500 гр.,
• Рис – 1,5 стакана,
• Лук (средний) – 3 шт.,
• Морковь (средняя) – 2 шт.,
• Масло растительное 100 мл,
• Специи для плова (куркума, кумин, кориандр, зира, базилик, черный и душистый перец, барбарис и т.д.) – 2 – 3 ст.л.,
• Томатная паста – 1,5 ст.л.,
• Чеснок – 1 большая головка,
• Соль – 1 ст.л.,
• Зерна граната (для украшения) – горсть.

Готовим плов в домашних условиях так:

Для начала подготовим все продукты.

1. Промываем рис в 4 – 5 водах, пока вода не станет прозрачной, это позволит убрать рисовую муку, которая присутствует в крупе и рис не будет склеиваться, когда плов будет готов.
2. Замачиваем рис в воде и оставляем, пока будем готовить остальные ингредиенты.

   Если вы купили пропаренный рис, то его замачивать не нужно, он уже прошел все необходимые подготовительные стадии.

   
3. Мясо моем под проточной водой, очищаем от пленок, сухожилий и косточек. 

Мясо можно взять любое, даже курицу, но если это старая говядина, то его желательно порезать мелкими кусочками и вначале хорошенько потушить под крышкой с добавлением воды или бульона, чтобы довести практически до готовности.

4. Нарезаем мясо кусочками весом около 40 гр. 
5. Чистим и моем лук с морковью. 
6. Лук нарезаем полукольцами. 
7. Морковь режем соломкой. 

Для начала готовим «Зирвак» – это одна из составляющей частей плова, в которую входит практически все, кроме крупы.

1. В глубокой сковородке, желательно толстостенной, разогреваем растительное масло так, чтобы оно хорошенько разогрелось.
2. Выкладываем в масло подготовленное мясо и готовим, иногда помешивая, пока мясо со всех сторон не покроется аппетитной золотистой корочкой. 
3. Затем добавляем лук, перемешиваем и продолжаем готовить еще 5 – 7 минут, чтобы лук размягчился и стал прозрачным. 
4. После этого всыпаем морковь.
5. Накрываем сковороду крышкой и готовим до полного размягчения моркови - 10 – 12 минут.

Чем тоньше соломка, тем скорее будет готова морковочка.


6. Затем добавляем специи, соль, перемешиваем и готовим еще 5 минут, чтобы специи раскрылись. 

Зирвак готов. Переходим к следующей стадии – варка.

1. Сливаем воду с замоченного риса и выкладываем ровным слоем поверх зирвака. 
2. Распределяем ложечкой рис ровным слоем по всей поверхности сковороды.. 
3. В отдельной посуде растворяем 1,5 ст.л. томатной пасты в 3 стаканах горячей воды. 
4. Аккуратно, чтобы не разрушить слой риса, вливаем воду в сковородку так, чтобы ее уровень был над рисом на 2 пальца выше (примерно на 2,5 см). 
5. По всему периметру сковороды вставляем головки чеснока.

   Чеснок лучше всего разодрать на зубцы, но не чистить.

   
6. Накрываем плов крышкой, доводим до кипения, а затем делаем тихий огонь и варим около 30 - 40 минут, чтобы на поверхности не осталось воды.

   Для проверки, нужно проделать палочкой в рисе вертикальные отверстия до самого дна сковородки – в них должна быть жидкость на самом дне.

   
7. Плов почти готов, добавляем в него сверху щепотку граната. 
8. Снова накрываем плов крышкой. 
9. И укутываем в плед или несколько слоев полотенец, на 20 минут, чтобы вся влага впиталась окончательно и рисовые зерна разбухли до нужного размера. 
10. Плов в домашних условиях готов, надеюсь, что вопрос – Как приготовить плов в домашних условиях, - раскрыт. 
11. Если есть вопросы, предложения или пожелания, добро пожаловать в обсуждение под статьей, пишите комментарии, я отвечу на все.

Приятного аппетита!