логотип приятного аппетита



Рецепт бешбармака

4.9 из 5 всего 12 голосов

(казахская кухня)

Рецепт бешбармака присутствует в кухне многих тюркоязычных народов (киргизов, казахов, башкиров и т.д.) и как и у всякого популярного блюда у бешбармака миллион разновидностей. Предлагаю Вам один из вариантов, адаптированный под нашего человека и наши магазины  :).

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 10 шт.,
Время приготовления -10 мин (+ 2,5 часа подготовка).

Ингредиенты:

  • баранина (грудинка) – 2,5 кг,
  • лук репчатый (крупный) – 4 шт.,
  • петрушка - средний пучок,
  • черемша - средний пучок,
  • перец горошком черный – 1 ч.л.,
  • соль.

Для лапши:

  • мука – 500 гр.,
  • яйца – 2 шт.,
  • черный чай (крепкий) - 0,5 стакана,
  • соль.

Готовим бешбармак так:

  1. Мясо моем под проточной водой, обтираем бумажным полотенцем и рубим крупными кусками. В суповой кастрюле доводим до кипения 2,5 литра воды и закладываем в нее мясо, снимаем пену, накрываем крышкой и варим на тихом огне примерно 2,5 ч. Во время варки нужно время от времени собирать с поверхности воды жир в отдельную посуду.
      • Готовим лапшу для бешбармака:

      • Для этого просеиваем муку с солью горкой, делаем в горке углубление, вбиваем туда яйца и вливаем холодный крепкий чай.
      • Аккуратно подсыпаем муку в лунку с «подножья» и замешиваем крутое тесто, накрываем его полотенцем и даем отстояться минут 40 – 50.
      • Как только тесто отстоялось, раскатываем его на рабочей поверхности в тонкий пласт и нарезаем квадратами со стороной 5 см.
  2. Готовое мясо вынимаем из бульона, удаляем кости, мясо нарезаем небольшими кусочками. Бульон процеживаем через мелкое сито или марлю. Мелко рубим зелень. Складываем мясо в чистую кастрюлю, вливаем 2 стакана бульона, всыпаем большую часть зелени, перец горошком и солим. Доводим до кипения и готовим на медленном огне 10 мин.
  3. Лук чистим и шинкуем полукольцами. В небольшое сотейник закладываем пару столовых ложек жира, который мы собрали при варке бульона, нагреваем его на среднем огне, добавляем лук и тушим (не жарим!!!) около 10 мину, иногда помешивая.
  4. В бульоне, который остался от варки мяса, отвариваем нарезанную лапшу до готовности (около 6-ти минут)
  5. Сливаем бульон от варки мяса и лапши в посуду с бульоном с зеленью. Раскладываем лапшу по подогретым тарелками, сверху выкладываем мясо, а на него тушеный лук, присыпаем это все зеленью.
  6. Вот и весь рецепт бешбармака, подаем лапшу с мясом на стол, а в отдельных пиалах подаем бульон.

Совет

 В рецепте бешбармака можно использовать любое мясо, кроме свинины. Казахи и киргизы готовят бешбармак даже на конине или верблюжатине.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Рецепт мусаки Люля-кебаб в духовке »

Медиа

Комментарии  

Ирина
+2 # Ирина 05.03.2014 16:33
обожаю бешбармак с уточкой домашней, правда отвариваю еще пару картошин целиком
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 05.03.2014 18:47
Домашняя уточка - это роскошь, вкусно получается.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Lyka
+1 # Lyka 01.04.2014 19:28
Впервые слышу, что тесто для лапши замешивают с добавлением холодного крепкого чая... Лапша наверное и цветом получается чайным. А так например, в чеченской кухне есть национальное блюдо почти такое же. Там тоже вареное мясо и вареное тесто. Жижиг галнаш называется. Думаю это очень вкусное и питательное блюдо!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 02.04.2014 14:37
По поводу цвета лапши на чайной заварке - это секрет национальной кухни, а вот вкус у бешбармака просто изумительный!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Долма с овощами

Долма с овощами – это блюдо, которое особо оценят люди, которые не употребляют мясо, а так же все ценители вегетарианских голубцов или просто почитатели здоровой пищи. Количество– 30 шт.,Время приготовления – 1,5 часа. ...

09-04-2015 Просмотров: 2359 Александр

Долма с овощами

Со свининой

Макароны с фаршем

Макароны с фаршем в моей семье любит каждый. Спроси: «что приготовить?», ответ: «макароны». Тем более эти макароны готовятся за считанные минуты, минут 25-30. Но, теперь мы полюбили новый вариант этих макарон. В фарш добавляю томат, болгарский перец, специи, чеснок и получается совершенно новое, нев...

25-03-2014 Просмотров: 2747 Виктория

Макароны с фаршем

Паста и макароны

Паста с курицей и грибами

(итальянская кухня)  Паста с курицей и грибами – идеальный вариант, чтобы приготовить вкусный ужин, особо не заморачиваясь при этом на продуктах и приготовлении. Такая паста может подойти не только для повседневного будничного ужина, но если над ней (пастой) немного поколдовать, что мы с Вами сейча...

24-06-2014 Просмотров: 6523 Вика

Паста с курицей и грибами

Рыбные вторые блюда

Зразы рыбные

Зразы рыбные - это простой способ сделать из обычного ужина праздничный, а всего-то нужно завернуть начинку (очень простую) в рыбное филе и вуаля, настроение поднимается просто на глазах. 

08-04-2013 Просмотров: 1643 Вика

Зразы рыбные

Рыбные вторые блюда

Кальмары в сметане

 Кальмары в сметане - прекрасное блюдо, которое готовится за считанные секунды, а благодаря различным специям вкус всегда получается выразительный. Порций - 3 Время приготовления - 10 минут. ...

14-10-2015 Просмотров: 1844 Вика

Кальмары в сметане