логотип приятного аппетита



Рецепт бешбармака

4.9 из 5 всего 14 голосов

(казахская кухня)

Рецепт бешбармака присутствует в кухне многих тюркоязычных народов (киргизов, казахов, башкиров и т.д.) и как и у всякого популярного блюда у бешбармака миллион разновидностей. Предлагаю Вам один из вариантов, адаптированный под нашего человека и наши магазины  :).

Порций – 10 шт.,
Время приготовления -10 мин (+ 2,5 часа подготовка).

Ингредиенты:

  • баранина (грудинка) – 2,5 кг,
  • лук репчатый (крупный) – 4 шт.,
  • петрушка - средний пучок,
  • черемша - средний пучок,
  • перец горошком черный – 1 ч.л.,
  • соль.

Для лапши:

  • мука – 500 гр.,
  • яйца – 2 шт.,
  • черный чай (крепкий) - 0,5 стакана,
  • соль.

Готовим бешбармак так:

  1. Мясо моем под проточной водой, обтираем бумажным полотенцем и рубим крупными кусками. В суповой кастрюле доводим до кипения 2,5 литра воды и закладываем в нее мясо, снимаем пену, накрываем крышкой и варим на тихом огне примерно 2,5 ч. Во время варки нужно время от времени собирать с поверхности воды жир в отдельную посуду.
      • Готовим лапшу для бешбармака:

      • Для этого просеиваем муку с солью горкой, делаем в горке углубление, вбиваем туда яйца и вливаем холодный крепкий чай.
      • Аккуратно подсыпаем муку в лунку с «подножья» и замешиваем крутое тесто, накрываем его полотенцем и даем отстояться минут 40 – 50.
      • Как только тесто отстоялось, раскатываем его на рабочей поверхности в тонкий пласт и нарезаем квадратами со стороной 5 см.
  2. Готовое мясо вынимаем из бульона, удаляем кости, мясо нарезаем небольшими кусочками. Бульон процеживаем через мелкое сито или марлю. Мелко рубим зелень. Складываем мясо в чистую кастрюлю, вливаем 2 стакана бульона, всыпаем большую часть зелени, перец горошком и солим. Доводим до кипения и готовим на медленном огне 10 мин.
  3. Лук чистим и шинкуем полукольцами. В небольшое сотейник закладываем пару столовых ложек жира, который мы собрали при варке бульона, нагреваем его на среднем огне, добавляем лук и тушим (не жарим!!!) около 10 мину, иногда помешивая.
  4. В бульоне, который остался от варки мяса, отвариваем нарезанную лапшу до готовности (около 6-ти минут)
  5. Сливаем бульон от варки мяса и лапши в посуду с бульоном с зеленью. Раскладываем лапшу по подогретым тарелками, сверху выкладываем мясо, а на него тушеный лук, присыпаем это все зеленью.
  6. Вот и весь рецепт бешбармака, подаем лапшу с мясом на стол, а в отдельных пиалах подаем бульон.

Совет

 В рецепте бешбармака можно использовать любое мясо, кроме свинины. Казахи и киргизы готовят бешбармак даже на конине или верблюжатине.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Рецепт мусаки Люля-кебаб в духовке »

Медиа

Комментарии  

Ирина
+2 # Ирина 05.03.2014 16:33
обожаю бешбармак с уточкой домашней, правда отвариваю еще пару картошин целиком
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 05.03.2014 18:47
Домашняя уточка - это роскошь, вкусно получается.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Lyka
+1 # Lyka 01.04.2014 19:28
Впервые слышу, что тесто для лапши замешивают с добавлением холодного крепкого чая... Лапша наверное и цветом получается чайным. А так например, в чеченской кухне есть национальное блюдо почти такое же. Там тоже вареное мясо и вареное тесто. Жижиг галнаш называется. Думаю это очень вкусное и питательное блюдо!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 02.04.2014 14:37
По поводу цвета лапши на чайной заварке - это секрет национальной кухни, а вот вкус у бешбармака просто изумительный!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Скумбрия в фольге

 Скумбрия хороша тем, что содержит мало костей и вкус у этой рыбы запоминающийся и насыщенный. Предлагаю рецепт, который удивит Вас не только вкусом, но и своим потрясающим видом.

04-04-2013 Просмотров: 10269 Виктория

Скумбрия в фольге

С курицей

Рагу из курицы

Рагу из курицы должна уметь готовить любая женщина, потому что от этого блюда невозможно оторваться, пока оно не закончится. Не убедила? Приготовьте, и все поймете. Готовится рагу легко и просто из самых обычных продуктов. Акцентами в приготовлении рагу можно считать зубок чеснока и листок лаврового...

03-04-2013 Просмотров: 6667 Виктория

Рагу из курицы

Из грибов, овощей, круп

Картофель фаршированный грибами

(украинская кухня)   Мои украинские корни время от времени требуют в меню картофель. Существуют множество рецептов приготовления этого чудо-корнеплода, но картофель фаршированный  грибами один из моих любимых. порций – 6, время приготовления – 60 мин. (если грибы готовы). ...

12-04-2013 Просмотров: 2985 Вика

Картофель фаршированный грибам…

Из грибов, овощей, круп

Плов бухарских евреев

(узбекская кухняПлов бухарских евреев или, как его еще называют, «Бахш» - это что ни на есть праздничное блюдо. При подаче на стол, его приберегали на самый конец застолья, чтобы гости, уже насытившиеся угощениями, могли без спешки насладиться его великолепным вкусом.

18-09-2013 Просмотров: 6246 Вика

Плов бухарских евреев

Из грибов, овощей, круп

Фаршированные овощи

Фаршированные овощи - как показывает практика, чем больше в кастрюле разнообразных овощей, тем вкуснее получается это блюдо. Все привыкли, что готовятся по отдельности фаршированный перец, фаршированные помидоры, фаршированные баклажаны и т.д. А вот когда фаршируешь ассорти, то вкус получается совер...

30-04-2013 Просмотров: 3196 Вика

Фаршированные овощи

С говядиной

Бифштекс «Онтарио»

Бифштекс «Онтарио» - это бифштекс под коньяком, а точнее с винно-коньячной подливкой.  Получается необычно и вкусно. Порций - 2, Время приготовления - 15 минут.

04-04-2013 Просмотров: 2911 Вика

Бифштекс «Онтарио»