логотип приятного аппетита



Рецепт бешбармака

4.9 из 5 всего 14 голосов

(казахская кухня)

Рецепт бешбармака присутствует в кухне многих тюркоязычных народов (киргизов, казахов, башкиров и т.д.) и как и у всякого популярного блюда у бешбармака миллион разновидностей. Предлагаю Вам один из вариантов, адаптированный под нашего человека и наши магазины  :).

Порций – 10 шт.,
Время приготовления -10 мин (+ 2,5 часа подготовка).

Ингредиенты:

  • баранина (грудинка) – 2,5 кг,
  • лук репчатый (крупный) – 4 шт.,
  • петрушка - средний пучок,
  • черемша - средний пучок,
  • перец горошком черный – 1 ч.л.,
  • соль.

Для лапши:

  • мука – 500 гр.,
  • яйца – 2 шт.,
  • черный чай (крепкий) - 0,5 стакана,
  • соль.

Готовим бешбармак так:

  1. Мясо моем под проточной водой, обтираем бумажным полотенцем и рубим крупными кусками. В суповой кастрюле доводим до кипения 2,5 литра воды и закладываем в нее мясо, снимаем пену, накрываем крышкой и варим на тихом огне примерно 2,5 ч. Во время варки нужно время от времени собирать с поверхности воды жир в отдельную посуду.
      • Готовим лапшу для бешбармака:

      • Для этого просеиваем муку с солью горкой, делаем в горке углубление, вбиваем туда яйца и вливаем холодный крепкий чай.
      • Аккуратно подсыпаем муку в лунку с «подножья» и замешиваем крутое тесто, накрываем его полотенцем и даем отстояться минут 40 – 50.
      • Как только тесто отстоялось, раскатываем его на рабочей поверхности в тонкий пласт и нарезаем квадратами со стороной 5 см.
  2. Готовое мясо вынимаем из бульона, удаляем кости, мясо нарезаем небольшими кусочками. Бульон процеживаем через мелкое сито или марлю. Мелко рубим зелень. Складываем мясо в чистую кастрюлю, вливаем 2 стакана бульона, всыпаем большую часть зелени, перец горошком и солим. Доводим до кипения и готовим на медленном огне 10 мин.
  3. Лук чистим и шинкуем полукольцами. В небольшое сотейник закладываем пару столовых ложек жира, который мы собрали при варке бульона, нагреваем его на среднем огне, добавляем лук и тушим (не жарим!!!) около 10 мину, иногда помешивая.
  4. В бульоне, который остался от варки мяса, отвариваем нарезанную лапшу до готовности (около 6-ти минут)
  5. Сливаем бульон от варки мяса и лапши в посуду с бульоном с зеленью. Раскладываем лапшу по подогретым тарелками, сверху выкладываем мясо, а на него тушеный лук, присыпаем это все зеленью.
  6. Вот и весь рецепт бешбармака, подаем лапшу с мясом на стол, а в отдельных пиалах подаем бульон.

Совет

 В рецепте бешбармака можно использовать любое мясо, кроме свинины. Казахи и киргизы готовят бешбармак даже на конине или верблюжатине.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Рецепт мусаки Люля-кебаб в духовке »

Медиа

Комментарии  

Ирина
+2 # Ирина 05.03.2014 16:33
обожаю бешбармак с уточкой домашней, правда отвариваю еще пару картошин целиком
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 05.03.2014 18:47
Домашняя уточка - это роскошь, вкусно получается.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Lyka
+1 # Lyka 01.04.2014 19:28
Впервые слышу, что тесто для лапши замешивают с добавлением холодного крепкого чая... Лапша наверное и цветом получается чайным. А так например, в чеченской кухне есть национальное блюдо почти такое же. Там тоже вареное мясо и вареное тесто. Жижиг галнаш называется. Думаю это очень вкусное и питательное блюдо!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 02.04.2014 14:37
По поводу цвета лапши на чайной заварке - это секрет национальной кухни, а вот вкус у бешбармака просто изумительный!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Фаршированный перец рисом и морковью

Фаршированный перец рисом и морковью - это вегетарианское блюдо, но оно придется по душе и мясоедам. Время приготовления – 1 час.Порций – 4.

28-02-2013 Просмотров: 14737 Александр

Фаршированный перец рисом и мо…

Из грибов, овощей, круп

Простой рецепт ризотто

(итальянская кухня)Простой рецепт ризотто. Ризотто считается итальянским блюдом и имеет огромное множество видов, точного рецепта ризотто не существует, так как применяется много разнообразных наполнителей - грибы, мясо, птица, овощи, фрукты, орехи, морепродукты или сухофрукты. От наполнителей и зав...

04-04-2013 Просмотров: 7469 Вика

Простой рецепт ризотто

Со свининой

Поджарка со сметаной

Поджарка со сметаной - отличное блюдо, для любителей вкусно и калорийно покушать, подается с любым гарниром, но можно употреблять и как отдельное блюдо. Поджарка со сметаной готовится с любым мясом и уместна как на праздничном столе, так и для каждодневного употребления. ...

07-02-2013 Просмотров: 36391 Вика

Поджарка со сметаной

Гарниры из овощей

Капуста тушеная с картошкой

   Капуста тушеная с картошкой - отличное постное блюдо, которое можно предложить в виде гарнира. Для тех, кто не ест мясо по каким-либо причинам – это будет полноценное блюдо! Получается что-то похожее на рагу, только с неполным набором продуктов. Это традиционное русское блюдо, которое отличается ...

08-04-2015 Просмотров: 6598 Виктория

Капуста тушеная с картошкой

Другое мясо

Куриные сердечки в сметане

Почему я раньше я не готовила куриные сердечки в сметане? Потому что не возможно все знать и все приготовить. И в этом смысл жизни – в изучении и познании чего-то нового! Если Вы еще не знакомы с этим блюдом, я настоятельно рекомендую обратить на него внимание. При поедании этих сердечек, слов у мен...

25-11-2015 Просмотров: 6908 Виктория

Куриные сердечки в сметане

С говядиной

Мясные зразы с яйцом и сыром

В этом рецепте я предлагаю Вам не просто приготовить мясные зразы с яйцом и сыром, но изготовить целое блюдо, где будет и гарнир и соус, получается довольно быстро и вкусно. порций - 4 - 6, время приготовления - 1,5 часа. ...

14-03-2013 Просмотров: 5598 Вика

Мясные зразы с яйцом и сыром

С бараниной

Рулетики из мяса

Рулетики из мяса – это блюдо, которое можно подать как на второе, так и на закуску. Готовятся такие рулетики элементарно и быстро. В качестве начинки можно использовать все что угодно, начиная от соленых огурцов и заканчивая черносливом, кстати, рецепты всех рулетиков можно прочитать здесь. Мясо мож...

16-04-2015 Просмотров: 3076 Александр

Рулетики из мяса