логотип приятного аппетита



Рецепт бешбармака

4.9 из 5 всего 14 голосов

(казахская кухня)

Рецепт бешбармака присутствует в кухне многих тюркоязычных народов (киргизов, казахов, башкиров и т.д.) и как и у всякого популярного блюда у бешбармака миллион разновидностей. Предлагаю Вам один из вариантов, адаптированный под нашего человека и наши магазины  :).

Порций – 10 шт.,
Время приготовления -10 мин (+ 2,5 часа подготовка).

Ингредиенты:

  • баранина (грудинка) – 2,5 кг,
  • лук репчатый (крупный) – 4 шт.,
  • петрушка - средний пучок,
  • черемша - средний пучок,
  • перец горошком черный – 1 ч.л.,
  • соль.

Для лапши:

  • мука – 500 гр.,
  • яйца – 2 шт.,
  • черный чай (крепкий) - 0,5 стакана,
  • соль.

Готовим бешбармак так:

  1. Мясо моем под проточной водой, обтираем бумажным полотенцем и рубим крупными кусками. В суповой кастрюле доводим до кипения 2,5 литра воды и закладываем в нее мясо, снимаем пену, накрываем крышкой и варим на тихом огне примерно 2,5 ч. Во время варки нужно время от времени собирать с поверхности воды жир в отдельную посуду.
      • Готовим лапшу для бешбармака:

      • Для этого просеиваем муку с солью горкой, делаем в горке углубление, вбиваем туда яйца и вливаем холодный крепкий чай.
      • Аккуратно подсыпаем муку в лунку с «подножья» и замешиваем крутое тесто, накрываем его полотенцем и даем отстояться минут 40 – 50.
      • Как только тесто отстоялось, раскатываем его на рабочей поверхности в тонкий пласт и нарезаем квадратами со стороной 5 см.
  2. Готовое мясо вынимаем из бульона, удаляем кости, мясо нарезаем небольшими кусочками. Бульон процеживаем через мелкое сито или марлю. Мелко рубим зелень. Складываем мясо в чистую кастрюлю, вливаем 2 стакана бульона, всыпаем большую часть зелени, перец горошком и солим. Доводим до кипения и готовим на медленном огне 10 мин.
  3. Лук чистим и шинкуем полукольцами. В небольшое сотейник закладываем пару столовых ложек жира, который мы собрали при варке бульона, нагреваем его на среднем огне, добавляем лук и тушим (не жарим!!!) около 10 мину, иногда помешивая.
  4. В бульоне, который остался от варки мяса, отвариваем нарезанную лапшу до готовности (около 6-ти минут)
  5. Сливаем бульон от варки мяса и лапши в посуду с бульоном с зеленью. Раскладываем лапшу по подогретым тарелками, сверху выкладываем мясо, а на него тушеный лук, присыпаем это все зеленью.
  6. Вот и весь рецепт бешбармака, подаем лапшу с мясом на стол, а в отдельных пиалах подаем бульон.

Совет

 В рецепте бешбармака можно использовать любое мясо, кроме свинины. Казахи и киргизы готовят бешбармак даже на конине или верблюжатине.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Рецепт мусаки Люля-кебаб в духовке »

Медиа

Комментарии  

Ирина
+2 # Ирина 05.03.2014 16:33
обожаю бешбармак с уточкой домашней, правда отвариваю еще пару картошин целиком
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 05.03.2014 18:47
Домашняя уточка - это роскошь, вкусно получается.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Lyka
+1 # Lyka 01.04.2014 19:28
Впервые слышу, что тесто для лапши замешивают с добавлением холодного крепкого чая... Лапша наверное и цветом получается чайным. А так например, в чеченской кухне есть национальное блюдо почти такое же. Там тоже вареное мясо и вареное тесто. Жижиг галнаш называется. Думаю это очень вкусное и питательное блюдо!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 02.04.2014 14:37
По поводу цвета лапши на чайной заварке - это секрет национальной кухни, а вот вкус у бешбармака просто изумительный!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Эскалоп из свинины

Если нужно приготовить что нибудь быстро, вкусно и калорийно, то эскалоп из свинины это как раз то, что нужно. Мой любимый рецепт приготовления эскалопа: время приготовления - 40 мин.порций - 4 шт. ...

26-02-2013 Просмотров: 7039 Вика

Эскалоп из свинины

Вареники и пельмени

Манты рецепт

Многие скажут, - манты, да это теже пельмени, только большие. Это утверждение верно наполовину. Тесто для приготовления мант это тоже тесто, что и для пельменей, но вот начинка для мант не должна содержать свинину, а только баранину и говядину. Также, в фарш, для сочности добавляют курдючный бараний...

01-04-2013 Просмотров: 4874 Вика

Манты рецепт

Со свининой

Вареная рулька

Само понятие рулька, это просто-напросто вырезка филейной части мяса, от коленного сустава и вниз, отделенная от толстой кости. По размерам она не большая, с тоненькой косточкой в средине. Когда мы покупаем колбасу, мы надеемся, что в ней экологически чистое мясо, без добавок, а во время еды вдруг о...

24-03-2013 Просмотров: 9008 Raisa

Вареная рулька

С курицей

Окорочка маринованные

Для курицы существует огромное множество маринадов. Это мой самый простой и любимый. Окорочка маринованные в этом чесночно-лимонной смеси получаются всегда ароматными и нежными!

16-02-2013 Просмотров: 8075 Вика

Окорочка маринованные

Из грибов, овощей, круп

Паэлья с рыбой и морепродуктами

Паэлья с рыбой и морепродуктами – прекрасный вариант паэльи, который можно приготовить на любой праздник. Готовится это испанское блюдо быстро, но стоимость его велика и не все ингредиенты можно купить в обычном магазине, поэтому список морепродуктов можно сузить или расширить по вашему усмотрению, ...

22-02-2016 Просмотров: 7623 Вика

Паэлья с рыбой и морепродуктам…

Гарниры из круп

Пшенная каша с тыквой

(русская кухня) Пшенная каша с тыквой – это что ни на есть русский рецепт, и как и большинство рецептов русской кухни возник он во времена широкого распространения русских печей. Поэтому пшенную кашу с тыквой мы будем готовить в духовке. Порций – 3 шт.,Время приготовления – 1 час ...

14-04-2013 Просмотров: 4561 Вика

Пшенная каша с тыквой

Гарниры из круп

Рис "по-китайски"

(китайская кухня)   Китаец, как никто иной знает как отварить рис, чтобы он был вкусным, рассыпчатым, без всяких комков и изъянов и мог храниться несколько дней, не теряя при этом своих вкусовых качеств. Ведь на протяжении многих тысяч лет рис являлся основным ингредиентом в рационе среднестатистич...

05-04-2013 Просмотров: 39504 Вика

Рис "по-китайски"

С говядиной

Бифштекс с перцем

 Бифштекс с перцем - самое что ни на есть простое блюдо, но если чуточку постараться, то получится очень вкусно. Прелесть такого бифштекса в том, что готовится он очень просто и по максимуму сохраняет натуральный естественный вкус мяса, а перчик, лучок и коньяк его дополняют пикантными и благородным...

05-04-2013 Просмотров: 2785 Вика

Бифштекс с перцем

Гарниры из овощей

Сладкий перец на гриле

Сладкий перец на гриле - прекрасный вариант для оттенения мяса, например: шашлыка, стейков на гриле, гамбургеров и т.п.

17-02-2013 Просмотров: 7756 Вика

Сладкий перец на гриле