логотип приятного аппетита



Вареная рулька

4.4 из 5 всего 7 голосов

Само понятие рулька, это просто-напросто вырезка филейной части мяса, от коленного сустава и вниз, отделенная от толстой кости. По размерам она не большая, с тоненькой косточкой в средине. Когда мы покупаем колбасу, мы надеемся, что в ней экологически чистое мясо, без добавок, а во время еды вдруг ощущаем одни добавки и сою. Приготовленная Вами вареная рулька это чисто мясной продукт, который Вы готовите сами и играете основную роль при его выборе. Эту рульку называют еще рябчиком и подают, как чудесную закуску к любому торжеству, да и в обычные дни мы можем легко порадовать себя и своих близких таким блюдом. Мясо получается очень нежное, сочное, а главное без всяких ГМО.

Сохранить в кулинарную книгу

Подготовка продуктов – 20 мин.,

Время приготовления – 1 час,

Выход порций – 2.

Для приготовления вареной рульки нам понадобятся:

  • Рулька мясная (рябчик) – 2шт. (500-600 гр.)
  • Морковь – 1 небольшая,
  • Пастернак – 1 корнеплод,
  • Сельдерей (клубень) – 50 гр.,
  • Лук порей – 1 шт.,
  • Укроп с петрушкой – 1 маленткий пучок,
  • Чеснок – 1 зубец,
  • Перец горошком – 7 шт.
  • Соль.

Вареная рулька готовится так:

  1. В кастрюльку наливаем 2 литра воды, кладем рябчики, ставим на огонь и ждем, когда закипят.
  2. Как только вода закипела, выливаем ее и заливаем мясо теплой водой, хорошо промываем до тех пор, пока вода не станет абсолютно чистой.
  3. Убедившись, что в воде нет ничего лишнего, ставим ее на огонь, наливаем 2 литра воды, при этом берем во внимание, что кастрюля должна быть емкостью не более 3-х литров, делаем умеренным огонь и варим рульку 40 минут.
  4. За это время подготавливаем овощи:

  5. Моем тщательно морковь, пастернак
  6. Pатем при помощи ножа соскабливаем верхний слой, снова промываем и нарезаем кружочками.
  7. Сельдерей (не зелень, а клубень) очищаем от верхней твердой кожуры и режем  соломкой.
  8. Лук-порей обычно продают немелким, нам пригодится половинка. Разрезанная лук вдоль, моем его для того, чтобы там в зеленой части не оказалось песка и тоже нарезаем тонкими дольками. 

    Если мы хотим вкусную рульку, то бульон надо солить в начале варки, чтобы мясо впитало в себя нужную часть соли.

  9. Варим нашу рульку 40 минут.
  10. Через 40 минут загружаем порезанные овощи к рябчикам, даем закипеть, и продолжаем варить с овощами еще 20 минут.
  11. Открыв кастрюльку, мы обнаружим, что тоненькая косточка, которая была в средине, обнажилась, это признак того, что наша рулька готова.
  12. Шумовкой достаем приготовленное мясо, чуть присыпаем свежемолотым перцем, аромат которого будет очень ощутим.
  13. Добавляем немного чеснока выжатого через чеснокодавилку и украшаем мелкорезанной зеленью.
  14. Вареную рельку подаем с тушеными овощам.

Совет

Хорош к рябчику и отварной рис, и пюре. На оставшемся бульоне мы можем приготовить любое первое блюдо, оно получается очень насыщенным и ароматным, тем более, что все овощи уже готовы. К рябчикам, можно также приготовить и грибной соус из белых свежих грибов, тогда вкус вареной рульки будет особенно изысканным и пикантным.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Запеченная рулька Шницель из свинины »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Макароны по-флотски

Трудно найти блюдо, которое сочетало бы в себе доступность продуктов, легкость в приготовлении и отличные вкусовые качества. Макароны по-флотски - это оно, то самое заветное и любимое. За ушки не оттянешь, хоть огромную кастрюлю приготовь, все равно съедим все до дна. ...

27-04-2013 Просмотров: 3417 Виктория

Макароны по-флотски

Со свининой

Плов со свининой

Традиционный узбекский плов готовят из баранины с добавлением курдючного жира. И это не случайно, ведь плов родом из Азии, а там, как известно, свинину не едят. Я не имею нечего против баранины, но у нас на Украине гораздо проще купить свинину хорошего качества, нежели баранину. Поэтому сегодня я Ва...

02-04-2015 Просмотров: 4801 Виктория

Плов со свининой

Рыбные вторые блюда

Скумбрия на гриле

Скумбрия на гриле – для данного рецепта подойдет морская или океаническая рыба (макрель, лосось, скумбрия, тунец). Это очень простое блюдо, но благодаря маринаду, соусу, а также зеленому гарниру получается фантастически вкусно и эстетично. Такое блюдо можно приготовить по любому случаю: на пикнике, ...

25-08-2015 Просмотров: 2933 Александр

Скумбрия на гриле

Со свининой

Свиные зразы с рисом

Свиные зразы с рисом - по сути, это котлетки, которые по своей структуре напоминают тефтели, но мясо здесь рубленное, и в отличии от тефтелей, зразы имеют форму котлет, а также панировку.

23-11-2015 Просмотров: 2096 Вика

Свиные зразы с рисом

С курицей

Котлеты из куриного филе

Хочу предложить Вам немного необычный рецепт куриных котлет. Для сочности в виде эксперимента я добавила яблоко. Сочность и сладость этих котлет удивила мою семью. Но приятно удивило. Откуда такая сочность? Наверное, много лука? Нет, немного фантазии! Так что эксперимент удался - котлеты из куриного...

16-10-2014 Просмотров: 3902 Виктория

Котлеты из куриного филе