Вареная рулька

Подготовка продуктов – 20 мин.,

Время приготовления – 1 час,

Выход порций – 2.

Для приготовления вареной рульки нам понадобятся:

• Рулька мясная (рябчик) – 2шт. (500-600 гр.)
• Морковь – 1 небольшая,
• Пастернак – 1 корнеплод,
• Сельдерей (клубень) – 50 гр.,
• Лук порей – 1 шт.,
• Укроп с петрушкой – 1 маленткий пучок,
• Чеснок – 1 зубец,
• Перец горошком – 7 шт.
• Соль.

Вареная рулька готовится так:

1. В кастрюльку наливаем 2 литра воды, кладем рябчики, ставим на огонь и ждем, когда закипят.
2. Как только вода закипела, выливаем ее и заливаем мясо теплой водой, хорошо промываем до тех пор, пока вода не станет абсолютно чистой.
3. Убедившись, что в воде нет ничего лишнего, ставим ее на огонь, наливаем 2 литра воды, при этом берем во внимание, что кастрюля должна быть емкостью не более 3-х литров, делаем умеренным огонь и варим рульку 40 минут.

4. За это время подготавливаем овощи:

5. Моем тщательно морковь, пастернак
6. Pатем при помощи ножа соскабливаем верхний слой, снова промываем и нарезаем кружочками.
7. Сельдерей (не зелень, а клубень) очищаем от верхней твердой кожуры и режем  соломкой.
8. Лук-порей обычно продают немелким, нам пригодится половинка. Разрезанная лук вдоль, моем его для того, чтобы там в зеленой части не оказалось песка и тоже нарезаем тонкими дольками. 

   Если мы хотим вкусную рульку, то бульон надо солить в начале варки, чтобы мясо впитало в себя нужную часть соли.

9. Варим нашу рульку 40 минут.
10. Через 40 минут загружаем порезанные овощи к рябчикам, даем закипеть, и продолжаем варить с овощами еще 20 минут.
11. Открыв кастрюльку, мы обнаружим, что тоненькая косточка, которая была в средине, обнажилась, это признак того, что наша рулька готова.
12. Шумовкой достаем приготовленное мясо, чуть присыпаем свежемолотым перцем, аромат которого будет очень ощутим.
13. Добавляем немного чеснока выжатого через чеснокодавилку и украшаем мелкорезанной зеленью.
14. Вареную рельку подаем с тушеными овощам.

Приятного аппетита!