логотип приятного аппетита



Вареная рулька

4.4 из 5 всего 7 голосов

Само понятие рулька, это просто-напросто вырезка филейной части мяса, от коленного сустава и вниз, отделенная от толстой кости. По размерам она не большая, с тоненькой косточкой в средине. Когда мы покупаем колбасу, мы надеемся, что в ней экологически чистое мясо, без добавок, а во время еды вдруг ощущаем одни добавки и сою. Приготовленная Вами вареная рулька это чисто мясной продукт, который Вы готовите сами и играете основную роль при его выборе. Эту рульку называют еще рябчиком и подают, как чудесную закуску к любому торжеству, да и в обычные дни мы можем легко порадовать себя и своих близких таким блюдом. Мясо получается очень нежное, сочное, а главное без всяких ГМО.

Сохранить в кулинарную книгу

Подготовка продуктов – 20 мин.,

Время приготовления – 1 час,

Выход порций – 2.

Для приготовления вареной рульки нам понадобятся:

  • Рулька мясная (рябчик) – 2шт. (500-600 гр.)
  • Морковь – 1 небольшая,
  • Пастернак – 1 корнеплод,
  • Сельдерей (клубень) – 50 гр.,
  • Лук порей – 1 шт.,
  • Укроп с петрушкой – 1 маленткий пучок,
  • Чеснок – 1 зубец,
  • Перец горошком – 7 шт.
  • Соль.

Вареная рулька готовится так:

  1. В кастрюльку наливаем 2 литра воды, кладем рябчики, ставим на огонь и ждем, когда закипят.
  2. Как только вода закипела, выливаем ее и заливаем мясо теплой водой, хорошо промываем до тех пор, пока вода не станет абсолютно чистой.
  3. Убедившись, что в воде нет ничего лишнего, ставим ее на огонь, наливаем 2 литра воды, при этом берем во внимание, что кастрюля должна быть емкостью не более 3-х литров, делаем умеренным огонь и варим рульку 40 минут.
  4. За это время подготавливаем овощи:

  5. Моем тщательно морковь, пастернак
  6. Pатем при помощи ножа соскабливаем верхний слой, снова промываем и нарезаем кружочками.
  7. Сельдерей (не зелень, а клубень) очищаем от верхней твердой кожуры и режем  соломкой.
  8. Лук-порей обычно продают немелким, нам пригодится половинка. Разрезанная лук вдоль, моем его для того, чтобы там в зеленой части не оказалось песка и тоже нарезаем тонкими дольками. 

    Если мы хотим вкусную рульку, то бульон надо солить в начале варки, чтобы мясо впитало в себя нужную часть соли.

  9. Варим нашу рульку 40 минут.
  10. Через 40 минут загружаем порезанные овощи к рябчикам, даем закипеть, и продолжаем варить с овощами еще 20 минут.
  11. Открыв кастрюльку, мы обнаружим, что тоненькая косточка, которая была в средине, обнажилась, это признак того, что наша рулька готова.
  12. Шумовкой достаем приготовленное мясо, чуть присыпаем свежемолотым перцем, аромат которого будет очень ощутим.
  13. Добавляем немного чеснока выжатого через чеснокодавилку и украшаем мелкорезанной зеленью.
  14. Вареную рельку подаем с тушеными овощам.

Совет

Хорош к рябчику и отварной рис, и пюре. На оставшемся бульоне мы можем приготовить любое первое блюдо, оно получается очень насыщенным и ароматным, тем более, что все овощи уже готовы. К рябчикам, можно также приготовить и грибной соус из белых свежих грибов, тогда вкус вареной рульки будет особенно изысканным и пикантным.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Запеченная рулька Шницель из свинины »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Запеченный пеленгас  в духовке

   Запеченный пеленгас  в духовке получается нежным, вкусным и сочным. А еще эта рыбка хороша тем, что в ней мало костей. Вот решила подать это блюдо на праздничный стол, и оказалось, что многие гости предпочитают пеленгас именно в таком виде. Ведь при запекании в рыбе максимально   сохраняются поле...

16-01-2015 Просмотров: 9042 Виктория

Запеченный пеленгас в духовке

С говядиной

Мясные зразы с яйцом

С некоторых пор, очень часто добавляю начинку в котлеты. То обжаренные грибочки с луком добавлю, то отварное яйцо, а еще очень вкусно с омлетом. Получаются котлеты с секретом, которые именуются зразы. А чтобы было еще и полезно, готовлю эти мясные зразы с яйцом на пару. Хотя у них нет румяной хрустя...

14-07-2014 Просмотров: 2278 Вика

Мясные зразы с яйцом

Рыбные вторые блюда

Запеканка из рыбного фарша

Меня всегда интересовало, чем кормят сейчас наших детей в детских садах. Обычно это всевозможные запеканки из творога, овощей и рыбы. Запеканка из рыбного фарша - точное повторение рецепта для детских садов. Только лук я добавила на свое усмотрение. Получилось очень вкусно. Полпорции запеканки мы съ...

03-03-2014 Просмотров: 13680 Виктория

Запеканка из рыбного фарша

Со свининой

Рагу на свиных ребрышках с цветной капустой

Великолепное рагу на свиных ребрышках с цветной капустой прекрасно подойдет для любого стола и остается вкусным даже в холодном состоянии. Порций – 4.Время приготовления – 45 минут.

04-02-2013 Просмотров: 7475 Виктория

Рагу на свиных ребрышках с цве…

Из грибов, овощей, круп

Плов Самаркандский

(узбекская кухня) Плов Самаркандский – говорят, что этот рецепт плова один из самых древнейших рецептов приготовления этого замечательного блюда и он является кулинарным достоянием не только древнейшего города, но и Узбекистана в целом. порций – 4 шт.,Время приготовления – 2 часа. ...

29-04-2013 Просмотров: 5993 Вика

Плов Самаркандский

С курицей

Котлеты из курицы и кабачков

Котлеты из курицы и кабачков - это прекрасные котлетки с сочным кабачком и нежной курочкой, а если их хорошенько поджарить, то еще и с хрустящей корочкой

04-11-2015 Просмотров: 2038 Вика

Котлеты из курицы и кабачков

С бараниной

Каре ягненка

(французская кухня) Каре ягненка – самая вкусная и дорогая часть барашка. Это прекрасный рецепт родом из французской кухни. Каре готовится с панировкой из пряных трав и сухариков. Зная некоторые секреты приготовления этого блюда, можно приготовить каре ресторанного уровня и побаловать себя родимого...

25-11-2015 Просмотров: 3673 Александр

Каре ягненка

Со свининой

Свинина с тмином и овощами

 Свинина с тмином и овощами - это поистине летнее блюдо. Всегда очень жду сезона свежих помидоров и болгарского перца. Мясо с картофелем, потушенное в бульоне с большим количеством овощей, можно есть вечно. И на минуточку, еще и тмин добавляет красок. Хотя бы раз приготовьте этот соус в духовке, и В...

15-02-2013 Просмотров: 4517 Вика

Свинина с тмином и овощами

Со свининой

Ленивые голубцы в духовке

Ленивые голубцы в духовке - прекрасный способ приготовить вкусное блюдо, особо на напрягаясь с варкой капусты, отделением листьев и формированием самих голубцов, там более, что по вкусу они аналогичны обычным голубцам, а капусту можно выбрать любую. ...

26-10-2015 Просмотров: 5791 Вика

Ленивые голубцы в духовке

С говядиной

Японский плов

(японская кухня) Японский плов – один из разновидностей этого замечательного блюда, и хотя на Ближнем Востоке совершенно другие представления об этом традиционном блюде, который на некоторых свадьбах подают вместо свадебного торта и считают неимоверным лакомством, тем не менее, японский плов заслуж...

22-01-2015 Просмотров: 2641 Вика

Японский плов