логотип приятного аппетита



Вареная рулька

4.4 из 5 всего 7 голосов

Само понятие рулька, это просто-напросто вырезка филейной части мяса, от коленного сустава и вниз, отделенная от толстой кости. По размерам она не большая, с тоненькой косточкой в средине. Когда мы покупаем колбасу, мы надеемся, что в ней экологически чистое мясо, без добавок, а во время еды вдруг ощущаем одни добавки и сою. Приготовленная Вами вареная рулька это чисто мясной продукт, который Вы готовите сами и играете основную роль при его выборе. Эту рульку называют еще рябчиком и подают, как чудесную закуску к любому торжеству, да и в обычные дни мы можем легко порадовать себя и своих близких таким блюдом. Мясо получается очень нежное, сочное, а главное без всяких ГМО.

Подготовка продуктов – 20 мин.,

Время приготовления – 1 час,

Выход порций – 2.

Для приготовления вареной рульки нам понадобятся:

  • Рулька мясная (рябчик) – 2шт. (500-600 гр.)
  • Морковь – 1 небольшая,
  • Пастернак – 1 корнеплод,
  • Сельдерей (клубень) – 50 гр.,
  • Лук порей – 1 шт.,
  • Укроп с петрушкой – 1 маленткий пучок,
  • Чеснок – 1 зубец,
  • Перец горошком – 7 шт.
  • Соль.

Вареная рулька готовится так:

  1. В кастрюльку наливаем 2 литра воды, кладем рябчики, ставим на огонь и ждем, когда закипят.
  2. Как только вода закипела, выливаем ее и заливаем мясо теплой водой, хорошо промываем до тех пор, пока вода не станет абсолютно чистой.
  3. Убедившись, что в воде нет ничего лишнего, ставим ее на огонь, наливаем 2 литра воды, при этом берем во внимание, что кастрюля должна быть емкостью не более 3-х литров, делаем умеренным огонь и варим рульку 40 минут.
  4. За это время подготавливаем овощи:

  5. Моем тщательно морковь, пастернак
  6. Pатем при помощи ножа соскабливаем верхний слой, снова промываем и нарезаем кружочками.
  7. Сельдерей (не зелень, а клубень) очищаем от верхней твердой кожуры и режем  соломкой.
  8. Лук-порей обычно продают немелким, нам пригодится половинка. Разрезанная лук вдоль, моем его для того, чтобы там в зеленой части не оказалось песка и тоже нарезаем тонкими дольками. 

    Если мы хотим вкусную рульку, то бульон надо солить в начале варки, чтобы мясо впитало в себя нужную часть соли.

  9. Варим нашу рульку 40 минут.
  10. Через 40 минут загружаем порезанные овощи к рябчикам, даем закипеть, и продолжаем варить с овощами еще 20 минут.
  11. Открыв кастрюльку, мы обнаружим, что тоненькая косточка, которая была в средине, обнажилась, это признак того, что наша рулька готова.
  12. Шумовкой достаем приготовленное мясо, чуть присыпаем свежемолотым перцем, аромат которого будет очень ощутим.
  13. Добавляем немного чеснока выжатого через чеснокодавилку и украшаем мелкорезанной зеленью.
  14. Вареную рельку подаем с тушеными овощам.

Совет

Хорош к рябчику и отварной рис, и пюре. На оставшемся бульоне мы можем приготовить любое первое блюдо, оно получается очень насыщенным и ароматным, тем более, что все овощи уже готовы. К рябчикам, можно также приготовить и грибной соус из белых свежих грибов, тогда вкус вареной рульки будет особенно изысканным и пикантным.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Запеченная рулька Шницель из свинины »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Плов Бухарский

(узбекская кухня)    Плов Бухарский – еще один из многочисленных видов этого замечательного блюда. Основной отличительной особенностью данного плова является процедура его приготовления, - она отличается от приготовления классического плова, а если быть более точным, то приготовлением зирвака. Итак...

29-04-2013 Просмотров: 5027 Вика

Плов Бухарский

С говядиной

Котлеты острые

Острые котлеты - это вкусные котлетки из рубленной телятины с добавлением красного острого перчика. Перец можно добавить сушеный молотый или свежий, в зависимости от Ваших предпочтений, у меня был молотый. Одним словом любителям остренького посвящается.

06-03-2013 Просмотров: 5116 Raisa

Котлеты острые

Рыбные вторые блюда

Семга на решетке

Семга на решетке - прекрасный и очень простой вариант блюда для пикника. Самое главное в такой рыбе, это маринад. Если сделать все правильно, то получится очень вкусное и полезное блюдо. Порций - 3 Время приготовления - 10 минут (+ 1,5 часа мариновки). ...

08-08-2014 Просмотров: 5354 AlexanderShelk

Семга на решетке

Со свининой

Зразы из свинины в горшочках

Зразы из свинины в горшочках - это мясные рулетики, с вкусной сырно-ветчинной начинкой, которые обжариваются вначале на сковороде, а потом тушаться в горшочках в томатном соусе.

22-11-2015 Просмотров: 3963 Вика

Зразы из свинины в горшочках

Из грибов, овощей, круп

Красный рис

(японская кухня) Красный рис (Секихан).Рецептом приготовления красного риса японцы пользуются только по праздникам - дням рожденья, свадьбам и и т.д. По своей сути, это блюдо из клейкого риса, а готовится оно только на праздники, потому что времени на его приготовления уходит столько, что если гото...

11-04-2013 Просмотров: 4545 Вика

Красный рис