- Автор Raisa
- Опубликовано в Со свининой
- Прочитано 9203 раз
Вареная рулька
Само понятие рулька, это просто-напросто вырезка филейной части мяса, от коленного сустава и вниз, отделенная от толстой кости. По размерам она не большая, с тоненькой косточкой в средине. Когда мы покупаем колбасу, мы надеемся, что в ней экологически чистое мясо, без добавок, а во время еды вдруг ощущаем одни добавки и сою. Приготовленная Вами вареная рулька это чисто мясной продукт, который Вы готовите сами и играете основную роль при его выборе. Эту рульку называют еще рябчиком и подают, как чудесную закуску к любому торжеству, да и в обычные дни мы можем легко порадовать себя и своих близких таким блюдом. Мясо получается очень нежное, сочное, а главное без всяких ГМО.
Подготовка продуктов – 20 мин.,
Время приготовления – 1 час,
Выход порций – 2.
Для приготовления вареной рульки нам понадобятся:
- Рулька мясная (рябчик) – 2шт. (500-600 гр.)
- Морковь – 1 небольшая,
- Пастернак – 1 корнеплод,
- Сельдерей (клубень) – 50 гр.,
- Лук порей – 1 шт.,
- Укроп с петрушкой – 1 маленткий пучок,
- Чеснок – 1 зубец,
- Перец горошком – 7 шт.
- Соль.
Вареная рулька готовится так:
- В кастрюльку наливаем 2 литра воды, кладем рябчики, ставим на огонь и ждем, когда закипят.
- Как только вода закипела, выливаем ее и заливаем мясо теплой водой, хорошо промываем до тех пор, пока вода не станет абсолютно чистой.
- Убедившись, что в воде нет ничего лишнего, ставим ее на огонь, наливаем 2 литра воды, при этом берем во внимание, что кастрюля должна быть емкостью не более 3-х литров, делаем умеренным огонь и варим рульку 40 минут.
-
За это время подготавливаем овощи:
- Моем тщательно морковь, пастернак
- Pатем при помощи ножа соскабливаем верхний слой, снова промываем и нарезаем кружочками.
- Сельдерей (не зелень, а клубень) очищаем от верхней твердой кожуры и режем соломкой.
- Лук-порей обычно продают немелким, нам пригодится половинка. Разрезанная лук вдоль, моем его для того, чтобы там в зеленой части не оказалось песка и тоже нарезаем тонкими дольками.
Если мы хотим вкусную рульку, то бульон надо солить в начале варки, чтобы мясо впитало в себя нужную часть соли.
- Варим нашу рульку 40 минут.
- Через 40 минут загружаем порезанные овощи к рябчикам, даем закипеть, и продолжаем варить с овощами еще 20 минут.
- Открыв кастрюльку, мы обнаружим, что тоненькая косточка, которая была в средине, обнажилась, это признак того, что наша рулька готова.
- Шумовкой достаем приготовленное мясо, чуть присыпаем свежемолотым перцем, аромат которого будет очень ощутим.
- Добавляем немного чеснока выжатого через чеснокодавилку и украшаем мелкорезанной зеленью.
- Вареную рельку подаем с тушеными овощам.
Совет
Хорош к рябчику и отварной рис, и пюре. На оставшемся бульоне мы можем приготовить любое первое блюдо, оно получается очень насыщенным и ароматным, тем более, что все овощи уже готовы. К рябчикам, можно также приготовить и грибной соус из белых свежих грибов, тогда вкус вареной рульки будет особенно изысканным и пикантным.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
