логотип приятного аппетита



Вареная рулька

4.4 из 5 всего 7 голосов

Само понятие рулька, это просто-напросто вырезка филейной части мяса, от коленного сустава и вниз, отделенная от толстой кости. По размерам она не большая, с тоненькой косточкой в средине. Когда мы покупаем колбасу, мы надеемся, что в ней экологически чистое мясо, без добавок, а во время еды вдруг ощущаем одни добавки и сою. Приготовленная Вами вареная рулька это чисто мясной продукт, который Вы готовите сами и играете основную роль при его выборе. Эту рульку называют еще рябчиком и подают, как чудесную закуску к любому торжеству, да и в обычные дни мы можем легко порадовать себя и своих близких таким блюдом. Мясо получается очень нежное, сочное, а главное без всяких ГМО.

Сохранить в кулинарную книгу

Подготовка продуктов – 20 мин.,

Время приготовления – 1 час,

Выход порций – 2.

Для приготовления вареной рульки нам понадобятся:

  • Рулька мясная (рябчик) – 2шт. (500-600 гр.)
  • Морковь – 1 небольшая,
  • Пастернак – 1 корнеплод,
  • Сельдерей (клубень) – 50 гр.,
  • Лук порей – 1 шт.,
  • Укроп с петрушкой – 1 маленткий пучок,
  • Чеснок – 1 зубец,
  • Перец горошком – 7 шт.
  • Соль.

Вареная рулька готовится так:

  1. В кастрюльку наливаем 2 литра воды, кладем рябчики, ставим на огонь и ждем, когда закипят.
  2. Как только вода закипела, выливаем ее и заливаем мясо теплой водой, хорошо промываем до тех пор, пока вода не станет абсолютно чистой.
  3. Убедившись, что в воде нет ничего лишнего, ставим ее на огонь, наливаем 2 литра воды, при этом берем во внимание, что кастрюля должна быть емкостью не более 3-х литров, делаем умеренным огонь и варим рульку 40 минут.
  4. За это время подготавливаем овощи:

  5. Моем тщательно морковь, пастернак
  6. Pатем при помощи ножа соскабливаем верхний слой, снова промываем и нарезаем кружочками.
  7. Сельдерей (не зелень, а клубень) очищаем от верхней твердой кожуры и режем  соломкой.
  8. Лук-порей обычно продают немелким, нам пригодится половинка. Разрезанная лук вдоль, моем его для того, чтобы там в зеленой части не оказалось песка и тоже нарезаем тонкими дольками. 

    Если мы хотим вкусную рульку, то бульон надо солить в начале варки, чтобы мясо впитало в себя нужную часть соли.

  9. Варим нашу рульку 40 минут.
  10. Через 40 минут загружаем порезанные овощи к рябчикам, даем закипеть, и продолжаем варить с овощами еще 20 минут.
  11. Открыв кастрюльку, мы обнаружим, что тоненькая косточка, которая была в средине, обнажилась, это признак того, что наша рулька готова.
  12. Шумовкой достаем приготовленное мясо, чуть присыпаем свежемолотым перцем, аромат которого будет очень ощутим.
  13. Добавляем немного чеснока выжатого через чеснокодавилку и украшаем мелкорезанной зеленью.
  14. Вареную рельку подаем с тушеными овощам.

Совет

Хорош к рябчику и отварной рис, и пюре. На оставшемся бульоне мы можем приготовить любое первое блюдо, оно получается очень насыщенным и ароматным, тем более, что все овощи уже готовы. К рябчикам, можно также приготовить и грибной соус из белых свежих грибов, тогда вкус вареной рульки будет особенно изысканным и пикантным.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Запеченная рулька Шницель из свинины »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Вареники и пельмени

Вареники ленивые с творогом

 Экстравагантное блюдо, с простым названием «вареники». Вкусно, просто, но необычно. Этот вариант несладкий, но на сайте есть сладкий вариант ленивых вареников, который можно найти здесь. Время приготовления – 30 минут.Порций – 2. ...

04-03-2013 Просмотров: 7122 Александр

Вареники ленивые с творогом

С говядиной

Бифштекс говяжий рубленый

Бифштекс говяжий рубленый - если правильно приготовить и подать это блюдо, то у Вас получится не просто котлета, а мясное удовольствие, которое непременно поднимет Вам настроение.

24-04-2013 Просмотров: 3032 Вика

Бифштекс говяжий рубленый

Со свининой

Ребрышки в рукаве

Ребрышки в рукаве – это рецепт для тех, кто не любит проводить долгое время на кухне. Рукав поможет сохранить сочность ребрышек и аромат специй, а мясо просто отслаивается от костей. В ребрышках плотно соприкасаются сахарные косточки и мясо, которое пропитывается соком этих косточек и поэтому блюдо ...

03-02-2016 Просмотров: 4979 Виктория

Ребрышки в рукаве

Со свининой

Картофельная запеканка с мясом

Картофельная запеканка с мясом – очень вкусное блюдо ресторанного уровня. Если сделать все по рецепту, то невозможно дождаться, пока блюдо хотя бы немного остынет, чтобы его можно было попробовать. Это блюдо многие называют еще пастуший пирог, но в отличии от последнего мы будем использовать не фарш...

16-07-2014 Просмотров: 4623 Виктория

Картофельная запеканка с мясом

Другое мясо

Куриные сердечки с грибами

Куриные сердечки с грибами - это любимый рецепт всей нашей семьи. Получается много сливочной подливы, которая чудно сочетается с любым гарниром. Время приготовления – 30 минут.Порций – 3-4. ...

25-04-2013 Просмотров: 8738 Виктория

Куриные сердечки с грибами

Из грибов, овощей, круп

Картофельные зразы с яйцом, сыром и зеленью

Картофельные зразы с яйцом, сыром и зеленью придутся ко двору любой хозяйке. Нет сложности в их приготовлении, тем более, что такая несложная начинка всегда рядом. Картофельное тесто легко готовить и Ваши близкие всегда будут рады этому блюду, которое напоминает картофельную котлету с начинкой в сре...

13-04-2013 Просмотров: 8899 Raisa

Картофельные зразы с яйцом, сы…

Паста и макароны

Паста Болоньезе

(итальянская кухня)  Паста Болоньезе – одно из самых популярных блюд, которое имеет поклонников по всему миру. Сегодня мы приготовим спагетти болоньезе. По сути, больньезе это соус из мясного фарша с большим количеством томатов, а спагетти это всего лишь вид макарон, в Италии их превеликое множеств...

25-06-2014 Просмотров: 5015 Вика

Паста Болоньезе