логотип приятного аппетита



Шницель из свинины

4.0 из 5 всего 4 голосов

Шницель – это блюдо венской кухни с немецкого дословно обозначает – нарезать, отрезочек, стружка. Первоначально, в венской кухне, он готовился исключительно из телятины и имел размеры иногда даже больше тарелки. Сейчас такой шницель так и называется «Венский шницель», хотя не будет ошибкой приготовить шницель и из свинины или даже из индюшатины или курятины, но главное, в названии указать - «шницель из свинины» или «шницель из индюшатины». Сейчас мы приготовим шницель из свинины:

Порции - 4,

Время приготовления - 20 мин.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Свинина (постная) - 600 гр.,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Сухари - 90 гр.,
  • Масло растительное (для жарки) – 50 гр.,
  • Масло топленое или сливочное (для жарки) – 50 гр.,
  • Лимон – 1 шт.,
  • Сливочное масло (в виде поливки) – 50 гр.,
  • соль, черный молотый перец - по вкусу.

Готовим шницель из свинины так:

  1. Для приготовления шницеля желательно приобрести постную свинину с минимальным количеством жира. Мясо моем, обсушиваем и нарезаем острым ножом тонкими порционными пластинами толщиной не более 1 см, срезаем углы и придаем овальную форму,

    Если Вы не уверены в мясе, то можно его немного отбить тяпкой, затем его солим и перчим по вкусу. Шницель тем и отличается от эскалопа или отбивной, что должен быть тонким и после прожарки, почти хрустящим.

  2. Приготовим льезон (кляр): для этого взбиваем венчиком или миксером яйцо с добавлением небольшое количества (20 мл на одно яйцо) молока или воды.
  3. Обмакиваем подготовленные кусочки мяса в льезоне, а затем в панировочных сухарях. В оригинальном шницеле «По-венски» используют свежераскрошенную булочку в качестве панировочных сухарей.
  4. На толстостенной, желательно чугунной сковороде разогреваем смесь 50/50 растительного и топленого масла. Если у вас есть фритюрница или кулинарный термометр, то доведите температуру масла до 170 градусов С.
  5. Выкладываем шницели по одному за раз в разогретое масло и обжариваем до образования румяной золотистой корочки.

    Масла должно быть много, буквально - такая жарка называется «во фритюре».

  6. Во время жарки можно пару раз окунуть наш шницель из свинины в кипящее масло или полить сверху ложкой горячего масла из сковородки, затем перевернуть на вторую сторону и довести до готовности.
  7. Готовый шницель из свинины выкладываем на бумажное полотенце или салфетку, чтобы удалить лишний жир, а затем на подогретое блюдо, т.к. шницель, из-за того, что очень тонкий, быстро остывает.
  8. При подаче на стол готовый шницель со свининой украшаем зеленью, свежими овощами и поливаем сверху растопленным сливочным маслом, подаем с ломтиками лимона.

Совет

На гарнир к шницелю из свинины отлично подойдет картофельное пюре, жареный, вареный или картофель фри, рис, салат из свежих овощей, а в качестве соуса - кетчуп.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Вареная рулька Котлеты из свинины »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Зразы свиные с майораном

Зразы свиные с майораном - это мясной рулетик с начинкой из грибов, моркови, зелени и майорана. Празднично, нарядно и вкусно.

22-11-2015 Просмотров: 1709 Вика

Зразы свиные с майораном

Со свининой

Сладкая свинина

(китайская кухня)  Сладкая свинина – это блюдо из китайской кухни, в отличии от свинины с медом (рецепт которой находится здесь) в этом рецепт мясо получается с корочкой из карамелизированного сахара, плюс к этому жгучий перчик, розмарин, чеснок, лук, в общем – взрыв вкуса. ...

29-04-2013 Просмотров: 3152 Вика

Сладкая свинина

С говядиной

Фаршированная вырезка

Фаршированная вырезка, еще называется большой бифштекс «Средиземноморский» - это фаршированное мясо, в качестве начинки можно использовать что душа пожелает, например грибы, овощи, сыр или просто специи (в данном случаем морепродукты). Делается такой бифштекс на основе большого куска вырезки. Готови...

08-04-2013 Просмотров: 2160 Вика

Фаршированная вырезка

С говядиной

Мясо терияки

По сути терияки это обжаренное маринованное мясо, в котором главную скрипку играют специи из маринада. Порции – 4 шт.,Время приготовления – 20 мин (+ 30 мин маринования).

20-04-2013 Просмотров: 3299 Вика

Мясо терияки

С курицей

Рагу из курицы

Рагу из курицы должна уметь готовить любая женщина, потому что от этого блюда невозможно оторваться, пока оно не закончится. Не убедила? Приготовьте, и все поймете. Готовится рагу легко и просто из самых обычных продуктов. Акцентами в приготовлении рагу можно считать зубок чеснока и листок лаврового...

03-04-2013 Просмотров: 5545 Виктория

Рагу из курицы