логотип приятного аппетита



Шницель из свинины

4.0 из 5 всего 4 голосов

Шницель – это блюдо венской кухни с немецкого дословно обозначает – нарезать, отрезочек, стружка. Первоначально, в венской кухне, он готовился исключительно из телятины и имел размеры иногда даже больше тарелки. Сейчас такой шницель так и называется «Венский шницель», хотя не будет ошибкой приготовить шницель и из свинины или даже из индюшатины или курятины, но главное, в названии указать - «шницель из свинины» или «шницель из индюшатины». Сейчас мы приготовим шницель из свинины:

Порции - 4,

Время приготовления - 20 мин.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Свинина (постная) - 600 гр.,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Сухари - 90 гр.,
  • Масло растительное (для жарки) – 50 гр.,
  • Масло топленое или сливочное (для жарки) – 50 гр.,
  • Лимон – 1 шт.,
  • Сливочное масло (в виде поливки) – 50 гр.,
  • соль, черный молотый перец - по вкусу.

Готовим шницель из свинины так:

  1. Для приготовления шницеля желательно приобрести постную свинину с минимальным количеством жира. Мясо моем, обсушиваем и нарезаем острым ножом тонкими порционными пластинами толщиной не более 1 см, срезаем углы и придаем овальную форму,

    Если Вы не уверены в мясе, то можно его немного отбить тяпкой, затем его солим и перчим по вкусу. Шницель тем и отличается от эскалопа или отбивной, что должен быть тонким и после прожарки, почти хрустящим.

  2. Приготовим льезон (кляр): для этого взбиваем венчиком или миксером яйцо с добавлением небольшое количества (20 мл на одно яйцо) молока или воды.
  3. Обмакиваем подготовленные кусочки мяса в льезоне, а затем в панировочных сухарях. В оригинальном шницеле «По-венски» используют свежераскрошенную булочку в качестве панировочных сухарей.
  4. На толстостенной, желательно чугунной сковороде разогреваем смесь 50/50 растительного и топленого масла. Если у вас есть фритюрница или кулинарный термометр, то доведите температуру масла до 170 градусов С.
  5. Выкладываем шницели по одному за раз в разогретое масло и обжариваем до образования румяной золотистой корочки.

    Масла должно быть много, буквально - такая жарка называется «во фритюре».

  6. Во время жарки можно пару раз окунуть наш шницель из свинины в кипящее масло или полить сверху ложкой горячего масла из сковородки, затем перевернуть на вторую сторону и довести до готовности.
  7. Готовый шницель из свинины выкладываем на бумажное полотенце или салфетку, чтобы удалить лишний жир, а затем на подогретое блюдо, т.к. шницель, из-за того, что очень тонкий, быстро остывает.
  8. При подаче на стол готовый шницель со свининой украшаем зеленью, свежими овощами и поливаем сверху растопленным сливочным маслом, подаем с ломтиками лимона.

Совет

На гарнир к шницелю из свинины отлично подойдет картофельное пюре, жареный, вареный или картофель фри, рис, салат из свежих овощей, а в качестве соуса - кетчуп.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Вареная рулька Котлеты из свинины »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Рисовая запеканка с фаршем

Рисовая запеканка с фаршем – блюдо, которое не потребует много времени и финансов, но благодаря прекрасной сочетаемости продуктов и правильной технологии приготовления может превратить будничный ужин в праздничный.

26-02-2017 Просмотров: 2035 Виктория

Рисовая запеканка с фаршем

Рыбные вторые блюда

Минтай, запеченный в духовке со свеклой в сметане

 Минтай одна из доступных по цене рыба, но при этом очень вкусная и самое главное – в ней мало костей. На фото она спряталась под сырно-свекольной шубкой :))) Время приготовления – 45 минут.Порций – 2. ...

19-03-2013 Просмотров: 6475 Виктория

Минтай, запеченный в духовке с…

С говядиной

Котлеты с овощным гарниром

 Котлеты с овощным гарниром - это вкусные котлетки с гарниром из овощей припущенных в небольшом количестве растительного масла. Если сделать все правильно, то получается красивое и вкусное блюдо. Овощи можно использовать любые, какие найдутся в холодильнике, чем их больше, тем лучше. Количество - 4...

10-04-2013 Просмотров: 3087 Вика

Котлеты с овощным гарниром

С курицей

Куриные рулетики

Куриные рулетики - прекрасное сочно и калорийное диетическое блюдо, с большим количеством аппетитной сырной корочки и нежного куриного мяса.

28-02-2013 Просмотров: 2024 Вика

Куриные рулетики

Рыбные вторые блюда

Скумбрия в фольге

 Скумбрия хороша тем, что содержит мало костей и вкус у этой рыбы запоминающийся и насыщенный. Предлагаю рецепт, который удивит Вас не только вкусом, но и своим потрясающим видом.

04-04-2013 Просмотров: 7462 Виктория

Скумбрия в фольге

С говядиной

Котлеты из телятины

 Котлеты из телятины можно назвать вкуснейшими котлетами, которые мне удавалось приготовить, так как телятина сама по себе очень нежная, а при помощи дополнительных ингредиентов и технологии приготовления мы ее сделаем еще и очень ароматной, сочной и с зажаристой корочкой, останется только приготови...

28-10-2015 Просмотров: 1866 Вика

Котлеты из телятины

Другое мясо

Куриная печенка с тыквой и яблоками

Куриная печенка с тыквой и яблоками - так вот где вершина кулинарного искусства! Вкусно, что за ушки не оттащишь.  Время приготовления – 30 минут.Порций – 4.

17-04-2013 Просмотров: 4967 Виктория

Куриная печенка с тыквой и ябл…

С курицей

Куриные ножки в рукаве

Куриные ножки в рукаве получаются нежными и сочными. А еще Вам понравится ароматная подлива, которой мы польем гарнир при подаче. Если Вы решите приготовить курочку на ужин, замаринуйте ее заранее, а вечером, останется только переложить куриные ножки в рукав, и вкусный ужин обеспечен. ...

21-04-2013 Просмотров: 3177 Виктория

Куриные ножки в рукаве