логотип приятного аппетита



Шницель из свинины

4.0 из 5 всего 4 голосов

Шницель – это блюдо венской кухни с немецкого дословно обозначает – нарезать, отрезочек, стружка. Первоначально, в венской кухне, он готовился исключительно из телятины и имел размеры иногда даже больше тарелки. Сейчас такой шницель так и называется «Венский шницель», хотя не будет ошибкой приготовить шницель и из свинины или даже из индюшатины или курятины, но главное, в названии указать - «шницель из свинины» или «шницель из индюшатины». Сейчас мы приготовим шницель из свинины:

Порции - 4,

Время приготовления - 20 мин.

Ингредиенты:

  • Свинина (постная) - 600 гр.,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Сухари - 90 гр.,
  • Масло растительное (для жарки) – 50 гр.,
  • Масло топленое или сливочное (для жарки) – 50 гр.,
  • Лимон – 1 шт.,
  • Сливочное масло (в виде поливки) – 50 гр.,
  • соль, черный молотый перец - по вкусу.

Готовим шницель из свинины так:

  1. Для приготовления шницеля желательно приобрести постную свинину с минимальным количеством жира. Мясо моем, обсушиваем и нарезаем острым ножом тонкими порционными пластинами толщиной не более 1 см, срезаем углы и придаем овальную форму,

    Если Вы не уверены в мясе, то можно его немного отбить тяпкой, затем его солим и перчим по вкусу. Шницель тем и отличается от эскалопа или отбивной, что должен быть тонким и после прожарки, почти хрустящим.

  2. Приготовим льезон (кляр): для этого взбиваем венчиком или миксером яйцо с добавлением небольшое количества (20 мл на одно яйцо) молока или воды.
  3. Обмакиваем подготовленные кусочки мяса в льезоне, а затем в панировочных сухарях. В оригинальном шницеле «По-венски» используют свежераскрошенную булочку в качестве панировочных сухарей.
  4. На толстостенной, желательно чугунной сковороде разогреваем смесь 50/50 растительного и топленого масла. Если у вас есть фритюрница или кулинарный термометр, то доведите температуру масла до 170 градусов С.
  5. Выкладываем шницели по одному за раз в разогретое масло и обжариваем до образования румяной золотистой корочки.

    Масла должно быть много, буквально - такая жарка называется «во фритюре».

  6. Во время жарки можно пару раз окунуть наш шницель из свинины в кипящее масло или полить сверху ложкой горячего масла из сковородки, затем перевернуть на вторую сторону и довести до готовности.
  7. Готовый шницель из свинины выкладываем на бумажное полотенце или салфетку, чтобы удалить лишний жир, а затем на подогретое блюдо, т.к. шницель, из-за того, что очень тонкий, быстро остывает.
  8. При подаче на стол готовый шницель со свининой украшаем зеленью, свежими овощами и поливаем сверху растопленным сливочным маслом, подаем с ломтиками лимона.

Совет

На гарнир к шницелю из свинины отлично подойдет картофельное пюре, жареный, вареный или картофель фри, рис, салат из свежих овощей, а в качестве соуса - кетчуп.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Вареная рулька Котлеты из свинины »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Тушеные овощи

Тушеные овощи очень полезное блюдо. Его обожают вегетарианцы, но эти овощи могут служить шикарным гарниром к любому мясу. Летом рекомендую насладиться вкуснейшими тушеными овощами, тем более, что набор овощей и специй можно изменять по вашим предпочтениям. Например: можно добавить цветную капусту, а...

08-04-2013 Просмотров: 5270 Виктория

Тушеные овощи

Из грибов, овощей, круп

Тушеные грибы

(русская кухня)   Тушеные грибы - у этого блюда нет противников, а вот армия поклонников весьма многочисленна. Тушеные грибы - это одно из самых старинных блюд русской кухни. порций - 4  время приготовления - 20 - 30 мин. ...

05-04-2013 Просмотров: 3024 Вика

Тушеные грибы

Рыбные вторые блюда

Треска в сметане

Треска в сметане – блюдо, у которого есть своя армия поклонников, а все благодаря незамысловатости рецепта и прекрасным вкусовым качествам. А приготовить такую рыбку сможет любой, наверное, даже ребенок.

04-03-2018 Просмотров: 9371 Вика

Треска в сметане

С говядиной

Котлеты острые

Острые котлеты - это вкусные котлетки из рубленной телятины с добавлением красного острого перчика. Перец можно добавить сушеный молотый или свежий, в зависимости от Ваших предпочтений, у меня был молотый. Одним словом любителям остренького посвящается.

06-03-2013 Просмотров: 5226 Raisa

Котлеты острые

Блины

Блины с курицей

Блины с курицей – традиционное блюдо русской кухни, которое нравится абсолютно всем, конечно, если Вы употребляете мясо. Такие блинчики можно кушать, как в холодном состоянии, так и в горячем, их можно приготовить на праздник или подать к будничному столу, а если их еще и полить сметанкой, то оторва...

14-05-2015 Просмотров: 4925 Вика

Блины с курицей

С бараниной

Кебаб на сковороде

(индийская кухня)Кебаб на сковороде – это мясное изделие из бараньего фарша, которое обжаривается на сковороде в виде котлеток. Можно фарш нанизать на деревянные шпажки, но мне кажется это лишним, если фарш жарится в масле на сковородке. Кебебы – это общее название блюд на Ближнем Востоке и в Средне...

03-02-2016 Просмотров: 4236 Вика

Кебаб на сковороде

Со свининой

Как приготовить свиные ребрышки

Этот маринад для ребрышек можно съесть просто ложкой, очень вкусный получается. Поэтому вопрос, как приготовить свиные ребрышки, решен. Погружаем их в этот пикантный томатный сок и оставляем мариноваться на 8 часов. А теперь с картинками вместе более подробно изучим эту «сложную» технологию. ...

20-01-2015 Просмотров: 7114 Виктория

Как приготовить свиные ребрышк…