логотип приятного аппетита



Шницель из свинины

4.0 из 5 всего 4 голосов

Шницель – это блюдо венской кухни с немецкого дословно обозначает – нарезать, отрезочек, стружка. Первоначально, в венской кухне, он готовился исключительно из телятины и имел размеры иногда даже больше тарелки. Сейчас такой шницель так и называется «Венский шницель», хотя не будет ошибкой приготовить шницель и из свинины или даже из индюшатины или курятины, но главное, в названии указать - «шницель из свинины» или «шницель из индюшатины». Сейчас мы приготовим шницель из свинины:

Порции - 4,

Время приготовления - 20 мин.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Свинина (постная) - 600 гр.,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Сухари - 90 гр.,
  • Масло растительное (для жарки) – 50 гр.,
  • Масло топленое или сливочное (для жарки) – 50 гр.,
  • Лимон – 1 шт.,
  • Сливочное масло (в виде поливки) – 50 гр.,
  • соль, черный молотый перец - по вкусу.

Готовим шницель из свинины так:

  1. Для приготовления шницеля желательно приобрести постную свинину с минимальным количеством жира. Мясо моем, обсушиваем и нарезаем острым ножом тонкими порционными пластинами толщиной не более 1 см, срезаем углы и придаем овальную форму,

    Если Вы не уверены в мясе, то можно его немного отбить тяпкой, затем его солим и перчим по вкусу. Шницель тем и отличается от эскалопа или отбивной, что должен быть тонким и после прожарки, почти хрустящим.

  2. Приготовим льезон (кляр): для этого взбиваем венчиком или миксером яйцо с добавлением небольшое количества (20 мл на одно яйцо) молока или воды.
  3. Обмакиваем подготовленные кусочки мяса в льезоне, а затем в панировочных сухарях. В оригинальном шницеле «По-венски» используют свежераскрошенную булочку в качестве панировочных сухарей.
  4. На толстостенной, желательно чугунной сковороде разогреваем смесь 50/50 растительного и топленого масла. Если у вас есть фритюрница или кулинарный термометр, то доведите температуру масла до 170 градусов С.
  5. Выкладываем шницели по одному за раз в разогретое масло и обжариваем до образования румяной золотистой корочки.

    Масла должно быть много, буквально - такая жарка называется «во фритюре».

  6. Во время жарки можно пару раз окунуть наш шницель из свинины в кипящее масло или полить сверху ложкой горячего масла из сковородки, затем перевернуть на вторую сторону и довести до готовности.
  7. Готовый шницель из свинины выкладываем на бумажное полотенце или салфетку, чтобы удалить лишний жир, а затем на подогретое блюдо, т.к. шницель, из-за того, что очень тонкий, быстро остывает.
  8. При подаче на стол готовый шницель со свининой украшаем зеленью, свежими овощами и поливаем сверху растопленным сливочным маслом, подаем с ломтиками лимона.

Совет

На гарнир к шницелю из свинины отлично подойдет картофельное пюре, жареный, вареный или картофель фри, рис, салат из свежих овощей, а в качестве соуса - кетчуп.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Вареная рулька Котлеты из свинины »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Рулетики из куриных грудок

Рулетики из куриных грудок – сочные рулетики в хлебной панировке, с ароматной мясной начинкой. Одним таким рулетиком можно утолить голод на целый день, а благодаря технологии приготовления и ингредиентам такие рулетики можно подать на праздничный стол, а затем долго выслушивать слова благодарности о...

03-08-2015 Просмотров: 1685 Виктория

Рулетики из куриных грудок

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из перца

Котлеты из перца - это вегетарианские вкусные котлетки, которые оценят все, кто не употребляет мясо или предпочитает витаминизированную пищу.

01-11-2015 Просмотров: 1733 Вика

Котлеты из перца

Рыбные вторые блюда

Котлеты из щуки

Котлеты из щуки - классные рыбные котлетки с приправами, которые сделают их особенно вкусными. А если фарш взбить блендером, то котлеты станут воздушными и гости у Вас обязательно попросят рецепт. А в качестве рыбы можно взять любую постную рыбу с белым мясом, например, судака, палтуса, морского язы...

31-10-2015 Просмотров: 1685 Вика

Котлеты из щуки

Из грибов, овощей, круп

Овощи на гриле

Овощи на гриле – очень вкусное блюдо, которое нравится не только вегетам, но и мясоедам, ведь грилованные овощи так прекрасно оттеняют мясо. А самое главное, не пережарить, а четко угадать время приготовления, ведь лучше овощи снять с гриля в стадии, как говорят итальянцы «аль-денте», а затем они до...

16-10-2015 Просмотров: 3629 Вика

Овощи на гриле

Рыбные вторые блюда

Рыбное рагу

Рыбное рагу хозяйки готовят редко, потому что рыба сочетается не со всеми продуктами подряд. Но очевидная польза от рыбы, например, при регулярном употреблении снижается уровень холестерина, и организм насыщается фосфором, который так необходим для создания костной и зубной ткани, заставляют диетоло...

28-07-2014 Просмотров: 1815 Вика

Рыбное рагу

Гарниры из круп

Кукурузная каша на воде

   Кукурузная каша на воде отлично сочетается с мясными ингредиентами и, конечно же, с фруктами и, с овощами. Нужно отметить, что кукурузная крупа бывает разного помола, а от этого зависит вкус и время приготовления каши. Но все это не умаляет ее полезные качества, и поэтому ее следует в разумных ко...

28-12-2015 Просмотров: 1885 Moskova

Кукурузная каша на воде