Теплый салат с лососем

Ингредиенты:

• Филе лосося (тунец, форель, семга, сиг, кета, горбуша и т.п.) - 400 гр.,
• Салат айсбер (можно заменить обычным зеленым салатом) – 1 кочанчик,
• Редис – 1 средний пучок,
• корень имбиря (свежий) – 2 см,
• Зеленый лук – 1 маленький пучок,
• Уксус (в идеале рисовый, но можно и яблочный или винный) – 6 ст.л.,
• Вино сливовое (можно заменить на полусухое белое вино) – 3 ст.л.,
• Соевый соус – 2 ст.л.,
• Васаби (японский хрен, можно заменить на обычный или горчицу) – 1 ч.л.,
• Кунжут (семена) – 2 ст.л.,
• Растительное масло – 2 ст.л.

Готовим теплый салат так:

1. У рыбы удаляем пинцетом все крупные и мелкие кости и нарезаем ее на небольшие кусочки, такие, чтобы было удобно класть в рот по одному кусочку.
2. В отдельной небольшой керамической мисочке соединяем соевый соус, уксус, васаби и вино; хорошенько перемешиваем до образования однородной массы.
3. Салат разбираем на листья, тщательно моем, просушиваем на бумажном полотенце и раскладываем по тарелкам.
4. Зеленый лучек мелко рубим, редиску нарезаем тоненькими кружочками, а имбирь чистим (удобно столовой ложкой или специальным ножом для корнеплодов) и трем на мелкой терке. Кстати, если у вас есть нож для корнеплодов, то имбирь можно нашинковать этим ножом, а затем порезать каждую пластинку поперек на небольшие отрезки. Так имбирь будет отчетливо, но не навязчиво ощущаться в салате.
5. Подогреваем сухую сковороду и обсушиваем на ней семена кунжута, чтобы они приобрели темно-желтый оттенок, около 2 – 3 минут.
6. Кунжут высыпаем на свободную тарелку, а в сковороду вливаем растительное масло и делаем огонь на плите максимально сильным - обжариваем имбирь, примерно полминуты.
7. Затем добавляем к имбирю кусочки нарезанного лосося и продолжаем жарить еще минуту. Лосось должен покрыться корочкой сверху, но внутри оставаться все еще сырым, поэтому огонь сделайте посильнее и не накрывайте сковороду крышкой.
8. Через минуту вливаем к рыбе с имбирем приготовленный ранее соус из вина, васаби, уксуса и соевого соуса, - интенсивно перемешиваем и сразу же снимаем с огня.
9. Ложкой раскладываем рыбу вместе с соусом на подготовленные листья салата, присыпаем редисом, лучком и просушенным кунжутом.
10. Теплый салат с лососем готов, на стол подаем его мгновенно.

Приятного аппетита!