Рыбные щи с квашеной капустой

порций – 6 – 8,
время приготовления – 60 - 80 мин.

Ингредиенты:

• филе наваги (или треска, горбуша, судак и т.п.) - 300 гр.
• квашеная капуста - 200 гр.
• вода – 1,5 л,
• картофель - 200 гр.
• корень петрушки – 1 шт.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• томатная паста – 2 ст.л.,
• мука – 1 ст.л.
• растительное масло – 2 ст.л.,
• майонез - 50 гр.
• лавровый лист – 1 ст.л.,
• молотый перец черный - по вкус
• соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовленное вымытое филе наваги или другой подобной рыбы кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим бульон в течении получаса.
2. Затем извлекаем рыбу, готовый бульон процеживаем, а рыбу нарезаем порционными кусочками.
3. Тщательно промываем и отжимаем квашеную капусту, а затем кладем ее в кипящий бульон, варим 20 - 25 минут. Чистим, моем и режем небольшими брусочками картофель, добавляем в бульон с капустой и варим еще 10 минут.
4. Чистим лук, корень петрушки и морковь, хорошенько моем, лук и петрушку мелко шинкуем, морковь нарезаем соломкой.
5. Разогреваем на сковороде растительное мсло (1 ст.л.) и несильно обжариваем на нем подготовленные овощи.
6. Добавляем в сковороду томатную пасту, уменьшаем огонь, перемешиваем и тушим минуты 3 - 4.
7. Томатное содержимое сковороды выкладываем в кастрюлю со щами и продолжаем варить еще минуты 4 - 5.
8. Доливаем оставшееся растительное масло в сковороду и обжариваем на нем муку до золотисто-коричневого цвета, а затем добавляем в щи вместе с нарезанной рыбой. Кладем лаврушку, черный молотый перчик, солим, перемешиваем и варим еще пару минут.
9. Как ни странно, но рыбные щи с квашеной капустой просто великолепно сочетаются с майонезом, поэтому при подаче заправляем их именно майонезом.

Приятного аппетита!