Октябрь 16
Автор Вика
Опубликовано в Из грибов, овощей, круп
Прочитано 6430 раз

Овощи на гриле

5.0 из 5 всего 5 голосов

Овощи на гриле – очень вкусное блюдо, которое нравится не только вегетам, но и мясоедам, ведь грилованные овощи так прекрасно оттеняют мясо. А самое главное, не пережарить, а четко угадать время приготовления, ведь лучше овощи снять с гриля в стадии, как говорят итальянцы «аль-денте», а затем они дойдут уже в тарелке, чем снять их готовыми, а затем собирать распластавшееся овощное пюре по тарелке.

Порций – 4,
Время приготовления – 10 минут,

Ингредиенты:

Баклажаны (маленькие) – 2 шт.,
Кабачок или цуккини (маленькие) – 2 шт.,
Лук репчатый сладкий или шалот – 1 шт.,
Перец болгарский сладкий красный и желтый – по 2 шт.,
Помидоры (маленькие или черри) – 4 шт.,

Для соуса:

Растительное масло – 4 ст.л.,
Чеснок – 1 – 2 зубца,
Лимонный сок - 1 ст.л. или немного горчицы,
Соль, черный молотый перец – по вкусу,

Готовим овощи на гриле так:

Разогреваем гриль.
Овощи тщательно моем и протираем насухо.
Нарезаем овощи крупными кусочками: лук – кружками, перец – дольками, баклажаны и кабачок продольными пластинами или кружочками. Томаты не режем, но если помидоры крупные, то разрезаем их пополам.
Сбрызгиваем овощи растительным маслом и выкладываем на решетку разогретого гриля.
Готовим около 3 минут, затем овощи снова сбрызгиваем маслом и переворачиваем на вторую сторону, жарим еще 3 минуты.

Соус:

Соединяем растительное масло с выдавленным на прессе чесноком, добавляем соль и черный свежемолотый перец по вкусу, немного лимонного сока или горчицы и перемешиваем.
Овощи на гриле готовы, раскладываем их по тарелками и поливаем приготовленным соусом.

Совет

Если гриля нет, то такие овощи можно запросто приготовить на сетке или шпажках, для этого нужно нанизать овощи на шампур, чередую их друг с другом, сбрызнуть маслом и точно так же жарить на углях, а после – полить соусом. Не ограничивайтесь тем набором овощей, которые предложены в ингредиентах, так, например, можно запросто использовать грибы, спаржу или спаржевую фасоль, зеленый стручковый горошек, фенхель разрезанный пополам, пекинскую капусту, разрезав ее на вдоль на четвертинки, лук-порей, разрезанный вдоль пополам и т.д. и т.п.