логотип приятного аппетита



Мягкий и вкусный шашлык

4.8 из 5 всего 10 голосов

Мягкий и вкусный шашлык приготовить не просто, а супер просто, все дело в маринаде, мясе и режиме термообработки, но все по порядку.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 30 минут (+ 4 – 8 часов для мариновки).

Ингредиенты:

Специи:

  • Кориандр в зернах – 1,5 ст.л.,
  • Черный перец горошком – 1 ч.л.,
  • Прованские или итальянские травы – 1 ст.л.,
  • Хмели-сунели – 0,5 ст.л.,
  • Соль – 1 ст.л.,

Для маринада:

  • Уксус винный (или столовый 9%) – 4 ст.л. или лимон – 1 шт.,
  • Вода бутылированная сильногазированная – 1 литр,
  • Или
  • Кефир (1%) – 1 литр.

Готовим вкусный и мягкий шашлык так:

  1. Для начала нужно выбрать мясо – у меня был свиной ошеек, но баранина с небольшим количеством жира так же подойдет. Не рекомендую для шашлыка брать говядину или телятину, постная свинина так же не совсем удачный вариант. 

    Жировые прослойки в мясе создадут, по готовности, в нем дополнительную сочность.

  2. Если все же мясо постное, то нужно купить, и нарезать довольно толстыми ломтиками, бекон или свиное сало и чередовать его с мясом, при насаживании на шампур.
  3. Итак, мясо промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и срезаем все лишнее – кожу, косточки, избыточный жир и пленки.Мясо для шашлыка
  4. Нарезаем мясо на одинаковые кубические кусочки размером, примерно, 2,5 х 2,5 см или ориентируйтесь на вес - около 60 - 80 гр..
  5. Кориандр и черный перец горошком подсушиваем на сухой сковородке, чтобы они начали источать сильный запах. 

    Можно и не сушить специи, но если вы это сделаете, то эффект полностью отразится на готовом мясе в лучшую сторону – аромат будет непревзойденным.

  6. Подсушенные специи мелем на кофемолке или в ступке. 

    Опять же, это дело лично Ваше, можно купить уже молотые специи, но, как показывает практика, самый вкусный шашлык получается при использовании свежемолотых приправ.

    приправы для шашлыка
  7. В отдельной мисочке соединяем все специи с солью, перемешиваем и этой смесью натираем каждый кусочек мяса, как бы массируя его. мясо со специями
  8. Лук чистим и нарезаем толстыми кружочками так, чтобы они не распадались. лук кружочками
  9. Укладываем мясо слоями, чередуя с луком, в широкую и глубокую эмалированную, керамическую, стеклянную или пластиковую посуду. 

    Не используйте для мариновки посуду с открытыми участками металла (нержавейка не подойдет в качестве емкости для мариновки), так как металл начнет реагировать с кислотой маринада и может испортить вкус мяса.

    лук слоями с мясом
  10. В отдельной посуде соединяем сильногазированную воду с уксусом или лимонным соком. уксус с лимонным соком
  11. Заливаем этим раствором мясо, накрываем кастрюлю крышкой и отправляем мариноваться в холодильник на 4 – 8 часов (я оставляю на ночь). 

    Если Вы не любите лимонную или уксусную кислоту в мясе, то его можно залить самым обыкновенным обезжиренным кефиром.

    мясо в маринаде
  12. После того, как мясо достаточно промариновалось, насаживаем его на шампура, прижимая куски друг к другу, чтобы мясо не пересушилось во время приготовления. 

    Мясо можно чередовать с луковыми кольцами, но если вы не любите шашлык с луком (он иногда горит, если угли слишком жаркие), то можно и без них.

    сырой шашлык с луком
  13. Жарим на раскаленных углях до готовности.
  14. Во время жарки шашлык желательно повернуть всего 3 раза (каждый раз на 90 градусов), а шампура располагать близко друг к другу на мангале, тогда мясо останется сочным и не пересушенным.
  15. Самый вкусный и сочный шашлык готов, подайте к нему лаваш и томатный соус.

Совет.

Грилованные овощи шикарно оттеняют мясо, поэтому мясо на шампурах можно чередовать с помидорами, баклажанами, сладким болгарским перцем или даже грибами. А остальные рецепты шашлыков можно найти здесь, уверена, что вы там найдете нужный вам рецепт.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Печеночные котлеты

Печеночные котлеты - о них можно многое написать, - и то какие они вкусные, и даже холодные, и какие красивые, и как легко делаются, но лучше, один раз приготовить, и Вы сами поймете, что такое настоящие печеночные котлеты. Количество - 16 штук.

06-02-2013 Просмотров: 17380 Вика

Печеночные котлеты

С говядиной

Говядина с медом и сельдереем

 Говядина с медом и сельдереем - это мясо с афродизиаком, оно полезно во многих смыслах. Речь идет о сельдерее))) Кушаем и живем счастливо! Рецепт достоин Вашего внимания!  Время приготовления – 2,5 часа. Порций – 4. ...

09-04-2013 Просмотров: 3194 Виктория

Говядина с медом и сельдереем

С говядиной

Говядина в соевом соусе

(китайская кухня) Говядина в соевом соусе – отличный вариант тушеного пряного мяса, который оценят не только любители китайской кухни, но и все кто любит вкусное мяско с подливкой. порций – 4,время приготовления – 60 мин. ...

18-03-2013 Просмотров: 8198 Вика

Говядина в соевом соусе

Рыбные вторые блюда

Треска на гриле

  Треска на гриле - прекрасная рыба, которая понравится всем, ведь что может быть вкуснее и полезнее, чем такая рыбка.

17-04-2013 Просмотров: 10391 Вика

Треска на гриле

Из грибов, овощей, круп

Капустные котлеты в кляре

Великолепные вегетарианские капустные котлетки в кляре, которые несомненно и безусловно оценят и мясоеды, а все потому что это очень вкусные и оригинальные котлеты.

10-02-2013 Просмотров: 3947 Вика

Капустные котлеты в кляре

С бараниной

Баранья нога в духовке

Баранья нога в духовке - это способ быстро и вкусно накормить большую семью, работает только духовка, а Вы отдыхаете. К тому же, благодаря розмарину и остальным специям назойливый запах баранины не ощущается.

12-10-2015 Просмотров: 1588 Вика

Баранья нога в духовке

Гарниры из овощей

Как потушить овощи

Как потушить овощи – вопрос, который задают себе многие начинающие хозяйки, главный критерий в этом блюде, это вкус и польза. Нужно приготовить так, чтобы в блюде осталось как можно больше витамин, оно было полезно и доступно, а так же, чтобы вкусом блюда можно было наслаждаться. Но проблема в том, ...

07-05-2015 Просмотров: 3091 Виктория

Как потушить овощи

Рыбные вторые блюда

Тушеная скумбрия

Тушеная скумбрия – это очень полезно и вкусно. Получается нежнейшее рыбное филе с необычайно вкусным луком. Такая рыба подойдет к праздничному столу, не смотря на простоту приготовления и минимум продуктов.

24-04-2013 Просмотров: 5865 Виктория

Тушеная скумбрия