Свиная вырезка на сковороде

Порций – 4,
Время приготовления – 30 минут (+2 часа для мариновки).

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 2 шт.,
• Тмин (семена) – 2 ст.л.,
• Острый красный молотый перец – 0,5 ч.л.,
• Чеснок – 1 зубок,
• Имбирь свежий (корень) – 2 см,
• Масло растительное – 2 ст.л.,
• Соль – большая щепотка.

Готовим вырезку так:

1. С мяса срезаем лишние пленки (они бывают на вырезке), промываем его и обсушиваем на бумажном полотенце. 
2. Семена тмина подсушиваем на сухой сковородке (около 3 минут), а заем мелем на кофемолке или в ступке. 

   Конечно, можно использовать уже молотый тмин, но свежеобжаренный и свежесмолотый намного ароматней.

   
3. Чеснок давим на прессе или очень мелко рубим. 
4. Имбирь трем на мелкой терке. 
5. В отдельной мисочке соединяем молотый тмин, с солью, а так же тертым имбирем и чесноком.
6. Натираем этой смесью свиную вырезку, накрываем ее пленкой и оставляем в таком виде мариноваться около 2 часов, а лучше оставить мясо на ночь в холодильнике. 
7. Разогреваем в широкой сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем на сильном огне замаринованное мясо со всех сторон до образования аппетитной зажаристой корочки – около 3 минут с каждой стороны. 
8. Затем огонь делаем средним, накрываем сковородку крышкой и продолжаем готовить еще около 6 – 8 минут, чтобы мясо приготовилось внутри. 
9. Свиная вырезка на сковороде готова, нарезаем ее наискось и выкладываем на тарелки.

   Подайте к жареной вырезке салат из свежих или маринованных овощей, а в качестве гарнира картофельное пюре или овощное рагу.

   

Приятного аппетита!